开封有两家灌汤包比较有名，第一家是第一楼灌汤包，味道当然没得只有一个缺点太贵。有不少同学来开封旅游都说被坑了，没有吃到正宗的灌汤包，开封灌汤包历史悠久，它是由北宋时期“东京第一”的“王楼山洞梅花包子”经历代厨师逐渐改制而成，今天我推荐的是黄家老店灌汤包，在河南大学淮河医院路北，紧邻西门大街。
1、开封灌汤包是怎么做的？
开封灌汤包历史悠久，它是由北宋时期“东京第一”的“王楼山洞梅花包子”经历代厨师逐渐改制而成。色、香、味、形具佳，别具一格，具体制作方法如下：原料：精粉一斤、猪后腿肉一斤、小磨油二两半、味精一钱、绍酒、姜末、盐各三钱、酱油八钱、白糖八分。做法：1、把肉剔骨、去皮、剔筋后切成条，再用机器绞成碎肉；2、将碎肉放在盆里，下入作料，顺着一个方向搅上劲，使其入味，
然后陆续对入清水约七至八两，搅打上劲，最后下入小磨油，搅成馅；3、把面放在盆内，先用少许水，把面抄成面穗，和成硬面块;然后蘸水拃面，拃成不软不硬的面块即可；4、将和好的面放在案子上反复揉、摔、盘叠，直至光滑柔软，下成五十个面剂，擀成边薄中间厚的皮，上馅后揑成十八至二十一个褶的小包子；5、蒸时用大武火。
2、开封灌汤包去哪家吃才正宗？
你好，作为一个开封人我来回答一下，有不少同学来开封旅游都说被坑了，没有吃到正宗的灌汤包。不过开封有两家灌汤包比较有名，第一家是第一楼灌汤包，味道当然没得说，只有一个缺点太贵，今天我推荐的是黄家老店灌汤包，在河南大学淮河医院路北，紧邻西门大街，便宜还好吃，味道多样，而且提供其他主食和菜品，饱饱的吃一顿。
