首页 > 云南 > 普洱市 > 怎么样才能学河南烩面,河南的烩面怎么做

怎么样才能学河南烩面,河南的烩面怎么做

来源:整理 时间:2022-09-19 12:22:05 编辑:广东头条 手机版

羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面等等。烩面是河南特色美食,有着悠久的历史,现在,我做出来的烩面胚子,不但喜欢吃烩面,有时我还会用筋道的烩面胚子做“油泼烩面”、“烩捞面”等,也一样很好吃,在河南境内,每个城市都有当地特色的烩面馆,记得第一次吃烩面是1990年8月底,那时俺妈刚学会做烩面,那天俺妈下班到家后开始和面做烩面。

1、河南的烩面怎么做?

河南的烩面怎么做

河南烩面精讲方法:烩面最主要的是汤,选新鲜羊肉做汤即可,汤的做法:羊棒骨提前一夜流动水侵泡,第二天戳水,打去浮沫,一百斤水十斤骨头,三个羊脑打碎一起炖,葱姜,大火两个半小时,料粉,大料小火炒香晾凉打碎,调味粉盐味精,鸡粉,呈味核苷酸二钠,胡椒粉,掺入大料粉,汤就是浓香白汤,非常地道,如需烩面视频教学请关注后期新品美食视频。

烩面简介:烩面是河南特色美食,有着悠久的历史,它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。好吃入味有筋道,想不吃第二碗都难,烩面按配料不同可分为:羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面等等。文化典故传说-只是传说唐太宗落难说:传说李世民登基前,隆冬落难逃亡途中染病,幸得一农家收留,

农家淳朴,宰家养麋鹿炖汤,又迫于追兵草草将活好的面拉扯下锅。李世民吃下,寒疾痊愈,即位后,李世民派人寻访,命御厨学艺,唐宫御膳就多了道“麒麟面”。后因麋鹿稀有就用山羊替代,就逐渐演变成了今天的烩面,河南烩面正宗面皮制法:准备食材:面粉,羊骨头,羊排,或者鸡鸽子等(爱吃羊肉的小伙伴可以换成羊肉)。油,盐,鸡蛋,粉条,辣椒油,醋等适量,

具体步骤:(视频教学请关注新品美食后期视频)第一步:和面和面其实是个力气活,到也不难,把面粉加入适量的水,然后再放一点食用碱,鸡蛋打匀,仔细化开,然后揉,开始和面,其间你可以来回反复揉面,也可以摔打面团,你会发现面变得越来越柔软,越是这样,面团最后出来的面片会越来越有筋道。第二步:面团揉成功后,擀成薄薄的条状,扯成大小相同的面片,然后再刷一层油,包上保鲜膜,醒面3个小时待用,

第三步:醒好后的面皮,用手抓住两端,慢慢拉开扯长,然后对折,在重新拉长,对折,如此往返几次,又长又细的面条就可以拉好到了。第四步:熬羊汤羊骨和羊肉先过水,然后放入锅中炖煮,为了保证羊肉不散,事前不要将羊肉切块,直接大块丢入锅中煮熟。第五步:大概需要炖煮两个小时,看见羊汤汤色变浓,就可以捞出羊肉,晾凉切片,

第六步:羊汤烧开,碗里放少量盐和胡椒,一点点蒜和香菜或者葱,烩面扯开放入锅中煮熟,捞出来,放入大碗中,加入烧滚的羊汤,摆上羊肉片,滴上几点辣椒油,热气腾腾一大碗,还未吃就口水流。正宗羊肉烩面做法:给您介绍一下羊肉烩面可以开店的标准(以100碗为例)用材:羊肉6kg,羊骨头12kg,羊油1.5kg,生姜200g,大葱500g,花椒20g,八角30g,三柰10g,老桂皮10g,茴香10g,草果10g,良姜10g,小丁香4g,食用盐20g、料酒40g,鸡架3kg第一步:羊肉烩面的第一步就是做汤,汤做得好就不怕面有点差,

先切羊肉,羊骨头,鸡架放入清水中浸泡,经常看我做肉菜的朋友,知道我用什么去腥,就是用啤酒。在啤酒中浸泡50min即可,把羊肉改刀成2*50px的丁,姜切成片,大葱切段,把剩余的香料用调料盒装起来等待使用。第二步:把羊骨头和鸡架剁碎后,放入不锈钢桶中,加进去清水约110千克,等到锅里面的水沸腾后,去除血沫,加入羊油丁,姜片,大葱,加进料酒,用中火煮150min左右,将调料盒扔到国内,再煮70min左右,肉香扑鼻时,加入切好的羊肉块,现在开始用小火做300min左右,等羊肉快变烂之后,放进食用盐,煮5分钟左右,

2、河南烩面怎么和面会更劲道?

河南烩面怎么和面会更劲道

想要“烩面”面条“更劲道”,用“优质高筋面粉”最好。烩面,是一种集“荤、素、汤、菜、面”聚而有之的传统风味小吃,是人们爱吃的“中国十大面条之一”,也是河南人民餐桌上不可缺少的大众美食,家家户户都会做,在河南境内,每个城市都有当地特色的烩面馆,想做出好吃的烩面,一定要用“优质高筋面粉”自己和面制作烩面胚子。

文章TAG:烩面河南怎么样才能学河南烩面

最近更新

  • 英语对联,关于英语的对联

    关于英语的对联2,有关春节英语对联大全1,关于英语的对联语法学自英伦,沟通世界词汇用在华夏,走遍全球2,有关春节英语对联大全1、上联:Greatpeacegreatwealthan ......

    普洱市 日期:2023-05-06

  • 工资的计算方法,算工资怎么算

    算工资怎么算你这题目不严谨吧工资到底是按工时发放还是按评分发放绩效或者你是想让我们给想出一个好的方案吗?按劳动法和国家劳动和社会保障部《关于职工全年月平均工作时间和工资折算问题的通 ......

    普洱市 日期:2023-05-06

  • 酒店简介范文大全,酒店简介怎么写才有吸引力

    酒店简介怎么写才有吸引力2,我想写一份酒店的简介但不知道写些什么内容3,酒店简介怎样写4,酒店简介怎么写1,酒店简介怎么写才有吸引力首先:价格实惠(就是物有所值),环境怎样,服务态 ......

    普洱市 日期:2023-05-06

  • 例假多少天算正常,例假几天算正常

    例假几天算正常女性正常月经周期是28-30天,一般行经3-7天,提前或退后3-7天都是正常的。您这种情况是正常的。您的情况属于正常,建议您观察,祝您健康!你赶紧去医院2,月经期几天 ......

    普洱市 日期:2023-05-06

  • 中国慰安妇,慰安妇是什么意思啊

    慰安妇是什么意思啊2,慰安妇每天平均接待370多人身体会怎么样3,慰安妇是什么意思啊4,中国铁饭碗排名榜是什么1,慰安妇是什么意思啊就是日本人的军妓2,慰安妇每天平均接待370多人 ......

    普洱市 日期:2023-05-06

  • 零碎时间,怎样利用零碎时间学习

    怎样利用零碎时间学习2,用分计算时间零碎时间有大作用1,怎样利用零碎时间学习如果时间比较零碎,可以抽空读书,记住,读自己以后想要从事的书,如果时间零碎到了没法读书的地步,可以关注微 ......

    普洱市 日期:2023-05-06

  • scr正常值,肾功能检查中Scr是什么的缩写

    肾功能检查中Scr是什么的缩写2,肾功指标正常值是多少1,肾功能检查中Scr是什么的缩写血肌酐(SCr)SCr是血清肌酐的缩写。根据不同的方法正常值有所不同,是肾功能检查的一项指标 ......

    普洱市 日期:2023-05-06

  • 糯米南瓜饼怎么做,糯米粉南瓜饼的做法有哪些

    糯米粉南瓜饼的做法有哪些南瓜饼主要以南瓜为原料做成的饼,各个地方的制作方法都不太一样。很多人都喜欢吃南瓜饼,但在做南瓜饼的时候可能会遇到想做南瓜饼,可是没有江米和糯米只有普通面粉的 ......

    普洱市 日期:2023-05-06