雪衣豆沙的做法，吉林名菜雪衣豆沙是怎么做的

本文目录一览

1，吉林名菜雪衣豆沙是怎么做的
2，雪衣豆沙怎么做啊
3，雪衣豆沙怎么做

1，吉林名菜雪衣豆沙是怎么做的

吉林名菜雪衣豆沙制作方法：食材主料红豆豆馅适量鸡蛋4个方法/步骤先把红豆煮成豆馅，拌好白糖，做成直径三厘米的小球把鸡蛋的蛋清、蛋黄分离，这道菜是不用蛋黄滴，可以留着做蛋糕吧。把蛋白打发成硬性发泡，这可是小鱼爸爸用手工打蛋器一点点的打起来的，不是电动打蛋器打的呦！用打发的蛋白把豆馅小球包好，这个过程只能用手，别的工具不行把油烧到七成热，大概140度，把包好的蛋白球放进去炸开始放进去的球球是凹凸不平的，等热度上来了，就会变得圆鼓鼓的了刚炸好的蛋白球是圆圆的，可是一会就会瘪了，看看刚出锅的对比照片吧！如果家里的锅比较大可以一起炸好多，快速装盘上桌，效果就会好一点，因为小荷不想用太多的油，所以一个一个的做，就会出现这个效果，成品来了，撒了白糖在上面，香香甜甜的，卖相不好看，吃起来是一样滴！注意事项炸的时候，火不要太大，火大了，炸出来的成品颜色会变深，味道会苦，不好吃这道菜油很多，比较腻，不建议经常吃

吉林名菜雪衣豆沙是怎么做的

2，雪衣豆沙怎么做啊

原料：鸡蛋白3只，面粉+粟米粉10克，豆馅若干，白糖做法： 1.蛋白打硬性泡沫 2.将面粉及粟米粉加入蛋白中 3.豆沙馅放入蛋白中，在油中炸，注意油温不要太高，小火，不要把蛋白炸成黄色 4.在炸好的蛋白豆沙上洒上白糖雪衣豆沙，很美的名字，蛋白就象白雪一样，加上粉粉的砂糖，好象天空正落下片片雪花。而雪花中心那一点豆沙，又给人意外的惊喜。入口软滑香甜。。。。

雪衣豆沙的制作材料：主料：红豆沙150克调料：鸡蛋清150克,淀粉(豌豆)40克,小麦面粉15克,猪油（炼制）60克,白砂糖50克雪衣豆沙的特色：松软甜香，色形美观。雪衣豆沙的做法： 1.将豆沙泥做成手指粗、3厘米长的段（或做成圆球形），略粘一层面粉。鸡蛋清放在汤盘内，用筷子抽成蛋泡糊，加干淀粉搅匀。 2.勺内放猪油，烧至两三成热，用长把匙子把豆沙馅粘满蛋泡糊（或用筷子夹豆沙馅粘蛋泡糊），放入油内炸至呈浅黄色，捞出放入盘内，撒上白糖即成。

雪衣豆沙怎么做啊

3，雪衣豆沙怎么做

雪绵豆沙又名蛋清羊尾原料主料：豆沙300克，蛋清50克。辅料：色拉油400克，白糖50克。制作方法先把豆沙搓成元宵大小的丸子拍上生粉备用鸡蛋取蛋清大约3只鸡蛋清可做10个左右~蛋清至于无油无水的不锈钢桶内~用打蛋器或筷子不断搅打直至蛋青至雪花状筷子可插其中不倒或反拿盆蛋清不落为至,再加入少量的生粉拌匀.成蛋泡糊锅放油烧至3成热,用筷子夹豆沙在蛋清中以顺时针迅速的搅拌,轻轻的放入油锅~再不断的舀油浇直至炸至鹅黄色,捞出沥油,撒少许的棉白糖既可重点1,必须用不锈钢或瓷制容器~忌用铝器打蛋清 2.容器必须洗清油擦干,否则影响蛋泡糊品质,打好的蛋泡糊不可久放. 3.打蛋清时要一气呵成,切忌打打停停,否则容易造成泻水,而且必须打到筷子能插其中不倒为止. 4.入锅油温不宜太高,浇油时不可过猛,表面凝结硬皮时可开大火炸至鹅黄色出锅,出锅油温过低容易造成座油.

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