韭菜鱿鱼须，韭菜鱿鱼须怎么做

1，韭菜鱿鱼须怎么做

菜系及功效：家常菜谱韭菜鱿鱼须的制作材料：主料：韭菜段,红椒,黄椒,鱿鱼须,盐,蚝油,生抽,姜蒜片教您韭菜鱿鱼须怎么做，如何做韭菜鱿鱼须才好吃 1、鱿鱼须焯水备用 2、红椒、黄椒切条，与韭菜段一起装碟备用 3、热锅凉油，姜蒜片爆香锅，加入红黄椒、韭菜段煸炒1分钟，调入蚝油、生抽、盐翻炒片刻，加入焯好的鱿鱼须搅拌出锅。

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2，韭菜炒鱿鱼须的家常做法 大全怎么做好吃视

食材主料韭菜260g鱿鱼须300g辅料油适量盐适量十三香适量步骤1.韭菜洗净，切成小段；2.鱿鱼须斜刀切成小段；3.烧锅放油，4.然后大约7.8分热，把鱿鱼须段放入，翻炒5.大约1.2分钟，就出汤了，6.这时放入韭菜，继续翻炒，同时放一点盐；7.翻炒均匀了，快出锅，放入咸盐调味！小贴士这个菜从炒到炒好都超不过7分钟，很快速又很好吃的，还有，鱿鱼炒出的汤再来炒韭菜，那个炒完韭菜的汤泡米饭更好吃！

用料主料鱿鱼200克辅料葱姜蒜碎各 5克盐 2克料酒 1勺小黄瓜 250克黄瓜花炒鱿鱼的做法 1. 黄瓜花择掉留的比较大的茎，盐水浸泡洗净，沥干水分备用 2. 鱿鱼，我只用了鱿鱼头，也清理干净 3. 分段切开 4. 烧一锅热水 5. 水烧开后，将鱿鱼下锅，关火，翻动鱿鱼烫1分钟左右 6. 盛出沥水 7. 炒锅入油，炒香葱姜蒜碎，将鱿鱼倒入锅中，加入一勺料酒爆香，倒入黄瓜花，撒2克盐，翻炒2分钟，黄瓜花变色就差不多了，这东西生的也能吃，炒过了就失败了！炒这个的火候要大一点的好。烹饪技巧此菜需旺火快炒

1.原料图。2.韭菜苔洗净切段，鱿鱼去皮切圈。干辣椒切丝洗净。3.锅里放油烧到冒青烟，倒入食材大火翻炒。4.韭菜苔全部断生，鱿鱼变白，调入盐。即可出锅。小贴士或许你不信有多好吃，那就试试吧。对鱿鱼的新鲜度要求也很高，所以最好不要买冷冻的。这种细长的鱿鱼尤其鲜嫩。有些人不剥皮，但是我是习惯剥皮了。

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3，炒鱿鱼须的做法韭菜炒鱿鱼的做法

炒鱿鱼须的做法　　1.选用大张、体薄的干鱿鱼，去骨和头尾，横切成细丝（鱿鱼若过硬，可在小火上稍烤一下，使之受热为软，便于切丝），用温水洗净（不宜久泡），挤干水。猪肉切成6厘米长、0.3厘米粗的丝。绿豆芽去根和芽瓣。　　2.炒锅置中火上，下油烧至六成热，放人鳅鱼丝略煸炒后，烹入绍酒再翻炒，即放入肉丝合炒，再加入豆芽炒匀，最后放川盐、酱油，炒出香味，加味精，淋上芝麻油即成。　　【工艺关键】　　1.干煸鱿鱼丝，是将鱿鱼丝以四川独有的烹制法——干煸成菜。但干煸鱿鱼丝不同于其它干煸菜式，因为鱿鱼干含水分很少（每百克约含16克左右），所以煸炒要求火旺，油滚烫，翻动要快。煸炒时以六成油温为宜（170℃）】，此时锅内油面开始冒青烟，鱿鱼丝入锅后因油传热快，使原料表层很快凝固形成焦膜，阻止了内部水分渗出，保证菜品外脆内嫩。　　2.特别注意，当鱿鱼丝开始卷缩，要及时烹入料酒，并迅速加入肉丝，与就鱼丝一道煸炒，待肉丝水分将煸干时，再加入精盐、味精、白糖炒香入味。这段操作过程是“火中取宝”的关键，切忌在锅内久煸，否则鳅鱼在高温下呈质地干瘪现象，绵老而嚼不动。　　【风味特点】　　1.干鱿鱼作菜，皆先用碱水涨发，使其柔嫩，再用烧、烩、爆等技法，配以鲜味原料和上汤，成菜上桌。但此菜烹制却一反常规，巧施刀工和火候，运用川菜特有的“干煸”之法，以酥制干，以松制韧，直接用于鱿鱼切丝下锅，再配上细嫩鲜爽的猪肉丝和绿豆芽，使成菜具有色泽金黄，绵韧而酥松，干香味长的特点，在众多的鱿鱼菜中独树一帜。　　2.此菜为咸鲜味型，特点干香脆嫩，宜于佐酒下饭。　　韭菜炒鱿鱼的做法　　主料：鱿鱼(鲜)500克　　　　辅料：韭菜20克,辣椒(青,尖)100克,辣椒(红,尖)100克　　　调料：大蒜（白皮）10克,姜5克,植物油60克,酱油5克,料酒10克,盐3克教您韭菜炒鱿鱼怎么做，如何做韭菜炒鱿鱼才好吃　　　1. 韭菜、辣椒分别洗净；　　　2. 把韭菜切成段；　　　　3. 辣椒切成圈圈；　　　　4. 蒜拍扁切丁；　　　　5. 姜切片；　　　　6. 切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏，从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉；　　　　7. 洗净鱿鱼后切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块；　　　8. 加40克油进锅烧热，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香；　　　　9. 将鱿鱼倒入后加10克料酒、5克酱油，炒1分钟左右捞起；　　10. 再倒20克油入锅烧热，洒蒜丁爆香；　　　　11. 放入韭菜翻炒1分钟后，将鱿鱼倒入再炒30秒；　　12. 起锅前，加3克盐翻炒一下即可装盘。

主料：鱿鱼(鲜)500克辅料：韭菜20克,辣椒(青,尖)100克,辣椒(红,尖)100克调料：大蒜（白皮）10克,姜5克,植物油60克,酱油5克,料酒10克,盐3克做法1、韭菜、辣椒分别洗净； 2、把韭菜切成段； 3、辣椒切成圈圈； 4、蒜拍扁切丁； 5、姜切片； 6、切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏，从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉； 7、洗净鱿鱼后切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块； 8、加40克油进锅烧热，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香； 9、将鱿鱼倒入后加10克料酒、5克酱油，炒1分钟左右捞起； 10、再倒20克油入锅烧热，洒蒜丁爆香； 11、放入韭菜翻炒1分钟后，将鱿鱼倒入再炒30秒； 12、起锅前，加3克盐翻炒一下即可装盘。主料：新鲜小鱿鱼1磅，韭菜150克。调料：盐适量，酱油3克，香油少许。做法 1．鲜鱿鱼剖开，先切段，再切成粗条，放入滚水中，快速烫一下，捞出；韭菜切段。 2．油烧热，放入韭菜段，加盐快炒，沿锅边洒一点水，炒到韭菜味道散出来时，放入鲜鱿鱼，倒入酱油和香油，炒匀即可。

韭菜花炒鱿鱼的做法： 1．鱿鱼去骨，外膜切花片，洗干净后甩干水份加调料料酒、盐、生粉、黄豆酱、糖、麻油、胡椒粉（喜欢吃辣的可以放辣椒酱）用保鲜模,

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