举两个典型例子1、小酥肉顾名思义，小酥肉，就是块头很小的酥肉。谢邀您好，酥肉一定是四川、重庆的最好吃，小酥肉的特点就是酥、香、肥而不腻，大块酥肉四川内江、自贡一带的家庭每到过年都会炸上一锅酥肉，最地道最好吃的酥肉也就是在川渝地区啦，不同于小酥肉的做法，大块酥肉和排骨不是挂面糊，而是把调料和肉一起和匀，加开水烫一下，然后根据厨师的经验边加淀粉边“揉”。
1、酥肉怎么炸最好吃？
很高兴回答这个问题：小酥肉是我们北方人很钟情的一种食物，过年过节餐桌上常见，尤其是小时候，只有过年过节才会炸很多的酥肉，那才叫吃得上瘾也吃得过瘾，那时觉得全世界的美味也不过如此，传统的经典的美食往往是最好的，所以也会是许多人春节必选的家常菜，它滑嫩香酥，肥而不腻，营养价值很高，所以很乐意说一下小酥肉的制作方法，希望大家喜欢。
（1）肉可选里脊肉或后腿肉或五花肉随大家喜好，以五花肉为例，肥瘦相间，切得时候注意肥瘦的均匀，可切硬币厚一点的厚度，切成3x4厘米片状，放入盆中，加入姜末，盐，生抽，料酒，五香粉，糖搅拌均匀腌制半小时，（2）葱姜切片泡水成葱姜水，鸡蛋打散成蛋液，把红薯淀粉（比较粘稠，更易沾在肉表面，炸后更加酥脆均匀，也可用土豆淀粉）放入盆中，因其有小疙瘩或块状，先需用水泡开，往盆中加入葱姜水，不要太多，没过就行，十几分钟后，浸透红薯粉，成均匀的粉浆状，然后把厚糊状红薯粉放入腌好的肉中，搅拌均匀，抓入少量面粉（面粉增加面糊的膨胀感，但不能太多），点一点泡打粉（2克左右，也是为了增加膨松感，更酥脆，家庭也可不放），然后把蛋液倒进去，搅拌均匀后，看肉片均匀挂上一层粉浆即可，然后倒入点食用油（面糊更酥脆，溅油少，而且下肉片时比较顺滑），最后点一点白醋（也是为了脆浆囗感更酥更润）。
（3）起锅烧油（油要宽，才能下入肉时，温度不致于快速降低而保持油温），油温五成热时，用手抓起挂好浆的肉片抖散一片片下入锅中，稍一定型，用筷子轻轻打散，量不要太多，以免粘在一起，然后用勺子轻轻推动，使其均匀受热，全程中小火，差不多三分钟，肉片呈黄色捞出，开大火，油温升至六七成热，倒入酥肉不断翻动，差不多30秒种，很感觉到酥肉的酥脆感，颜色也变成金黄色，迅速捞出控油即可，控油后摆入盘中，可加椒盐或孜然粉，非常美味，
2、你们觉得哪里的酥肉最好吃？有哪些特点？
谢邀您好，酥肉一定是四川、重庆的最好吃。因为酥肉本来就属于川菜系，最地道最好吃的酥肉也就是在川渝地区啦。即使是在“原产地”，酥肉也不止一种做法，但万变不离其宗，酥肉都有外皮酥脆、内里软嫩，香酥扑鼻的特点。举两个典型例子1、小酥肉顾名思义，小酥肉，就是块头很小的酥肉，一般作为小吃出现在人们的餐桌或者街边小店，更多的还是火锅店里的必点菜，小酥肉就似乎就和锅底一样，每桌必点。
小酥肉的特点就是酥、香、肥而不腻，要吃小酥肉就不要怕肥肉，半肥半瘦的细条肉才是极品。这些做小酥肉的厨师们总是有他们独到的办法让同被面糊包裹的一条肉，肥的喷香爆汁，瘦的软嫩咸香，让小酥肉香的另一个重点是必须要用菜籽油，农家菜籽油的特殊香气和小酥肉才是原配。有些用乱七八糟的油炸出来的酥肉就是不对味，2、大块酥肉四川内江、自贡一带的家庭每到过年都会炸上一锅酥肉。
他们的肉就切得大块很多，基本上至少都是一块梅菜扣肉那么厚，而且很多家庭不止用五花肉来炸，还用排骨。酥排骨就是我的最爱，不同于小酥肉的做法，大块酥肉和排骨不是挂面糊，而是把调料和肉一起和匀，加开水烫一下，然后根据厨师的经验边加淀粉边“揉”。手法像揉面团，目的是为了让每一块肉都均匀地被包裹，这样炸出来地酥肉皮要稍微厚一点，大多家庭一次会多炸一点，除了当时拿出来吃的，剩下的可以放冰箱，用来煮青菜、萝卜特别好吃。
3、许昌有哪些好吃的火锅？
说到许昌这个城市，对于火锅的热爱真的还是挺疯狂的，因为许昌当地就有非常多的火锅店，像要是论口味和菜品质量，许昌的德庄火锅还是挺有名气的，德庄的火锅不仅是味道非常的好，而且人家的服务态度也是值得称赞，目前德庄在许昌的生意还是挺好的，还有就是位于魏文路与莲城大道交叉口东北角重庆沈家洪城老火锅，他们家的火锅也是挺受消费者欢迎的，而且他们家的火锅还上了美团，想吃的话点外卖在家里吃的话更方便，夏天的时候只能做在空调间里吃，配上几块冰镇西瓜和冰镇啤酒，其实最好的时间还是冬天吃更合适。
