首先牛排是西餐中的主菜，在欧美国家会有大量的消耗。广安可是邓爷爷的故乡啊壹周君还记得这里有一款历史悠久的特色小吃——盐皮蛋，米线用的是手工自制细粉，再用去壳豌豆炖成的汤来烫，配上羊肉或是肥肠等内脏的臊子，浇上一勺油泼辣子，属于广安当地人童年的记忆。
1、广安哪里有好吃的？
广安可是邓爷爷的故乡啊壹周君还记得这里有一款历史悠久的特色小吃——盐皮蛋。这种蛋的制作方法非常特殊，先要加香料像泡菜那样泡一段时间，然后再煮熟，所以你吃到的盐皮蛋，蛋白类似皮蛋，口感筋道；而蛋黄却沙酥香糯，类似盐蛋，挺神奇的不是吗好吃的还不止盐皮蛋，粉蒸鱼、顾县豆干、岳池米粉、邓祖香腊鸭、中和豆花、武胜猪肝面、三巴汤......壹周君随便掰着指头一算，就有如此之多美味的小吃武胜猪肝面，广安人从小吃到大的早餐必须，如今已经风靡整个四川啦！你问它为何如此优秀？因为猪肝新鲜啊，加上红油辣子，脆嫩的藤藤菜，以及清爽的大头菜，或许会让你吃出重庆小面的感觉，毕竟，这里离重庆也就1小时路程啦还有武胜麻哥面，这个有点类似炸酱面，加了肉臊子，口感偏麻辣，还多了一些汤汁，近年来颇受当地人欢迎，
沿口古镇的三巴汤，属于回族的清真制品。所谓的“三巴”，就是牛嘴巴、牛尾巴和牛鞭，配上各种大补的中药材，小火慢炖而成的，这个属于中年男性食客的最爱啦还有岳池米粉，比武胜猪肝面还受欢迎，据说已经有300年历史了，米线用的是手工自制细粉，再用去壳豌豆炖成的汤来烫，配上羊肉或是肥肠等内脏的臊子，浇上一勺油泼辣子，属于广安当地人童年的记忆！对了，还可以试试邓家菜，其实就是以肉为主八大碗，包括了夹沙肉“扣肉，酥肉，回锅肉这些，典型的川东特色。
2、吃西餐的时候好多牛排都很贵，可牛排至于有那么高档吗？
首先牛排是西餐中的主菜，在欧美国家会有大量的消耗，牛排肉都是特定部位，菲力是牛里脊，肉眼是牛肋上的肉，西冷是牛外脊，T骨牛排是牛脊骨，另外还有战斧牛排、上脑牛排和牛小腿。抛开这些部位，欧美国家就不大会吃了，所以冷冻市场会有大量的进口牛腩肉、牛腱子等我们喜欢的部位很便宜。饮食文化还是没咱高啊，没咱老祖宗不会吃的东西，绝不浪费任何一块肉，
在西餐没盛行之前，屠宰场分解牛肉价格都差不多，但西餐引入并得到推广很多牛排肉价格飞涨。国产牛排肉一般都在七十左右一斤，而牛腩和牛腱子等也就是三十左右一斤，抛开部位原因还有牛种原因和饲养方式等区分。著名的牛种有安格斯牛、日本和牛、澳洲和牛等，另外还区分谷饲牛和自然放养牛。当你吃过所有的牛种以后就会发现，每种牛的牛油香气都不相同，
我个人比较喜欢安格斯牛，我觉得那个中餐叫腥气的味道吃习惯了还挺香。另外普及一个忽悠人的词汇—谷饲牛肉，谷饲就是圈养牛并且喂转基因玉米大豆等作物长大的牛，从牛的健康状况来说，基本就是半残废，但从牛肉本质来讲脂肪含量高并且便嫩。日本和牛就是非常著名的谷饲牛肉的代表，我是一个脑子管不住嘴的人，虽然明知不健康但还是忍不住要吃，
3、高档餐厅中的干式和湿式熟成牛肉是什么意思？
感谢您的邀请。牛肉屠宰2.5小时后，肌肉纤维会固定，如果在这个阶段烹煮，肉质会非常老硬，而肉贩将屠体挂起，便是要借助重力让肌肉伸展。然后来到下个阶段：肌纤维内消化蛋白质的酵素开始破坏缔结组织，便迈入熟成，牛肉要一天才会开始熟成。一定时间的熟成，缓慢的化学变化会使肉质变得软嫩，也会让风味更好，干式熟成牛肉：完整的半只屠体或初分肉块，在未包裹的情况下，吊挂在零度以上（约1-3°C）的恒温恒湿环境里熟成数周，就是干熟成。
低温能抑制微生物生长，适度的湿度则使肉中的水分缓慢蒸发，让肉变得更紧实、滋味更浓郁，干式熟成的好处是肉质软嫩且滋味饱满，缺点则是代价高昂。水分蒸发减少肉品约20%的重量，此外还要将干硬、腐败、甚至发霉的表层修清，耗损率非常高，湿式熟成牛肉：相较干式熟成是古老的技术，湿式熟成则是在近代，随着塑胶与冷藏的使用发展而成。
