原料:肉末条茄子制作:选取细长条茄子，切成等长的片，切四次再切；在肉末中加入适量的盐、料酒、淀粉、蚝油、姜末等调料拌匀；将肉馅酿入茄子；将冲泡好的茄子放在盘子里，表面用保鲜膜覆盖，放在炉子上蒸八分钟；将蒸好的-1/汤倒入锅中，加入少许盐、生抽、蚝油、水淀粉勾芡；加入切好的小葱和红椒圈，最后将浓稠的酱料浇在蒸熟的brew茄子,茄子还是剥了比较好,煮熟后的茄子肉咸香，茄子皮不易入味，可以解闷，不会影响茄子的口感,长茄子皮不圆茄子硬，所以可以炸软，茄子肉软滑。
原料:肉末条茄子制作:选取细长条茄子，切成等长的片，切四次再切；在肉末中加入适量的盐、料酒、淀粉、蚝油、姜末等调料拌匀；将肉馅酿入茄子；将冲泡好的茄子放在盘子里，表面用保鲜膜覆盖，放在炉子上蒸八分钟；将蒸好的-1/汤倒入锅中，加入少许盐、生抽、蚝油、水淀粉勾芡；加入切好的小葱和红椒圈，最后将浓稠的酱料浇在蒸熟的brew 茄子。原料:肉末条茄子剁椒制作:茄子条，加盐拌匀，放茄子盖保鲜膜微波炉4分钟，打至熟；热锅放凉油，锅里炒肉末，料酒煮，炒变色后用生抽翻炒；加入少许盐调味，加入1勺剁椒炒匀；将炒好的剁椒末铺在熟的茄子；倒入适量蒸鱼黑豆油和香醋，然后撒上葱末，食用时拌匀。
茄子还是剥了比较好。长茄子皮不圆茄子硬，所以可以炸软，茄子肉软滑。带皮煮后对口感影响不大，茄子肉容易吸油。煮熟后的茄子肉咸香，茄子皮不易入味，可以解闷，不会影响茄子的口感。长茄子种植时不易生虫，表皮农药残留少，可以清洗。茄子表皮含有很多有益成分，不需要去除。茄子选购外观注意事项:一般果形均匀圆润，老嫩，外观有光泽，无裂纹、腐烂、锈斑，皮薄、籽少、肉厚、嫩茄子较好。看“眼”:在萼片与果实相连的地方，有一个浅色的环，称为茄子的“眼”。一般来说，茄子在腰封为白色或淡紫色，居中，较宽，较明显的时候，是嫩嫩的。当条带不明显，变小时，说明茄子已经开始变老。
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