河南特色面食有河南烩面，焖面，也就是蒸面条，还有浆面条。不知题主所问的河南特色指哪个方面?河南地处黄河中下游，因大部分省域面在黄河以南，故称河南，在河南，以郏县的饸饹面最为出名，郏县冢头镇的饸饹面历史最悠久，饸饹面[hélemiàn]（市面上又称合罗面）是一种传统的特色面食，以北方的五省陕西，山西，河北，河南，山东最为普遍，先用荞麦面，高粱面，或者小麦面粉和水按一定的比例和成软硬适中的面团。
1、河南饸饹面怎么样？
饸饹面[hélemiàn]（市面上又称合罗面）是一种传统的特色面食，以北方的五省陕西，山西，河北，河南，山东最为普遍，先用荞麦面，高粱面，或者小麦面粉和水按一定的比例和成软硬适中的面团。制作时就一块面团放进饸饹床子的漏孔里，饸饹床子下面是一口烧开热水的大锅，用力挤压杠杆，把面团挤成长条的柱状面条，
直接下到锅里煮，煮熟以后浇上肉汤或者臊子。传统的饸饹床子是木制的，人力操作，得两个人配合，现在面馆里有了电动的饸饹床子，制作起来就更加方便快捷了，一个人就能操作了，大大的提高了劳动效率说起饸饹面用的面粉，小麦粉做出来的面条色泽洁白，口感细腻，劲道爽滑；加入了荞麦粉的面条颜色偏暗，口感略微粗糙些，劲道营养价值更高。
羊肉汤和饸饹面是绝配，在饸饹面馆里，往往是一口下面的大锅，挨着旁边的是一锅子飘着羊油的羊肉汤，锅里是大块的煮制中的羊肉，制作方法：新鲜的大块羊肉清洗干净，放入老汤中，配以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，羊肉的鲜美和肉汤完美的结合，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能。
作为地地道道，土生土长的河南人，在我最爱的美食中，除了逍遥镇胡辣汤，河南烩面，那就数郏县的饸饹面了，从初中时第一次接饸饹面开始，一发不可收拾的爱上这种面食，在河南，以郏县的饸饹面最为出名，郏县冢头镇的饸饹面历史最悠久。郏县羊肉饸饹面最有特色的配角就数秘制羊油辣椒了，那是用新鲜的羊油加上本地特有的红辣椒熬制而成，颜色红艳，刺激人的味蕾，香辣开胃，
2、河南有什么特色？
不知题主所问的河南特色指哪个方面?河南地处黄河中下游，因大部分省域面在黄河以南，故称河南。古代中国分为九州，而豫州居九州中部，素有中州，中原之称，河南有全省面积有I6万多平方公里，人口近亿。全省有18个地级市，一百多个县，河南的北、西、南三面为山地环抱。东部平原辽阔，全省26%为山地，18%为丘陵，56%为平原、河谷和盆地。
河南的农业经济比较发达，犹其是小麦产量占全国的百分之四十。以郑州市和漯河市为代表的食品工业比较发达，三全、双汇等食品工业最为著名，号称中国人的大厨房。还有各地所产的五谷杂粮及芝麻花生等油料作物，河南省的文化历史积淀沉厚。最具代表的就是省博物院，那里所陈列的每一件文物就能反映出中华古文明的由来，还有安阳的文字博物馆，那可是方块汉字的诞生地。
一片片甲骨上所刻的字符，记述着先人们活动的足迹，当然最具文化特色的是少林寺和陈家沟的太极拳。喜欢中华武术的朋友不妨到此一饱眼福，还有洛阳的龙门石窟和白马寺，龙门石窟为中国古代三大石窟之一。而白马寺为中国最早的佛寺，建于公元68年，洛阳牡丹甲天下，更是名符其实。开封的龙亭、相国寺和清明上河园，南阳市是医圣张仲景故里，城东的医圣祠就是为纪念医圣而所建，还有孔明出山之前的躬耕地卧龙岗，雄居岗上的武侯祠气宇轩昂，雕梁画栋，充满了智慧的想象。
南阳城北还有汉代科学家张衡墓，当然南阳还有两座古代官衙，市里面的就是府衙还有宛西的内乡县衙。河南地大物博，人口众多，自然风光最著名的就是三山，北边以焦作市的太行山中的云台山风景区，南边有信阳的鸡公山和南阳市所辖的伏牛山宝天曼自然保护区，当然还有桐柏山的淮源和水濂禅寺及河南省唯一的佛教学院。总之，河南地处中原，人杰地灵，
3、河南饸饹面正宗做法是怎样的？
