汤种面包的危害，汤种未冷藏就做面包了还是在发酵过程中加入的做出的面包会怎么

来源：整理时间：2023-08-09 21:53:30 编辑：好学习手机版

本文目录一览

1，汤种未冷藏就做面包了还是在发酵过程中加入的做出的面包会怎么
2，汤种面包好么
3，汤种面包好吃么口感是不是很筋道
4，面包中加入过量汤种会怎样
5，面包打面中种和汤种口感有什么不同同时一起下会效果会怎么样
6，关于面包用汤种法制作的问题

1，汤种未冷藏就做面包了还是在发酵过程中加入的做出的面包会怎么

应该是发酵过程中加入的吧

是种面把，把种面打的非常软，储藏起来，待下次打面时候加入，这样面包口感更加柔韧。再看看别人怎么说的。

汤种未冷藏就做面包了还是在发酵过程中加入的做出的面包会怎么

2，汤种面包好么

不会只要少吃点就行了最好喝点牛奶把果汁换掉喝多了不好

先明白什麼是汤种, 就知道后果是如何了, 太多不懂装懂的, 你问也白问

汤种面包好么

3，汤种面包好吃么口感是不是很筋道

汤种面包确切是一种很松软的面包汤种面包就是把面粉里面的淀粉糊化最后做种面包店最常见以汤种方法做的就是肉松面包。

先明白什麼是汤种, 就知道后果是如何了, 太多不懂装懂的, 你问也白问

汤种面包好吃么口感是不是很筋道

4，面包中加入过量汤种会怎样

面团水分过多，太粘不好操作，而且整形后的面包醒发会扁平而难发高，就是挺不住了。

主料: 270g高筋面粉、40g白糖、4g盐、5g酵母、1个鸡蛋、55g牛奶、90g奶粉、20g黄油配料： 20g高筋面粉、100g水、适量葡萄干步骤： 1.把辅料中的面粉和水和匀在锅内小火加热成糊状备用 2.主料中所有液体加入再加入汤种，糖和盐对角放。（详细一下：放入牛奶，鸡蛋，奶粉，左边下角放糖，右上角放盐） 3.再倒入高筋面粉及酵母面包机选择功能4，颜色为浅，重700g开时运行20分钟 4.停掉放入黄油，重新用功能4 5.面团发好后，大概在面包机显示0：50的时候取出。 6.排气分割成8个小面团，卷入洗好的葡萄干 7.放入面包机，二发半小时左右，用11p烤熟即可 8.半凉后装袋。

5，面包打面中种和汤种口感有什么不同同时一起下会效果会怎么样

中种法是二次发酵法，是指面包制作过程中经过二次发酵阶段的方法。一般先做“中种面团”，然后再和“主面团”混合。由于面团吸水量大，且能令面团形成较好的网络组织，以及能产生特有的面包发酵香味。二次发酵法通过较长时间的发酵使面团产生很浓的酒香味及使面团更加成熟。一般“中种面团”是采用冷藏发酵的，无需回温就可以直接与主面团混合。我的感觉只要面粉原料好（比如风车、金象牌的，最次也要大磨坊或惠宜的），正规操作，直接法做的面包已经非常好吃了，没必要用中种法和汤种法。中种法要注意：面团揉到成团就可以了，无需太费劲。因为揉的时间短，因此要用温水提前将酵母粉化开汤种法，据说制作面包效果很好。我理解就是通过热水或液态的酱类使淀粉糊化，使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。但汤种法一次发酵的，所以汤种法也属于直接法的。两种配合使用，可以增加面包的口味，延长货架期。

6，关于面包用汤种法制作的问题

汤种：高筋面粉18克、水74克主面团：高筋面粉270克、糖43克、盐4克、干酵母5.5克、全蛋液43克、奶油30克、牛奶27克、奶粉10克、汤种92克、黄油25克、蔓越莓干20克面包机：柏翠PE6200 1、先称出18克高筋面粉 2、加入74克的水，搅拌均匀 3、放微波炉高火40秒，拿出即成面糊，或者你可以用传统的方法，坐在热水上慢慢加热成这样的糊状，这个放凉就是汤种了哈 4、依次在面包机里放入牛奶、奶油、汤种、全蛋液、盐、糖、奶粉、面粉，最后在最上面放酵母，选择程序12和面20分钟，这款面包机跟我原来的不同，有个自定义和面程序非常好用，就是你想揉面多久，你就设定多久，原来的每次只能15分钟。而且这机器揉面的时候噪音比较小。 5、20分钟以后，面团已经比较光滑了，据说这款机器转速比普通的面包机快很多，所以用较少的时间就可以达到想要的效果。 6、再选择程序4，和风面包，看很多人说用这个程序做出来的面包非常好吃，重量我选择了500克，烧色选择“浅” 7、和面30分钟以后放入黄油放了黄油再揉10分钟，面团差不多就已经到扩展阶段了，能拉出大片的薄膜 8、面包机叫起来，提示投料的时候放入洗干净的蔓越莓干继续揉，发现这个机器的暂停功能非常好，不管在哪个程序都可以使用暂停，比如这时候可以停下来拍照，呵呵 9、揉面结束，进入发酵程序，再看看筋度，非常不错哦~新月说我是严重的强迫症，面团都被我折腾死了，没办法，我觉得一块面团可以拉成这样的薄膜，真的太有趣了。 10、这时候把面团稍微整理一下，就等面团发酵吧~ 11、有时候面团揉的过硬，发现发酵很慢，在即将进入烘烤程序的时候，面团还发不到面包桶的一半，那么这时候你也可以用暂停程序，直到面包发的超过面包桶的一半，其间可以在面包上面喷一点水，增加湿度，烘烤之前在面包上面刷全蛋液。 12、刷了蛋液之后的面包烤出来黄灿灿的，非常漂亮，发现我家的小家伙更喜欢吃面包皮，香香脆脆的。面包烤好之后就会进入保温程序，咱保温程序就不用了，拔了插头，趁热倒出来放凉就可以切片了。