拉面的做法简介拉面的做法简介拉面又叫甩面、拉面、拉面，是我国北方城乡具有独特地方风味的著名面食。手拉面的营养价值——手拉面的制作方法是将两片手拉面反复折叠、拉扯而成，怎么做拉面？拉面口感绵软无筋，不像擀面、擀面，拉面馆的面怎么做以及问题1:人家拉面馆的面用拉面怎么吃起来软筋道？家里可以自己做，方法如下:1 .将精盐用温水融化，倒入面粉中搅拌成雪花。将面条均匀揉成面团，醒发10分钟左右，2.将面团揉成长条，用手握住面团两端，慢慢摇晃，拉伸后将两端对折。
正确的和面公式是:和面时加盐。盐可以提高面粉的面筋，煮出来的面粉口感好。拉面里的主要程序是耳粉、搓粉、揉面(兰州人这么叫)，加一个补水拉面(俗称灰，最好半年内出厂，半年后拉面功效逐渐降低)。揉了几次后，他开始边揉边走面。拉面师傅在揉面和走面的过程中，根据面条的硬度和延伸度来决定是否加水和加灰。
后来演变成各种风味的名吃，如兰州的拉面、山西的拉面、河南的拉面、龙须面等。拉面又称甩面、拉面、拉面，是我国北方城乡具有独特地方风味的著名面食。拉面可以蒸、煮、煎、炸、炸，各有各的风味。拉面是很有技术含量的，一定要掌握正确的要领才能做出好的拉面，就是面团要防止脱水，面团要均匀的摇，面团要均匀的滚，锅要摊开，防止下蹲。拉面还可以根据不同的口味和喜好做成不同的形状和品种，如小拉条、空心拉面、带馅拉面、毛细、二细、宽、龙须面、平拉面、水拉面等等。
拉面，汉族传统面条，以山东浮山拉面闻名，起源于浮山拉面。后来演变成各种风味的名吃，如兰州的拉面、山西的拉面、河南的拉面、龙须面等。拉面又称甩面、拉面、拉面，是我国北方城乡具有独特地方风味的著名面食。拉面可以蒸、煮、煎、炸、炸，各有各的风味。拉面是很有技术含量的，一定要掌握正确的要领才能做出好的拉面，就是面团要防止脱水，面团要均匀的摇，面团要均匀的滚，锅要摊开，防止下蹲。
拉面的特点:香柱，厚薄均匀，口感爽滑。菜肴及功效:拉面是一种精细的主食，由面粉、水、碱性面粉和盐(面粉与水的比例约为10:5.5)制成。拉面的详细步骤:1。将面粉、水、碱面、盐混合成水拌面团，小火煨30分钟左右。2.用两只手分别抓住烤好的面团两端，然后进行一系列摇动动作。当它有了一定的延展性，就把它放在案板上，有面的进行下一步操作。
3、正宗老式拉面做法和配方老式拉面怎么做1、牛筋500g、拉面1把、香菜200g、蒜苗500g、盐适量、鸡精适量、姜适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、小葱适量、草果适量、胡椒粉适量、水适量。把牛肉洗干净，去掉肉上的血和血。2.锅里放冷水，把牛肉切成10厘米见方的块，一起煮。味道和面条都会很好吃。将水烧开，关小火，撇去血水和泡沫，同时搅拌肉，然后撇去泡沫约510分钟。
