大家好，我是爱啰嗦的厉大叔，题主问的这个问题，想了好久，淮南菜属于地方菜，岭南菜泛指粤菜，这两个菜从本质上就有着区别。在我的记忆里从85年到99年，那时候的老百姓为了办一次宴席要准备半年，宴席的菜品还是以素菜为主，那时候一般是16个菜到18个菜，加两个汤，不管16还是18个菜，素菜都要占10至12个，但宾朋们会把饭菜差不多吃完，让主家心里有一种满意的笑容。
1、淮南菜与岭南菜有什么不同？
大家好，我是爱啰嗦的厉大叔，题主问的这个问题，想了好久，淮南菜属于地方菜，岭南菜泛指粤菜，这两个菜从本质上就有着区别。岭南菜大叔不是很了解，所以不敢评头论足，岭南，泛指中国南方，五岭之南的地区，像广东，广西，海南等都属于岭南，包括湖南和江西的部分地区，所以岭南菜这个说法代表的菜系有很多，但从粤菜的讲法上说，岭南菜更注重养生，口味也以清淡为主，注重食材的营养搭配，粤菜的做法比较复杂，精细，对于油温及火候的掌握要求比较高，
题主所说的淮南菜，因为大叔所在的蚌埠市距离淮南市就只有五六十公里，所以淮南菜与蚌埠菜的区别不是很大，主要以沿淮菜系为主，沿淮菜又是在徽菜的基础上慢慢发展演变而来，在保留了徽菜的重油重色重味的基础上，又因为在淮河岸边，以烹饪河鲜特别出色而闻名。淮南市是一个煤矿城市，城市的分布以各个矿区周边形成生活区来划分，在矿区的生产过程中，吸引了全国各地的矿工在淮南生活，经过长期的融合沉淀，全国各个地方的美食也在淮南这个地方交融，所以淮南菜也融各家所长，烹饪技法也是五花八门，
淮南菜中最出名的当属八公山豆腐宴，豆腐起源于寿县八公山，距今已经有两千多年的历史，所以豆腐文化在淮南菜中是一大特点。淮南还有特色小吃—淮南牛肉汤，也是属于沿淮菜的一种，淮南牛肉汤具有醇厚，清爽，浓香的特色，以地道的黄牛肉，粉丝，千张丝，豆饼为主要食材，是淮南市首个注册的集体品牌，最近两年作为淮南的特色美食品牌得以快速发展，
2、在农村办喜事，摆酒席要上多少个菜才合适？
现在的农村随着社会的发展生活水平在不断的发展，人们的意识也在改变，对于宴席的标准也在不断的提高。在我的记忆里从85年到99年，那时候的老百姓为了办一次宴席要准备半年，宴席的菜品还是以素菜为主，那时候一般是16个菜到18个菜，加两个汤，不管16还是18个菜，素菜都要占10至12个，但宾朋们会把饭菜差不多吃完，让主家心里有一种满意的笑容，
现在的农村不管啥宴席都是以肉类为主，现在一般都是20道菜之22道菜，以前没有的海鲜，现在有了，整只鸡，整条鱼，大虾，老鳖啥都有，相反肉类要占10到16个菜，可是人们却吃不多少，有的可能会剩一半或许更多，这其中的原因我不说大家应该都知道。是，我们的祖国强大了，我们的生活好了，人们对生活的标准不一样了，人们对饮食的标准也更绿色化。
