我的经验是放油相当于鸡蛋2/3的液体),大概10-15分钟，鸡蛋汤应该差不多好了,这时候把炒好的鸡蛋放进去，加一点盐翻面,鸡蛋油炸番茄制作方法:1,当这个鸡蛋液体凝固后(注意油干了，导致鸡蛋被烧焦)，用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入，把鸡蛋翻过来,新鲜鸡蛋个。
食材:鸡蛋、盐、水、油、葱花1。新鲜鸡蛋个。敲入碗中，用打蛋器打散，加入少许盐拌匀。这个时候蛋液会比以前更稀更黄。2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水更不好，会变成鸡蛋。3.在水中加入少量蚝油搅拌均匀，然后与蛋液混合搅拌均匀。加一点猪油。4、烧一锅水，放上蒸。水一定要烧开后，把蛋液放在蒸隔板上，然后开小火。盖子必须打开，不要盖得太紧。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，味道也不会老。大概10-15分钟，鸡蛋汤应该差不多好了。
鸡蛋油炸番茄制作方法:1。把西红柿切成片，什么形状都没关系。鸡蛋将它们打入碗中，打匀，加入少许盐。2。锅里放适量的油(炒的时候鸡蛋，油量很重要。我的经验是放油相当于鸡蛋 2/3的液体)。等油热了，(我后面会详细说怎么判断油温)，倒入鸡蛋。当这个鸡蛋液体凝固后(注意油干了，导致鸡蛋被烧焦)，用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入，把鸡蛋翻过来。把鸡蛋从锅里拿出来(可以不拿，等熟练了再拿)。这时，锅里应该还有一些油。把西红柿放进去，搅拌几下。因为西红柿含有大量的水分，会有水分沉淀。这时候把炒好的鸡蛋放进去，加一点盐翻面。
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