自从有了香菜，世界上就只有喜欢香菜的人，和讨厌香菜的人。喜欢吃香菜的人，把香菜当成了百搭食材，在外不管吃什么，都要来点香菜，甚至给他一把香菜，他都能拌米饭吃掉，例如在日本，就有很多喜欢香菜的人，他们不仅吃香菜、喝香菜汁，还要用几百斤香菜来泡澡，让全身都沾满香菜味道，来表达自己的爱慕之情。
北京人为什么那么爱吃香菜？个人感觉是北京人对于油腻食物以及动物内脏比较钟爱的原因。香菜有着浓郁的清香味道，能够中和一下动物内脏本身带的肉腥味，起到丰富食材口感，解油腻的效果，比如说，北京人爱吃的爆肚，通常就要配上调制好的麻将小料，当然还有香菜叶，起到的就是解油腻，中和内脏自带腥味的目的。北京人还喜欢吃卤煮火烧，
对于卤煮，貌似很多北京人并不喜欢在里面放香菜，吃的就是动物内脏的那口油腻味道。不过，在北京北新桥卤煮这样的名牌卤煮店铺里，卤煮火烧是放香菜的，个人感觉目的也主要是丰富卤煮的口感，用香菜的清香中和动物内脏较重的味道，老北京还有一道地道美食，炙子烤肉也是在烤肉时放入香菜与肉一起烤制，那样烤出来的肉略带清香味道，吃起来不那么油腻。
2、为什么有人喜欢吃香菜，有人却很反感吃香菜？
这个应该和豆腐脑应该是甜的或者咸的一样的问题！香菜相传是西汉张骞有关，张骞回到长安的时候从西域带回了:核桃、蚕豆、石榴、胡萝卜、黄瓜、大蒜、芝麻、还有香菜，香菜有个官方植物名称:芫荽原产欧洲南部。香菜叶和种子精油含有一种叫芳樟醇的醛类化合物，这也是香菜气味的主要成分，这种特殊风味，是香还是臭自古以来就有很大争论。
喜欢它的人，无论什么菜都喜欢加点香菜的味道，而讨厌他的人确闻着像臭肥皂，吃起来像吃臭虫，根据美国研究的结论是:香菜厌恶者和喜欢者的基因不同，人类11号染色体上的嗅觉受体基因“OR6A2”会影响我们的嗅觉，香菜厌恶者可能属于某一项基因突变形成的小群体，使人们对于香菜的气味异常敏感，这种基因突变造就了他们对于香菜的厌恶感。
3、为什么有那么多人不喜欢吃香菜？
你们知道世界上有几种人吗？很多人会说两种人，一种男人一种女人，但是自从有了香菜，世界上就只有喜欢香菜的人，和讨厌香菜的人。喜欢吃香菜的人，把香菜当成了百搭食材，在外不管吃什么，都要来点香菜，甚至给他一把香菜，他都能拌米饭吃掉，例如在日本，就有很多喜欢香菜的人，他们不仅吃香菜、喝香菜汁，还要用几百斤香菜来泡澡，让全身都沾满香菜味道，来表达自己的爱慕之情。
而像我们这样，不喜欢吃香菜的，不仅觉得香菜闻起来恶心，不小心吃进去，简直就像是吃进去一个臭虫，浑身难受，久而久之，就培养出能在一口菜中，挑出香菜的本领。为什么老天如此不公，难道是我五行缺香菜吗？曾经有科学家做过研究，在香菜中含有一种醛类物质，能发出特殊的气味，讨厌香菜的人，体内存在某种嗅觉相关的基因突变，让他们觉得香菜很臭，
荣幸来答，做个一个吃货博主对香菜还是情有独钟的无论是蘸料、凉拌、做馅料等等，都必不可少。但是据调查，全世界大约有15%的人是讨厌香菜，就是说普通的身边是有部分人是不吃香菜并且问不了香菜的味道，但是比例还达不到一半一半哦。美国的科学家们曾对两万五千人的DNA进行了研究，他们发现讨厌香菜的人在11号染色体上拥有一种名叫\
4、吃香菜跟不吃香菜的人真的是一半一半吗？如果是，为什么是这样？
