鲱鱼罐头臭归臭，人的舌头是分辨不出来的。这个问题我觉得我来回答特别有参考性你可以参考我冬天拍的小视频因为我直播过吃鲱鱼罐头其实我觉得吧鲱鱼罐头的确是臭除了腐臭甚至有一股阴沟里面的味道但是也不是不可以接受毕竟我直播的时候除了吃鱼还喝了汤给我的感觉就是王致和臭豆腐的臭味乘以十倍也就是说如果你能接受王致和大概率也可以接受鲱鱼罐头（此处的接受指吃下去不会吐）但是鲱鱼罐头有另外一个很难让人接受的地方就是它非常咸比臭更可怕的咸咸到发苦的那种咸得我怀疑人生。
1、鲱鱼罐头究竟有多臭？
这个问题我觉得我来回答特别有参考性你可以参考我冬天拍的小视频因为我直播过吃鲱鱼罐头其实我觉得吧鲱鱼罐头的确是臭除了腐臭甚至有一股阴沟里面的味道但是也不是不可以接受毕竟我直播的时候除了吃鱼还喝了汤给我的感觉就是王致和臭豆腐的臭味乘以十倍也就是说如果你能接受王致和大概率也可以接受鲱鱼罐头（此处的接受指吃下去不会吐）但是鲱鱼罐头有另外一个很难让人接受的地方就是它非常咸比臭更可怕的咸咸到发苦的那种咸得我怀疑人生！！！就像氯化钠饱和溶液所以最后没有吃完扔了不过最后有朋友纠正我鲱鱼罐头吃之前要把它的盐全部给洗掉我也是很无语了希望朋友食用的时候能够采用正规的食用方式不然就会像很多视频里面外国人直接吃我们的皮蛋我们心里就会纳闷你不放醋放剁椒这个鬼东西本来就不会好吃嘛[大笑][大笑]。
2、鲱鱼罐头有多难吃？
谢谢邀请，您好，我是馋食记。高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，不搞虚头，敬请关注，很高兴回答您的问题。对于习惯了宁波口味的人来说，鲱鱼罐头只能是小儿科，这是真的，而且一点都不夸张。宁波菜，就是所谓的甬菜，向来以鲜掉眉毛，齁掉嗓子，臭掉鼻子著称，就鲱鱼罐头来说，只能叫咸，根本不能叫臭。宁波当地著名的臭苋菜杆，基本上的臭度就如鲱鱼罐头相当，
但是吃臭苋菜杆的乐趣远不是鲱鱼罐头能比拟的。至于臭毛豆，臭冬瓜这种臭味略有不足（只是当地感觉，外地还是觉得臭气熏天），但是鲜的不得了好不好，鲱鱼罐头我们开的时候，也没有在室外，也没有穿雨衣在浴缸里开。至于那么夸张吗？打开后，感觉也就那样啊，吃一口，除了咸就是腥。瑞典人做臭菜的水平不高可见一斑，如果您有机会，来宁波尝试下霉鱼。
这种霉鱼不是江西永丰的特产霉鱼，而是在宁波也不多见的传统臭食，虽然名字相同但做法迥然不同，它是用臭水经过长时间泡制发酵而成。霉鱼可以有鲱鱼罐头的两倍臭，但是霉鱼鲜的掉眉毛不说，还没有那一股浓浓的腥味，另外，霉鱼可是放到饭上一起蒸熟的哦，那个汤也是用来拌饭的哦。蒸出来的霉鱼，骨头已经化掉，夹一筷子臭味扑面而来，尝一筷子，鲜味又在舌尖环绕，
当真是人间美味。所以很多人说鲱鱼罐头臭到骨髓，宁波人真的不这么认为，我记得旅游达人麦小兜的副驾钱贝，就做过一期鲱鱼罐头的试吃。她的反应大致跟我一致，看她吃臭的感觉，应该比我苏南这边更能耐受一点。宁波人以臭为鲜，开始我也觉得难以承受，但这就跟我回老婆老家吃鱼腥草一样，从最初的难以下咽，到最后的甘之若饴，这需要一个过程，
除了东亚泛儒家文化圈这一带，别的地方，特别是欧美是没有“鲜”这种概念的。所以鲱鱼罐头这种在浙江，皖南看起来毫无技术的腌制海产品，用的做法就是泡到浓碱水里使之皂化，然后再放入盐水里发酵，它的臭味就是分解出的阿摩尼亚气体，虽然气味上和中国的臭食相似，但由于制作工艺的不同。鱼的氨基酸已经被强碱破坏了，我们知道肉类鲜味的来源就是谷氮酸，天门冬氨酸这一类氨基酸，所以它只会咸，还会很腥，
3、鲱鱼罐头的存在使命是什么？
我是萨沙，我来回答。这玩意，萨沙是无论如何也接受不了，我自己没吃过，但闻过一次，当时还是在俄国的时候，一个中国同学买回来一个罐头，上面是瑞典文（当时他也不知道是什么文字，以为是德文），也不知道这是什么罐头，只是上面看到有鱼的图像，认为是鱼罐头。当年在国外要自己做饭，大家图省事就买一些罐头，吃之前随便加热一下，倒在盘子里面端上桌即可，比较省事。
