锅内加7-8倍于大西m的水烧开，倒入大西m，用勺子不停搅拌，防止大西m触底或结块，煮15分钟，关火加盖焖15分钟,烧一壶水，水量要在大西米的2倍以上,(注意:煮的时候要用勺子搅拌，不然西米会粘锅底，小火煮)3,将西米煮至半透明，然后将西米从热水中分离出来，再煮一锅开水，将刚刚煮好的西米放入开水中煮至半透明与水分离,西米可以直接煮着吃,煮西米的步骤:1。
煮西米的步骤:1。将西米浸泡在水中1-2小时。2.将西米用清水洗净，然后烧开一锅水，将西米放入开水中。(注意:煮的时候要用勺子搅拌，不然西米会粘锅底，小火煮)3。将西米煮至半透明，然后将西米从热水中分离出来，再煮一锅开水，将刚刚煮好的西米放入开水中煮至半透明与水分离。煮到完全透明，把开水全部倒掉。
锅内加7-8倍于大西 m的水烧开，倒入大西 m，用勺子不停搅拌，防止大西 m触底或结块，煮15分钟，关火加盖焖15分钟。在另一个锅里烧开等量的水，再次倒入沥干的大西 m，搅拌煮沸15分钟，焖15分钟，同样方法沥干大西 m。第三次烧开一锅水，还是要煮15分钟。焖2-3分钟后沥干大西 m，用冷水浸泡备用。这个时候就好了，变透明了。
3、西米可以直接煮着吃吗?西米可以直接煮着吃。做法如下:1，烧一壶水，水量要在大西米的2倍以上。锅快开时用清水冲洗大西 m，但如果确定是比较干净的，就没必要冲洗了。2.当锅里的水烧开后，加入大西 m，再次烧开，转小火，边煮边用筷子朝一个方向搅拌，不要糊锅底，也不要把西米抱成一团，一般来说，至少要煮45分钟，期间要注意搅拌。3.至大西 m半透明时，关火，盖上锅盖，焖10分钟左右，然后烧一壶水。水开后，用漏勺从原锅中取出大西 m，放入刚烧开的水中，然后转小火继续煮，这个时候还是要注意搅拌。4.剩下一点点白心时，关火焖10分钟左右，直到看不到白心为止，然后倒入漏勺中，滤出热水，将西米浸泡在事先准备好的冷水中，可以让大西米很Q，很有弹性。也可以用冰水浸泡，口感更佳。
