炖酸菜，酸菜怎么能炖烂

1，酸菜怎么能炖烂

我们说的酸菜通常有两种，一种是东北酸菜，另一种是东北酸菜，也就是雪村唱的：“翠花，上酸菜”。两种酸菜的统一特点都是经过腌制、发酵的蔬菜类食品。由于在腌制过程中是蔬菜的水分不但保持充足而且比腌制前更加丰富，其中的纤维也就更有韧性，因此在烹饪过程中必须要多放油才可以在短时间内炖烂，最好是大油，也就是动物油，不妨试试。

酸菜怎么能炖烂

2，炖酸菜怎么做好吃

主料：酸菜调料：食盐，酱油，味精，葱，蒜，八角，调和油，花椒粉1.酸菜切细丝，放入清水中泡10分钟2.挤干水分备用3.脊骨洗净，葱蒜切末4.热油锅，放入脊骨翻炒5.放入葱末炒香6.放入酸菜炒匀7.放入适量的花椒粉炒匀8.倒入适量酱油翻炒9.倒入清水，没过酸菜即可，盖盖，大火烧开转中火炖15分钟左右10.放入适量盐调味11.最后放入味精调味即可出锅

炖酸菜怎么做好吃

3，东北炖酸菜怎么炖

我是东北的，教你家常炖法好吃不难学。酸菜切丝，用热水潮一下沥干水分备用。锅里放入豆油或色拉油一份（1两）加猪大油1份（1两）烧制7层热下如大块葱、姜、花椒、大料煸炒出香味，下如沥干水的酸菜继续煸炒2分钟，加热水至没过酸菜，加盐，切好的大片生五花肉，十三香少许、胡椒粉少许，酱油少许，干的水晶粉条适量，小火加盖，炖30分钟最好，出锅时加入味精调口，此菜的口味是酸鲜，非常开胃，爱吃辣椒的，可以把干辣椒用火烤糊搓成大片放入菜里味道更佳。

东北炖酸菜怎么炖

4，炖酸菜

主料:酸菜1kg 猪腿肉800克鲜活牡蛎肉500g 炖酸菜的做法步骤1. 准备材料。2. 锅中加入油、八角、花椒粉，中火爆香。3. 下入肉片，翻炒到肉变白。4. 加入酸菜丝，翻炒2分钟。5. 加入骨汤，旺火大火煮沸。加入牡蛎，再次煮开。6. 转文火煲煮15分钟，就可以了，最后加盐调味。小贴士想要做出好吃的炖酸菜，有这么几个关键点：猪肉不能太瘦；酸菜不要挤压的太干；加些骨汤或鸡汤；多放些牡蛎。最后这个牡蛎，实在是酸菜好吃、味美汤鲜的点睛之笔。牡蛎的鲜美，跟酸菜的味道融合在一起的时候，你就会突然感觉，这个冬天再冷一点也无所谓了：一碗暖暖、汤汁浓郁奶白的五花肉牡蛎炖酸菜，会让你整个身体都温暖起来。该答案来自中华美食网官方网站

5，酸菜怎么炖好吃

和排骨炖好吃

注意事项: 一.准备工作 1. 买长白菜腌的酸菜,买的时候闻一下,酸但是没有怪味的才买,否则不买. 2.粉条是干粉,硬硬的那种 3.酸菜切丝,细点,要是粗的象筷子就没口感也没美感了,兄弟你说是吧?? 4.粉条提前两个小时用凉水泡上. 二.开始做了 1. 把洗净的五花肉放入水中,煮. 八成熟时捞出,放凉切贼薄贼薄的片,(汤别扔,有用) 2. 锅内放几个生肥肉片(五小片就够了)（来自洋葱创意www.potatonion.com）,弄出油,放入葱花,花椒面,然后把刚才煮肥肉的汤倒进来.3.放酸菜,盐,没有酱油,切记,不许放酱油,说不清道理,反正放了就不酸了，也变味了. 4. 酸菜开锅了,放粉条,再等八分钟,在粉条咬起来有点硬芯的时候,出锅,盛菜,哎呀,酸溜溜,清淡的酸菜炖粉条就做成了,我真想去你家亲自教你,顺便再蹭一顿,本人现在不允许做饭,你能做真是羡慕死我了^^^^^^^^^.

6，东北炖酸菜怎么炖

食材准备：酸白菜500克、五花肉100克、粉条50克辅料准备：小葱1棵、姜1块、干辣椒2个、花生油30克、花椒1克、八角1颗、盐半勺、酱油2勺步骤——1、五花肉切成小块；2、锅中放油烧热后放入肉块翻炒至变色油分析出；3、加入葱姜、花椒和八角炒出香味；4、倒入酸白菜翻炒均匀；5、倒入酱油炒匀；6、加水并在白菜中间挖一个坑；（要将粉条放在水坑里，才能让其吸收汤汁，味道爽滑）7、将冲洗干净的粉条放入，放入干辣椒；（不喜辣可不放）8、盖上锅盖，烧开后转小火慢炖至粉条软烂，加盐调味再煮两分钟即可；9、成品。

乱炖。想怎么炖就怎么炖。做饭是随心的。

1、滑汤加醋有利于骨头游离出钙质。煮好的大骨酸菜，可以先把骨剔出，肉蘸蒜汁吃，骨头再放入砂锅内再次加热钙的含量会更高些儿。 2、酸菜是很耐煮的，煮的时间越久越有味道。 3、煲内的水一定要一次加足，不要中途添水，营养汤的口感。 1、蒜拍扁切碎加入酱油和醋调成蒜汁。剔骨肉蘸蒜汁再来碗汤，好温暖，三九天也不怕。 2、酸菜可是东北人的必备，炒、炖、煮，咋个吃都超级喜欢滴说。烧烤、火锅都少不了它的身影。家里有炉子的话，把酸菜大骨棒放入砂锅，放炉子上咕嘟上小半天儿，满屋都是香味儿。剔骨肉蘸着蒜汁，再来口汤，小日子好舒心哟。

原料：五花肉750克、酸白菜适量、粉丝。辅料：葱姜、大料、辣椒、盐、鸡精。小料：芝麻酱、腐乳、辣油、糖、芝麻、鸡精醋。做法：1、五花肉切片，飞水；2、酸白菜洗净切细丝；3、锅中加水，沸后放入大料、葱姜、辣椒；4、加入五花肉煮开关小火炖20分钟；5、加入酸白菜，盐继续小火炖20分钟；6、加入粉丝煮到粉丝软，倒入鸡精即可。