广东烧鹅造型好不好看，首先看选材。烧鹅造型如何做，要看上皮水均不均匀，上勾正不正，一只烧鹅总体造型好不好看，跟烧鹅的烧制有关系，有十四道工序，火候必须刚刚好，过急会烧焦，过慢又欠缺香味和不脆，鹅身软塌造型不好看，烧鹅怎样做，说到烧鹅，它是广式烧腊美食中最重要的一个品种了。
1、烧鹅造型如何做更好看？
烧鹅造型如何做更好看？1、广东烧鹅造型好不好看，首先看选材。如果你选择的鹅体型不丰满，而是瘦小的个头，再高的技术，能造出体型丰满体态优美的烧鹅吗？烧鹅的味道鲜美，五香味恰到好处，外观造型好看，要注意鸭子的选材，选材是第1步，在选鹅子的时候，要选择体格较肥大丰硕的，因为这样可以让烧鹅看起来又大又有营养，除了选体格肥大的，还要选择新鲜的光鹅，因为新鲜的光鹅才可以做出美味的烧鹅。
2、其次，烧鹅的造型，也要注意烧制前的打气，光鹅打气是否均匀，打气够不够等。因此在整个烧鹅的制作过程中，一定要关注打气环节，在选材，配料，打气以及上皮水等的搭配上都做好了，就相当于具有了成为一只好烧鹅的资本，3、烧鹅造型如何做，要看上皮水均不均匀，上勾正不正。在烧制的过程中，需要皮水、配料与火候的合理搭配，如果上勾不正的话，就有可能影响到后期的烤制，
皮水的作用是糖分在高温作用下，会在皮水中分解成单糖，这样就使得烧制出来的烧鹅红润，等于给鹅身上色了。做烧鹅都是要由皮水、配料和火候合理搭配，才能做出那种味道来，4、最后，烧鹅的造型，前面所有的工作，还需要与火候搭配。最终的效果，是出炉后的烧鹅来体现的！然后还要注意烧鹅烧制过程，这个过程很重要，一切都达到了完美，那做出来的烧鹅必定是外观造型饱满好看，美味又可口的的，
一只烧鹅总体造型好不好看，跟烧鹅的烧制有关系，有十四道工序，火候必须刚刚好，过急会烧焦，过慢又欠缺香味和不脆，鹅身软塌造型不好看。关于烧鹅造型如何做，就介绍到这里，欢迎您关注我们并阅读之前相关的文章，我们持续更新广东烧腊、潮州卤水等美食制作技术。（小福利：免费送出市场上非常流行的“原味汤粉配方”，赶快动动手指发私信“汤粉”二字，免费获得，仅限前15位免费，先到先得），
2、自己能在家做烧鹅吗？怎么做？
谢谢邀请，自己在家能做烧鹅吗？怎么做！在家做出皮脆肉嫩的烧我，真的不是一件很容易的事，在没有工具的情况下，不好做呀，做烧鹅烤鸭要用到烤炉。不过真想去做！还是能做到，就是用大锅油炸，洗净的鹅或者鸭，用麦芽糖和水1比8调出烧开，把鹅(鸭)皮炀紧绷，拿出用电扇吹凉，需要三小时左右，锅内油要多，把鹅放下去不要接触到锅底，不然容易焦糊！而且炸时先大火上色，立减小火慢慢的炸，如果直接大火的，外焦肉不熟！总之要想吃到好吃美味的烧鹅、烤鸭，让我来分享专业流程，1，准备铁钩(烤鸭用)，一个铁架子(或用其他方式)，烤鸭炉(炭炉是买烤炉时配的)，电风扇，
2，新鲜鸭先把翅膀、鸭瓜剪去，挑出鸭皮完好的，主要把鸭头，和内部洗净，先钩鸭头部位，钩好控水待用。3，40公分不锈钢桶一个，用32斤自来水配4斤麦芽糖比列的混合水，装入桶内烧开，把钩好的鸭子一只手提起，放入桶内炀皮上下轻动(八秒左右)以鸭皮紧绷起就好，炀好皮的鸭子立即挂好，用大风吹凉！这样吹致几小时(夏天3小时左右，秋冬温度低可长)，以鸭皮变黄变硬为好，
4，待鸭皮掠好，先将竹炭引燃加满炭炉，放进烤炉内，从炭全燃后把鸭挂进烤炉，把鸭头方向调为一致，为方便下次翻边，盖上烤炉，上面了这风口放二分之一，下边炭炉放一公分，烤致十五分钟后，火开始逐渐放大，过三十分钟上盖通风口逐渐关小！5，新手怎样才能知道烤鸭是否熟透：最好的办法是称重，以1斤新鲜光鸭烤熟了0.62斤为标准算！这样烤的鸭肉不会有血醒味，不需要加什么大料！爱吃甜味的可以甜酱、生抽、香醋调味即可！爱吃鲜辣的可以用生抽辣酱蒜蓉调味就行。
