肉末，肉末是什么

1，肉末是什么

就是把猪肉剁碎，就成肉末了

肉末是什么

2，怎么做肉末好吃

放少量醋能使肉末更嫩，更好吃，再陪一些小白菜，或茄子丁，或豆角丁都挺好吃的

瘦猪肉或瘦牛肉300克，油50克、酱油30克，味精少许，葱、姜未各适1、将将瘦肉片去筋，剁成细未。2、将炒锅上火、放入植物油，热后放入肉未不断煸炒，炒至八成熟时，放人葱、姜末和酱油，炒至全熟时，放入味精即可味道咸香，营养丰富。

放醋不酸是可以做到的，关键是放醋的火候，醋是怕热的，如果想菜又香又不酸那就在肉么下锅后及下醋，那样炒出的菜就又香又不酸。还有醋要放得适量。

加入调料喂至一下还是不错的选择。

醋在高温下就蒸发了啊

怎么做肉末好吃

3，肉末怎么做好吃

肉末豆腐饼材料老豆腐400克，猪肉末200克，芹菜叶10克，香菜20克，香葱10克，面粉40克，盐2茶勺，胡椒粉1茶勺，鸡精1/2茶勺，料酒1汤勺.做法1）把豆腐用饭勺捻碎成蓉备用. 2）肉末用料酒拌匀备用. 3）葱、香菜、芹菜叶切成末备用. 4）把1、2、3材料和面粉、调料一起拌匀. 5）把拌好的豆腐蓉用手捏成小饼，入热油锅煎成两面金黄即可. 肉末茄子材料茄子 3根肉末 100g 蒜 6瓣姜 3片酱油 1勺醋 1勺盐、糖适量香葱少许做法1、茄子切成条状，蒜拍碎。 2、锅加油烧热，放茄子条炸软，捞出备用。 3、另起一锅烧热，加油，放入肉末煸炒变色。 4、加姜片、蒜蓉炒出香味。 5、加炸过的茄子条，加酱油、盐、糖煸炒1分钟。 6、加醋翻炒均匀即可出锅。 7、最后撒上葱花。香菇肉末粉丝汤材料香菇、猪肉、粉丝、鸡蛋、小葱葱绿、姜、白胡椒粉、盐、生抽、鸡粉、食用油、香油做法1. 香菇切成两半、或者片、或者丁；猪肉剁碎，腌制：少量盐、生抽、食用油； 2.粉丝发好，煮熟，泡冷水； 3.鸡蛋打好，煎成饼，切丝； 4.放油，放入少量盐，炒香姜末、香菇；翻炒两下后加水； 5.水滚后把猪肉放进汤里打散，肉变色后，放入粉丝；加入适量的盐、鸡粉调味； 6.最后放入蛋丝，可以出锅； 7.碗底放入香油、胡椒粉；把汤倒入碗里，面上撒上葱花。肉末蒸冬瓜材料猪肉馅10g，冬瓜50g，大蒜半粒，小葱1颗，盐少许，香油少许做法1.冬瓜洗净后去皮2.切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎3.肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟4.将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透，出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可

肉末怎么做好吃

4，肉末怎么做

肉末有很多好吃的做法，其中用辣椒做就是很不错的一种。主料材料：猪肉六两、小葱一根、青椒适量、豆酱少许。1、将猪肉切细碎。也可再剁得更细一些，可以用两个刀一起剁。2、将青辣椒、小葱切小段，也可加点红辣椒来增色，这样看起来更有食欲。3、热锅，倒入少量花生油，放肉末翻炒一会儿，小点火，别炒焦了。4、放酱油翻炒，放青辣椒和少许豆酱，这样更有酱香味了。5、翻炒均匀后，撒上切好的小葱段儿，炒一下就可以出锅了。这样的小菜看起来就很下饭的。

肉末的做法如下：材料：肉末 300克（肥瘦相间即肥肉、瘦肉各对半）、味极鲜酱油 90克、葱适量、姜、适量、淀粉 1小勺、料酒少许、猪油 10克。1、将剁好的肥瘦相间的肉末放入碗中，放入酱油和少许料酒搅拌均匀，等待拌匀入味待用。2、锅入猪油烧至八分热下蒜瓣末煸炒出香味,倒入肉末炒散变色。盖上锅盖转中小火焖上个5-6分钟。3、开盖转大火继续翻炒几下，将肉末拨到锅边，将剁碎成泥的豆瓣酱和葱姜末小火炒出红油，尝味如果淡了加少许盐调味。4、再将肉末和豆瓣酱混合，放入小半碗清水煮开锅。5、将淀粉放一点点水搅开倒入锅中，将锅里的豆瓣肉末酱汁搅匀成浓稠的汁盖上锅盖焖三分钟，待锅中汤汁快收完时加少许葱，炒匀关火，就好了。扩展资料：做菜技巧1、任何肉类在遇热后再遇冷怎么煮都不会烂，所以做红烧肉一类的菜在烹饪过程中万不可加冷水。2、99％的菜都在临近出锅前才可以加盐，醋，这两种调味品，过早的投入不仅影响口感，还会使菜变得难看。3、灵活的运用酱油，分清酱油的作用，最简单的是生抽调味，老抽上色。4、学会焯菜，在菜变色的同时捞出，有些需要口感清脆的菜还要立刻过凉水。5、炒菜要遵循一个道理，最难熟的先下锅，可以生吃的最后放。6、永远不要忘记葱姜蒜，他们很重要。

肉切或剁成末，热油炒制，变色即成，可以加酒，什么的料，肥，瘦比例随意，猪油是熬制出来的，用猪板油肥肉，小火慢慢熬出来。炒制熟了可以直接食用，可以放葱，等等，还有配菜。没有见过的东西多了，（不可能都见过，因为太多了，一辈子的时间根本不够用。）

材料内脂豆腐1/2盒，猪绞肉80克，新鲜红椒1个，葱花1小匙，蒜蓉1小匙调味料：海天黄豆酱2小匙，柱侯酱1小匙，砂糖1/4小匙，鸡精1/4小匙做法1.锅内冷油放入蒜蓉炒出香味。2.放入猪绞肉小火煸炒至熟。3.加入黄豆酱及柱侯酱，砂糖。4.加入清水适量，刚好没过肉末，加盖用小火煮约10分钟。5.至汤汁浓稠时，加入红椒碎及鸡精即为肉酱。6.内脂豆腐切成整齐的薄片。7.将豆腐摆放在盘内，中间留一个圆形空出来不摆。8.锅内烧开水，放入豆腐加盖蒸2分钟。9.用汤匙将豆腐内蒸出来的水份挖出倒掉。10.再将炒好的肉酱平铺在豆腐中央，表面洒上葱花即可。小诀窍**嫩豆腐口感也不错的。**豆腐不要蒸太长时间，片的薄蒸2分钟，片的厚蒸3分钟即可，蒸久了豆腐会变老。**蒸好的豆腐会有水汽，要倒掉一些再放肉酱，否则水份太多。

1.肉末　　材料：　　瘦猪肉或瘦牛肉300克，植物油50克、酱油30克，味精少许，葱、姜末各适量。　　做法：　　1、将将瘦肉片去筋，剁成细末。　　2、将炒锅上火、放入植物油，热后放入肉末不断煸炒，炒至八成熟时，放人葱、姜末和酱油，炒至全熟时，放入味精即成。　　特色：味道咸香，营养丰富。　　===============================================　　炒肉末：　　主料：猪腿肉500克　　调料：味精3克，黄酱10克，糖色5克，白砂糖10克，小葱5克，盐2克，姜3克，黄酒3克，香油5克，酱油25克　　做法：　　1. 将猪后腿肉剔净内外筋膜，剁成米粒大的的肉粒；　　2. 将肉粒放在炒勺里，用旺火干炒一二分钟，去掉腥味和血水，反复炒至肉变成粉白色，并且渗出油来为止；　　3. 将炒勺放在微火上，把肉末渗出的油撇净；　　4. 再移到旺火上下入黄酱、白糖、精盐、酱油和糖色搅匀，接着加入葱末、姜末，炒出香味，放入芝麻油，最后，加入黄酒、味精拌匀即成。　　炒肉末的制作要诀：　　1. 糖色制法：炒勺放入旺火上，倒入白糖50克，开水50毫升，烧开后，用手勺搅炒一二分钟。等到水分炒干时，再把炒勺移到微火上继续搅炒，直到糖成红黑色并冒青烟时，立即倒入100毫升开水，搅匀后即成糖色；　　2. 如肉末粘勺底，马上移在微火上搅炒，散一散热气后，再放在旺火上继续炒。　　特色：　　色泽浅红，鲜嫩醇香，酥中带脆，不腥不腻，烧饼夹食，风味更佳。