5.煮老牛肉的前一天晚上，把牛肉涂上芥末，第二天用冷水冲洗干净，放在锅里煮,经过这种处理后，老牛肉容易煮开，肉质变得鲜嫩,5、牛腱煮熟后捞出晾凉，待卤肉完全凉透后切片,2.锅中倒入清水，放入花椒、姜片、葱段和泡好的牛腱猪肉，大火烧开撇去浮沫,3.炖牛肉可以更好的保存营养成分,牛腱肉做法指导:1。
卤牛腱籽好吃，具体制作步骤如下:配料:牛腱籽500g，冰糖5g，生抽10g，姜1g，蒜2g，生抽5g，盐2g。1.1 牛腱猪肉买回来添加后，洗净，用清水浸泡1小时，中间换一次水。2.锅中倒入清水，放入花椒、姜片、葱段和泡好的牛腱猪肉，大火烧开撇去浮沫。3.取出牛腱放入冷水中浸泡5分钟。4.将肉放入锅中，倒入水，放入调料包，加入生抽、老抽、冰糖、料酒，搅拌均匀，加盖大火烧开，再转小火1.5小时。5、牛腱煮熟后捞出晾凉，待卤肉完全凉透后切片。6.板块排列完成。
2、 牛腱子肉怎么做好牛腱肉做法指导:1。做菜的时候放一个山楂，一片橘子皮或者一点茶叶，牛肉容易变质，2.用啤酒炖肉可以使肉变嫩，啤酒花的苦味也可以消除肉的腥味。3.炖牛肉可以更好的保存营养成分，4.浓缩汁煮牛肉，可治胃无力引起的慢性腹泻。5.煮老牛肉的前一天晚上，把牛肉涂上芥末，第二天用冷水冲洗干净，放在锅里煮，做菜的时候加点酒和醋。经过这种处理后，老牛肉容易煮开，肉质变得鲜嫩，色泽鲜美，香气馥郁。6.红烧牛肉的时候，加一点雪里蕻，这肉尝起来很美味。7.牛肉的纤维组织比较厚，结缔组织比较多，要横着切，长纤维不要顺着纤维组织切，否则不仅不好吃，还会被嚼烂，8.牛肉被风吹后容易变黑，然后变坏，要小心保存。
