南方也是一个大概念，聚焦“五花肉”最好吃的区域，首推川西坝子及周边的浅丘地带，因为这里的生猪品种大多是名牌“荣昌”猪。从这个意义上来上图的五花肉最好吃，五花肉这种五花三层的肉是我最喜欢的一个部位，一般比较常见的做法是红烧肉，很家常的一道菜，在这就说一些红烧肉之外的菜，也很简单，在家完全可以操作，现在寒假不如做出一锅香喷喷的五花肉和家人好好吃一顿。
1、哪里的五花肉最好吃？
如果以中国地域来衡量的话，当然是南方的猪五花肉好吃。“好吃”仅仅是一个模糊概念，应该有具体的说法，南方也是一个大概念，聚焦“五花肉”最好吃的区域，首推川西坝子及周边的浅丘地带，因为这里的生猪品种大多是名牌“荣昌”猪。这是世界八大名牌之一，以前川西坝子和川中丘陵地带，曾经都是喂的这个品种。因为川西坝子和川中丘陵盛产绿叶蔬菜，牵藤作物，如厚皮菜、红苕藤叶、罗卜樱叶、苕菜、小红苕（西充）、大青菜等等，这些叶藤植物宰碎后用大毛边锅煮熟，装进大木桶，甩两瓢玉麦面一搅，倒进条石猪槽，几头大小肥猪早就嗷嗷待哺，一阵狂风暴雨般的“呼噜声”中，石槽猪食仅余残汤，
五花肉的概念：这个部位的肉一层肥一层瘦，共有五层，故得此名，其肉质较嫩，肥瘦相间，皮薄。最适宜烧、蒸、可以烹制咸烧白，香糟肉，红烧肉，东坡肉等，进入新世纪后，我发现五花肉的身价有上涨趋势。而在上个世纪以前，我印象中的最好部位的猪肉是“后腿肉”、“正宝肋”，那个时候如果割五花肉，一斤肉票如果割一斤肉，只有一指宽，长度达到一尺多二尺，一直割到猪奶奶部位，所以五花肉不受欢迎。
立冬以后，现在的人们特别喜欢用五花肉腌制，用炒熟的椒盐抹进肉里，几天后出缸挂晒，四川的天气入冬后，早上有雾，中午冬阳高照，空气既不干燥，又光照充足，正是腌肉、挂吹腊肉的最佳时机。图片中的腊肉是我去年利用《头条》得到的红包所置，去年的猪肉价格始终在高位运行，远远超过今年的价格。从这个意义上来说，上图的五花肉最好吃，
2、五花肉的哪种做法好吃？
五花肉这种五花三层的肉是我最喜欢的一个部位，一般比较常见的做法是红烧肉，很家常的一道菜，在这就说一些红烧肉之外的菜，也很简单，在家完全可以操作，现在寒假不如做出一锅香喷喷的五花肉和家人好好吃一顿！小炒五花肉首先准备材料：五花肉，青辣椒，油，食盐。鸡精，姜，蒜，八角，花椒，料酒，生抽，豆瓣酱，胡椒粉，准备好后将青椒切丝，葱切末，蒜切末，姜切片，准备炒锅加水烧热，放入五花肉和姜片，八角烧热，待五花肉煮至七分熟后捞出备用，将煮熟后的五花肉切片备用，另起炒锅加油烧热，放入花椒粒炒香后放入葱姜蒜末继续炒，放入五花肉炒香，放入料酒，胡椒粉，豆瓣酱，生抽调味，放入青椒丝继续翻炒后放入盐和味精调味后就可以了，
香煎五花肉首先准备材料：五花肉，食盐，酱油，姜，蒜，蚝油，香油，洋葱，白糖，蜂蜜，胡椒粉，芝麻，准备好后将五花肉洗净，去皮后切成薄片，葱切末，姜切末，蒜切末，准备一个碗，放入姜，蒜，洋葱，酱油，蚝油，白糖，蜂蜜，胡椒粉，盐，香油，调成酱汁，放入五花肉片腌制大约4个小时，准备平底锅加油烧热，放入腌制好的肉片，待两面都酱汁变色后刷上酱汁，煎至两面微微焦黄后撒上芝麻就可以了。
五花肉烧豆腐首先准备材料：豆腐，五花肉，青蒜，鸡精，姜，料酒，老抽，水淀粉，郫县豆瓣酱，五香粉，准备好后将五花肉清洗干净切成小块，豆腐切成厚片，将蒜苗斜切成段，生姜切成丝，准备炒锅加油烧热，放入豆腐片煎至两面金黄后取出备用，锅内留少许油，放入五花肉炒至变色后放入料酒，郫县豆瓣酱和姜丝翻炒均匀后放入煎好的豆腐，放入老抽翻炒上色后放入水末过食材，放入盐，鸡精，五香粉后盖上锅盖小火煮20分钟后开盖放入蒜苗炒匀后放入水淀粉勾芡后就可以了。
