感谢邀请四川的卤菜确实全国闻名，不止是卤菜，川菜，小吃、在全国都是有市场的，再好的市场，也需要技术的支撑。有的人说学卤菜，一定要找生意好的，有名气的等等，想一想自己算是一个资深的老海南了，待了N多年，那里有好吃的，那家大陆菜好吃，那里地道的海南菜好吃，作为一个吃货来无所不通简直就是个海南地图，白天玩什么晚上玩什么吃啥，不懂的通通来问我，都能帮你解答，带上我吃喝就行啦四川卤菜白坡里国宾馆后面叉路口那里可以，现在不好吃了，不去了，面前坡以前有现在拆了不知道了，滨海新村叉路口里有一家也还不错，目前最好吃的在板桥路，在海中公交站往上走五十米左右，左手边第一家，这家味道相对来说比较正宗。
1、如何做好四川卤菜生意？谁有正宗的四川卤菜制作方式？
感谢朋友邀请回答，谈一下个人观点，打算做卤菜生意之前先考虑以下几个问题，1.位置很重要，打算开在哪里，是菜市场/超市里/大街上/流动摆摊2.是否有过硬的技术，同一条街上的卤菜店口味上有没有优势3.目标人群，是打算做大妈们的生意(就是荤素都卖十几个品种菜蓝子模式)，年轻人的生意(像周黑鸭，绝味那样休闲零食模式)总结：位置，产品，定位，做好这三点，把生意做好就不难了。
2、在哪里才能学到最正宗的四川卤菜？
感谢邀请四川的卤菜确实全国闻名，不止是卤菜，川菜，小吃、在全国都是有市场的，再好的市场，也需要技术的支撑，当然，没有技术，做一个投资人也可以，这不是我们今天所说的范畴，我们今天只说卤菜。有的人说学卤菜，一定要找生意好的，有名气的等等！其实不然，你以为你找到一个，生意火爆得很的老店，然后跟他学习了，你再回去自己开，自己的生意也会跟你学的那个店一样好了吗？我的答案是不可能，
这个熟食行业，不是搞复制，哦！你去复制一个店的技术，然后你的生意就跟他一样了吗？不然，熟食有很大的地域性，要懂得因时因地的变通，千万不能搞复制，自己不管在哪里学技术，最后的开店，一定要根据你开店的地域来定菜品，找到属于你那个地方消费群的适应菜，才是重中之重，做传统模式，做休闲模式，还是其他什么模式，都要根据你铺子周围的人来定，不能说我学的什么就要死板的做什么，如果这样，这个生意就不好做了，大家说是不是....最后我再来给大家说说怎么鉴别熟食学习的真假问题。
