豆腐切块，葱姜切末，大蒜切小块，干辣椒掰成小块；2.将洗净的黄花鱼沥干，用厨房纸将鱼身上的水全部擦干；3.给鱼涂上一层薄薄的淀粉；4.锅热的时候，先用姜片擦锅壁，然后倒入油(第2、3、4步对煎炸时鱼皮不破裂很重要)；5.油微热时，将鱼放入炸鱼中，2分钟后翻面，再炸2分钟；6.将两条鱼稍分开，锅内留点空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒；7.加入酱油、料酒和盐，然后倒入豆腐；8.锅中烧热水，没过鱼和豆腐，大火烧开，转小火，加醋煮15分钟左右；9.煮之前点一点糖，再煮一点,鳕鱼半熟，水量大约是鳕鱼的一半,美味的红烧鳕鱼做好了,做法:1。
材料:黄鱼2条、豆腐200g、葱姜蒜适量、干红辣椒4-5个、淀粉少许、料酒、酱油、醋、盐、糖。做法:1。将黄花鱼清洗干净(头可以留着没了，我的锅有点小，所以把头去掉了)。豆腐切块，葱姜切末，大蒜切小块，干辣椒掰成小块；2.将洗净的黄花鱼沥干，用厨房纸将鱼身上的水全部擦干；3.给鱼涂上一层薄薄的淀粉；4.锅热的时候，先用姜片擦锅壁，然后倒入油(第2、3、4步对煎炸时鱼皮不破裂很重要)；5.油微热时，将鱼放入炸鱼中，2分钟后翻面，再炸2分钟；6.将两条鱼稍分开，锅内留点空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒；7.加入酱油、料酒和盐，然后倒入豆腐；8.锅中烧热水，没过鱼和豆腐，大火烧开，转小火，加醋煮15分钟左右；9.煮之前点一点糖，再煮一点。
2、鱼的做法有哪些红烧鳕鱼所需食材:鳕鱼3条、干辣椒8个、葱半根、蒜2瓣、姜3片、面粉适量、生抽1勺、老抽少许、米醋1勺、料酒1勺、蚝油1勺、白糖1勺、盐少许、食用油适量。制作方法:1，首先对鳕鱼进行处理，将鳕鱼内脏清洗干净，刮掉鱼鳞，清洗干净，切成鳕鱼段。2.将半碗面粉倒入鳕鱼中，抓匀，让鳕鱼表面沾满面粉，这样煎的时候就不容易破皮了，3.将葱、姜片、蒜片、干辣椒切段，用纸巾擦干表面水分备用。4、炒锅加入食用油，油热后放入鳕鱼，不要着急翻面，等底部金黄再翻面，两面都煎金黄，5.把炒好的鳕鱼转到边上，中间放葱、姜、蒜、干辣椒，稍微翻炒一下，鳕鱼不要翻炒。6、加入生抽、老抽、料酒、蚝油、米醋、糖、盐，搅拌均匀，加入适量的水，不要加太多。鳕鱼半熟，水量大约是鳕鱼的一半，7、盖上锅盖，小火焖5分钟，大火收汁，撒上葱花即可出锅！美味的红烧鳕鱼做好了。
