这个蒸鱼豉油比较重要的是鱼露和美极鲜酱油，可不是打广告，如果您不放美极鲜酱油，那么味道还真的差不少，生抽也要选好的不要选六七块一瓶的那种，给家里人做调料选好的，味道好，添加剂少，您说是不是。如果有肉汤来做蒸鱼豉油，那么味道就更好了，一定比清水做出来的强，放胡椒粉是为了给蒸好的鱼去腥用的，少许的糖会让味汁更鲜甜，但是要少放，不能吃出甜味来。
蒸鱼豉油在酒店的厨房里就被叫做“鱼汁”，用途很广，除了蒸鱼之外，白灼蔬菜也可以用到，比如白灼芥兰，白灼菜心之类的，焯完后浇少许豉油，再浇热油，极香。还可以当煲仔饭的调味汁，实在是用处多多，来说一下怎么做吧，先说一下所有的调料，生抽，鱼露，清水或者是肉汤，胡椒粉，美极鲜酱油，糖，具体比例大概是：生抽：清水：鱼露=1：2：0.5，少许美极鲜酱油，放锅中煮开，然后再放适量的胡椒粉和糖，最后放少许香油就可以了，不用放盐，生抽和鱼露都咸。
这个蒸鱼豉油比较重要的是鱼露和美极鲜酱油，可不是打广告，如果您不放美极鲜酱油，那么味道还真的差不少，生抽也要选好的不要选六七块一瓶的那种，给家里人做调料选好的，味道好，添加剂少，您说是不是，如果有肉汤来做蒸鱼豉油，那么味道就更好了，一定比清水做出来的强，放胡椒粉是为了给蒸好的鱼去腥用的，少许的糖会让味汁更鲜甜，但是要少放，不能吃出甜味来。
2、酱油水怎么做？
酱油水有种做法，一种专为凉拌菜而熬制的，一种是专为拌面熬制的，今天分享凉拌菜用的熬制酱油，1、准备材料。香菜50克、胡箩卜50克、葱50克、姜50克、蒜50克，香芹50克，洋葱100克、青椒50克、红辣椒各50克，味精50克，鸡粉50克，糖50克。老抽100克、生抽200克、鱼露100克，2、熬酱油，
3、除了用蒸鱼豉油，清蒸鱼的汁怎么调最好吃？
蒸鱼豉油是制作清蒸鱼最方便的选择，而且味道也是蛮不错的。不过要是想做出有特色的独门蒸鱼滋味，则需要自己调和豉汁，才能做出别人做不出的美味，就和饭店制作复制酱油一样，蒸鱼豉油也是多种调料和食材复制而成的。比较简单的办法就是用海鲜酱油、黄酒、蚝油和清水在锅中烧开，然后放入几根切段的芹菜梗煮上个五六分钟，待芹菜的滋味浸入汤汁，将芹菜捞出，向酱汁中放入白糖、盐和味精，融化后就可以倒出备用了，
4、如何做出鱼香味的肠粉酱油？
你好，很高兴回答你的问题，一般肠粉酱油很少用鱼香味酱油，目前为止，我是没有看见过，一般是咸鲜味型，我的肠粉酱油配方如下配件1：生姜30克，洋葱25克，大葱25克，香菜10克，胡萝卜50克，芹菜25克，配件2：海鲜酱5克，柱侯酱5克，蒸鱼豉油250克，生抽150克，冰糖80克，东沽酱油10克，鸡精10克，味精10克，开水300克，制作方法1：炒锅留油，加入生姜，炒香，炒枯捞出，再加入冰糖小火熬制，冰糖融化后，熬制微红加开水300克，把配料1全部倒入锅中小火熬制40分钟，捞出渣子，调制出素水2：将配料2全部倒入调制好的素水继续熬制，小火熬10分钟即可，肠粉酱油制作完成温馨提示，操作关键，炒冰糖的时候炒制微红即可，迅速加水，否则冰糖就成了拔丝糖，或者糖色了，也没有口感了，全程小火。
