广式烤鸭粤菜以长鱼盘盛食，造型美观典雅，色泽金黄悦目，皮脆肉香,一只鸭子,8.取出后用锡纸将鸭翅和鸭腿包好，否则容易颜色变深，甚至烧焦,将烤鸭切块，摆成原鸭的形状，将卤汁倒在鸭肚里,如果买不到整只鸭，也可以直接腌制半只鸭或鸭腿,5.切好装盘，这样美味的广式脆皮烤鸭就做好了,广式香酥鸭怎么做。
【菜系】粤菜以长鱼盘盛食，造型美观大方，色泽金黄悦目，皮脆肉香。广式烤鸭粤菜以长鱼盘盛食，造型美观典雅，色泽金黄悦目，皮脆肉香。一只鸭子。白糖15g，料酒50g，花椒粉10g，味精5g，稀糖10g，酱油100g。将鸭子放在葱段的砧板上，从翅膀下取出内脏，洗净，然后用开水烫一下，使鸭皮绷紧，再将稀释的糖均匀涂抹在鸭子上，悬挂晾干。将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放入碗中，搅拌均匀，注入鸭肚中。将鸭子放在炉子上烤至鸭皮紧实酥脆，色泽均匀，这样就熟了。将烤鸭切块，摆成原鸭的形状，将卤汁倒在鸭肚里。
准备材料:鸭腿、姜、黑胡椒、生抽、蜂蜜、白醋、盐。1.第一步将姜、盐、黑胡椒、鸭腿揉匀后放入保鲜盒冷藏过夜，如下图所示。二、用厨房纸巾擦干鸭皮，涂上蜂蜜和酱油醋，晾半小时，再擦一遍。第三，180度开关烤箱，烤2分钟，再抹一遍脆皮水，烤10分钟，再抹一遍，再烤20分钟。刚出锅的鸭子皮很脆。第四，然后用菜刀把刚在烤箱里烤好的鸭腿切成一块一块的，大小尽量均匀，如下图。5.切好装盘，这样美味的广式脆皮烤鸭就做好了。
广式香酥鸭怎么做？1.将嫩鸭洗净沥干水分，将姜片放入鸭肚中，将剩余的卤汁倒入盆中。如果买不到整只鸭，也可以直接腌制半只鸭或鸭腿。2.用手均匀涂抹鸭肉内外，揉捏3分钟，让鸭肉更入味。3.然后把鸭肉和卤汁放在一起保鲜。每隔半天摇动保鲜袋，使鸭肉与卤汁充分接触，口感更佳。4.取出后，在鸭脖上挂一个钩子，挂在阴凉通风处，直到皮干。5.将蜂蜜和白醋倒入碗中，搅拌均匀，得到脆脆的水。6.用刷子蘸脆皮水均匀刷遍鸭身，以及鸭翅、鸭腿内侧，挂在通风处，待皮干。7.放入预热好的烤箱中层，180℃加热。一定要在底层铺上锡纸的烤盘，因为鸭油很多，高温碳化会很难清理很多。烤40-50分钟。8.取出后用锡纸将鸭翅和鸭腿包好，否则容易颜色变深，甚至烧焦。
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