你好，我是大宝，很高兴回答你的问题，河南牛杂拌面怎么做1。辣椒油每个地方有每个地方的做法，这个可以根据当地的口味来做，有的地方做的是麻辣的，有的地方是香辣的，所以辣椒油不做推荐；红油，我就是做陕西凉皮的，夏天凉皮凉面吃的人还是比较多的，但是口味也得做的好才能多卖。
1、河南拉面牛杂拌面怎么做的？
你好，我是大宝，很高兴回答你的问题，河南牛杂拌面怎么做1:咱们先准备好材料，牛杂，青椒，挂面，蒜葱，看你自己喜欢什么可以放点2:把牛杂切一下，青椒酸葱都切粒3锅里面水烧开放面，煮熟了捞出把水晾干5水干了后拌点香油防粘6起锅烧油放入牛杂青椒蒜葱一起炒，放点你喜欢吃酱，比如说黄豆酱，加点老抽调色，在配上点黄瓜丝更好吃7然后就可以和面一起搅拌了。
2、我是开面馆的，夏天到了我想做凉皮凉面，怎么做才好吃？该放哪些调味料和配料？
谢邀，我就是做陕西凉皮的，夏天凉皮凉面吃的人还是比较多的，但是口味也得做的好才能多卖。凉皮调料一般六种：辣椒油，红油，麻酱，醋，大料水，蒜水；下面我就一一介绍下我的做法：辣椒油：辣椒油每个地方有每个地方的做法，这个可以根据当地的口味来做，有的地方做的是麻辣的，有的地方是香辣的，所以辣椒油不做推荐；红油：将油温烧到两百度（放油温计测量）关火，放入打好的香料，然后待油温下降到180放入芝麻炸香，然后冷凉到160度的时候放入陕西秦椒，最后加点醋，盖盖闷一夜，第二天就可以用了麻酱：麻酱就是用芝麻酱和花生酱一比一混合用熟油化开即可醋水：醋用冷白开水，或者矿泉水稀释一下就行大料水：将桂皮5g，八角8g，小茴香6g，肉寇3g，草果3g，白芷5g，香草4g，丁香3g用纱布包裹住，放入锅中，然后加十斤水，大火煮开3分钟，捞出大料包，加入盐，生抽，味精，白糖适量，晾凉就行了蒜水：大蒜捣碎，加入凉白开就行了希望对题主有帮助，
3、如何做干拌面用的调料？具体的配料比例是多少？
要想做出好吃美味的干拌面。得从两个方面去注意，第一，面条要选好，做面条的面粉必须高筋面粉，而且在制作时需加入少量碱面，蛋清！经过和面机和匀，再反复用压面机进行压制，这样才能保证面条经久耐煮！不易浑汤！干拌时才会筋道爽滑，第二就调料，干拌面调料如下：红油，酱油或生抽，盐，蒜水，鸡味精，化猪油，芝麻酱，花椒粉，䕨椒油，香油少许，葱花，芹菜末，花生碎。
