以香气滑嫩、口感透彻、形式新颖、口味可根据当地需要进行调节而闻名,分为微辣、中辣、重辣,渝川地区,鸡公煲浓香型爽滑嫩滑,口感透彻,麻辣鲜香,口感醇厚,辣味渗透到鸡块中,食后回味无穷,鸡公煲是重庆和四川的特色菜,鸡公煲是重庆烧鸡和外地重庆干锅鸡的杂交品种,之所以叫鸡公煲而不是“烤公鸡”,是因为公鸡在重庆方言里叫公鸡。
1、 鸡公煲是哪里的呢?渝川地区。鸡公煲是重庆和四川的特色菜,之所以叫鸡公煲而不是“烤公鸡”,是因为公鸡在重庆方言里叫公鸡。鸡公煲是重庆烧鸡和外地重庆干锅鸡的杂交品种,以香气滑嫩、口感透彻、形式新颖、口味可根据当地需要进行调节而闻名,分为微辣、中辣、重辣。鸡公煲浓香型爽滑嫩滑,口感透彻,麻辣鲜香,口感醇厚,辣味渗透到鸡块中,食后回味无穷,口味可根据当地需要进行调整,分为微辣、中辣、重辣口味。制作的关键是要煮的时间长,才能最大限度的散发香味,罗汉果要先在水里煮,才像酱,不然会很苦。冰糖可以增加鲜醇的口感,缓解辣味,但不要加太多,否则会太甜,如果加冰糖的话,一定要加点黄酒提香。如果加糖,一定要加料酒,这是最好的组合。