晒干的萝卜干腌制方法，萝卜晒干怎样腌咸菜

本文目录一览

1，萝卜晒干怎样腌咸菜
2，萝卜晒干怎样腌咸菜
3，萝卜干晒干后洗一下怎腌
4，有谁知道晒干的萝卜干怎么腌吗求详细的做法

1，萝卜晒干怎样腌咸菜

用盐拌和后压实，密封，可加点香料如五香粉类的

1、酸辣萝卜干主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。 2、速成麻辣腌萝卜干主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用；把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。 3、咸萝卜丝主料：1000克鲜萝卜洗净。辅料：油50克，干辣椒5个，花椒15克，八角3个，芝麻油10克，糖50克，盐100克，醋150克，葱、姜、蒜、味精、酱油少许。制作方法：将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均，腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。当时就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。

在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软；用保鲜膜封好，放在室温下腌制半个月；吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。

半干罗卜条放适量盐、辣椒面、花椒粉、生姜粉揉拌放入罐内（用保鲜袋亦可）密封7天左右即可食用

萝卜切成条状晒成七成干，用凉开水洗干净，放入盐、醋、糖，用力揉几遍，揉三、四天，放入味精、辣椒面，五香面揉几遍即可食用。望采纳～谢谢您～！！

萝卜晒干怎样腌咸菜

2，萝卜晒干怎样腌咸菜

萝卜干咸菜　　材料：萝卜5根，盐一把，白酒半小碗，辣椒面1勺，花椒面半勺　　做法：　　1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。　　2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食时直接撒上）、少许香油和匀，装入土陶坛内（须装满，用手压实）。　　3、用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可。

萝卜晒干腌咸菜的话一般都是用酱油，香油和陈醋等拌在一起，也可以把晒干的萝卜咸菜放在蒸锅蒸熟拌上香油和酱油。

萝卜晒干，以后然后清一些苹果片，然后放一些辣椒末放一点盐，用手不停地搓这样子就可以进去咸味。

很简单，像拌凉菜那样，酱油，味精，辣椒面儿，盐，香菜。

萝卜晒干怎样腌咸菜

3，萝卜干晒干后洗一下怎腌

家里面腌制一般分为两种：一种是放辣椒粉，盐等干腌制，储物罐放置保存，过几天就可以吃了，还有一种是放水，盐，辣椒泡萝卜干，一般会放在坛子里面，压上石头密封放置一段时间。两种不同口味

有营养的

我都是把萝卜先切条，再拿盐给腌软了晒一晒，晒差不多的时候就可以了，再用温开水洗洗拌上佐料装瓶就可以了

白萝卜、粗盐菜刀、坛子等容器、密封膜萝卜干腌制方法2要做出好的萝卜干，而选白萝卜也是很有讲究的。要选那种脆嫩汁液很充足的白萝卜，不要选那种中间干涩的白萝卜，那是由于收获后期干旱缺水导致的，做出来的萝卜干不脆口，还寡味。也不要那种花心的萝卜，那个有毒。也不要那种拔起来很久的萝卜，最好选择拔起来不超过一周的白萝卜，最好随腌随拔。那种在地里已经开花的老萝卜，也不要选，那个萝卜表皮里都有筋了，很不好吃。3腌制白萝卜还要选个好天气，要在晴天腌制。没有好天气晾晒，很容易会让萝卜干发霉烂掉的。最好是秋高气爽的时候腌制萝卜干。4天气好了，把选好的白萝卜去苗，洗净。把萝卜干纵切成均匀的长条块，一般二指到三个手指宽即可，也就是3厘米到5厘米宽。小个的萝卜可以不用切，不能把萝卜条切得太细太薄，否则做出来的萝卜干就会韧，不脆口。切好的萝卜，可以先晾晒一天，以去除部分水分，并让萝卜柔软，方便腌制的时候容器盛装。注意，切萝卜的菜刀不能有油腻。5找一个适当容量的玻璃坛子，瓦坛子或是瓦缸也行，洗干净晾干。容器不能有油腻。准备一定量的粗盐，没有经验也可以使用精盐。市场上还有做咸菜专用的粗盐，可以专门买这种盐。腌制工艺1家庭制作萝卜干，主要采用两种方法，一种是干腌法，另一种是浸泡法。干腌就是直接把萝卜放到玻璃坛子或是瓦缸里，加粗盐（精盐也可以）进去，然后搓衣服一样使劲搓，直到萝卜都完全柔软，也就是能把萝卜条对折而不断就可以了。然后就把萝卜在坛子里拍密实，用稻草或是塑料膜密封容器口部，加大石头等重物压紧。腌制一个晚上，第二天就可以晾晒了。晾晒一天后，再加盐搓一次。这样就直到晾干，都不用再加盐了。第一次加盐，盐和萝卜的比重是1:30左右，具体要看萝卜的含水情况，可以一边搓一边加盐。第二次加盐，比重是1:60左右，可以根据萝卜的咸淡适当加减。2浸泡法就是把萝卜装到坛子里，装一层萝卜撒一层盐，直到装完为止，然后倒进凉开水，刚好没过萝卜即可。用石头等重物压住萝卜，不让萝卜漂浮起来。然后密封容器口，静置两天再晾晒，晾晒过程中不用再加盐，也不用再浸泡。这种方法用盐一定要充足，盐与萝卜和水的比例要接近1:20，否则萝卜容易坏。3干腌法可以快速晒干，可以防止盐分不足的霉坏，可以晒得很干，后期存储时间长，存储成本也低些。浸泡法做出来的萝卜干更脆口，但是后期需要覆盐保存，这个方法更多用于制作萝卜干出售。晾干1干腌法腌制的萝卜干，一直晾晒到用手挤不出水分即可。这个晾晒要看具体情况的，如果不打算长期储藏，那就不用晒太干，太干了不够脆口；如果量大，准备长期食用和存储的，则最好晒干一点。如果天气不好，可以用烤箱烤干。如果遇上天气不好，又没有烤箱，则可以在坛子里加盐覆盖密封存储，直到天气晴朗。2浸泡法制作的萝卜干，就只需要晾晒干表面的水分即可，天气好的话，晾晒两天即足够了。如果晾晒时间到了，而天气不好，则可以捞起来，加盐覆盖，直到天气晴朗。3晾晒过程中，每天要在太阳落山还没有露水前收回来，密封存在坛子里。存储1干腌法制作的萝卜干，直接装在干净的坛子里密封保存即可。也可以装在真空袋里。浸泡法制作的萝卜干，则需要装在坛子里，每放一层萝卜干，就覆盖一层盐，最后密封保存。2如果需要麻辣等风味的，则可以在前加各种麻辣香料拌匀，然后再密封保存。需要甜味的，则可以加甜味剂。

萝卜干晒干后洗一下怎腌

4，有谁知道晒干的萝卜干怎么腌吗求详细的做法

加工方法亦采用风脱水法，刀切成条，每条带有边皮，然后摊晒，每日翻动多次，晚间苫盖以防雾浸雨淋。晒2～3日，手感柔软，即可腌制。将萝卜条置容器中，放盐拌匀，用力揉搓，至盐烊为止。分批进缸，逐层踏实，两日后出缸，匀薄摊晒，勤加翻动。三四日后再加适量盐分拌匀，分层装坛，逐层压实，加盖面盐，封口。一般经一周左右制成。

我家的吃法是，蒸熟晒干的萝卜干，在用盐拌

在我老家是，把萝卜晒干后，在放盐盐放一般的就好，花椒，还有那些你认为香的调料都可以放哦，然后搅拌均匀，倒入一个干净的缸里，然后盖好不透风，一个星期后就差不多可以吃了。呵呵，希望可以帮得到你!

如果是要问具体腌制萝卜干的方法的话是在每年十一月份天气凉爽干燥的时候，选紫萝卜最好，把萝卜切成六块，然后放入一个大的缸里，一层萝卜撒一层盐，适量啊……放好后盖上盖子腌制几天，之后使劲揉搓，使水分出来，然后捞出来晾晒，晒到六成干再放回缸里腌制，要尽量的揉搓搅拌，是汁水入味，再腌制几天之后，捞出来再晒，之后再放入缸中腌，大概三次就可以了，腌好之后开始使劲晒，晒出盐份容易保存，口味也好大概的方法是如此的，希望有用哈