冬天水温过低的话,粉圆冲洗后会变硬,所以要用一些热水调成30℃左右的常温水冲洗;煮好的粉圆必须当天用完,不能隔夜,第二天再煮,熟的粉圆常温下可保持正常口感(弹性)6小时,不能放入冷冻室冷藏,否则一小时后会逐渐变硬失去口感;2.未煮熟的珍珠粉圆应保持在15-25度。
1、珍珠 粉圆怎么煮1。先把水烧开,再放入珍珠煮10分钟(不要盖锅盖,只是偶尔搅拌一下,避免粘锅底);2.10分钟后关火,盖上锅盖焖10分钟左右;3.取出珍珠粉圆,用30℃常温水冲洗数次,沥干,加入少许果糖,搅拌均匀,包装备用,(记住果糖加多了,珍珠泡会膨胀;果糖加的太少,珍珠容易粘在一起,合适。)注:1,熟的粉圆常温下可保持正常口感(弹性)6小时,不能放入冷冻室冷藏,否则一小时后会逐渐变硬失去口感;2.未煮熟的珍珠粉圆应保持在15-25度。如果温差太大,珍珠就很难煮透,煮炖时间要各增加10分钟;3.焖好后用30℃常温水冲洗干净。冬天水温过低的话,粉圆冲洗后会变硬,所以要用一些热水调成30℃左右的常温水冲洗;煮好的粉圆必须当天用完,不能隔夜,第二天再煮。