山药最近比较火，最关键的因素是山药多糖对人体有多种作用，比如调节免疫力，长期使用可以改善,同时，在各种动物实验中，发现山药多糖具有抗肿瘤作用,同时，山药含有淀粉酶，即山药虽然有淀粉，但也有淀粉酶，所以山药比其他主食升血糖慢,山药淮(Huai)山药最好，是我国卫生部公布的食药两用蔬菜。
山药是薯蓣科多年生缠绕草本植物的块茎。山药淮(Huai) 山药最好，是我国卫生部公布的食药两用蔬菜。它是一种营养价值高的健康食品，具有增强体质、健脾和胃、滋肾填精的功效。1.提高体质:-0/中的山药皂被称为天然的“激素之母”，能促进内分泌激素的合成，增强皮肤表皮细胞的新陈代谢，滋润皮肤，提高体质。2.健脾益胃:山药有利于增强脾胃的消化吸收功能，是一味滋补脾胃的两用品。脾阳虚和胃阴虚都可以吃。临床上常与胃肠汤同用，治疗脾胃虚弱、厌食、乏力、腹泻等症。3.补肾益精:山药具有强身健体、补肾益精的作用。所有疾病如肾虚遗精，尿频等。可以带走。
山药中的营养成分主要是淀粉、蛋白质、维生素和膳食纤维。山药最近比较火，最关键的因素是山药多糖对人体有多种作用，比如调节免疫力，长期使用可以改善。同时，在各种动物实验中，发现山药多糖具有抗肿瘤作用。同时，山药含有淀粉酶，即山药虽然有淀粉，但也有淀粉酶，所以山药比其他主食升血糖慢。综上所述，山药是一种很有营养的食物，但是经常被当做一道菜来做。其实最好的吃法就是把山药作为主食。每125克山药等于1250克大米或1250克面粉，在日常主食中加入100-150克山药为宜。
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