认识邻居李阿姨是浙江人，她说小时候家里穷，家家户户都做梅干菜，是青黄不接时节的主菜，用猪油熬的油渣和梅干菜一起吃，是很奢侈的美味，是儿时的记忆，现在条件好了，还是离不开它，干菜与鲜菜比较有种与众不同的风味，饱含浓浓的乡情。由于成都双流白家农副产品批发市场太过庞大，找起商品来非常累，具体卖梅干菜（盐菜）的批发部很难找，建议你到卖干货的区域看看，一定不会让你失望。
1、梅干菜在成都双流哪儿有卖的？
广东叫梅干菜，四川人教盐菜、冬菜尖，是制作四川名菜咸（四川人念“寒”）烧白不可或缺的材料。盐菜的做法是用荠菜（四川人叫青菜头），取其嫩叶及根尖，除去筋膜，厚皮，洗净后挂在绳上晾晒三至五天(阳光强烈为最佳，视菜叶变老蔫程度而定，软且含水气)，然后置大木盆内，加盐揉搓至出汁并加入花椒、八角、桂皮等香料拌匀后（也可不加香料），装入麻袋用石磨（石板等重物）压住，先腌渍七天，取出来再晒一天，入笼蒸透后还得晾干，如此晒蒸揉两遍后，以数棵菜缠为1把，装入倒伏罐中（一种口朝下、底朝天的专用坛子），坛口要用桐子树叶或芭蕉叶盖上盖上，再用干稻草或者干树叶（树叶要干净）塞紧，倒置于水盆中，发酵半个月后，盐菜就大功告成了，
盐菜（梅干菜）在农村都自己制做，在城市中，一般要到批发市场、菜市场、超市里买。在成都双流区川大路上，有一座西部地区最大的农副产品批发市场，那里的农副产品应有尽有，各种农副产品不怕你买不到就怕你想不到，那里就有梅干菜（盐菜）卖，由于成都双流白家农副产品批发市场太过庞大，找起商品来非常累，具体卖梅干菜（盐菜）的批发部很难找，建议你到卖干货的区域看看，一定不会让你失望。
2、绍兴梅干菜是什么菜做的？如何烹饪才好吃？
认识邻居李阿姨是浙江人，她说小时候家里穷，家家户户都做梅干菜，是青黄不接时节的主菜，用猪油熬的油渣和梅干菜一起吃，是很奢侈的美味，是儿时的记忆，现在条件好了，还是离不开它，干菜与鲜菜比较有种与众不同的风味，饱含浓浓的乡情，梅干菜一般用芥菜叶做，也有用雪里蕻、油菜干、冬菜干制作的。用芥菜梅干菜味道最鲜最好吃，在农村三月的芥菜收割放到阴凉地方堆一堆，发热变黄，这样发过的菜好吃一些然后把菜叶清洗，减去烂掉的叶子和黄色的叶子，把菜切碎，早放到通风的地方晾去外表水分（这里用雪菜演示）最后收到缸里一遍菜一遍盐腌上，比例100斤菜放3斤左右盐，垫上塑料布用脚踩一下压实，上面放上盖的塑料布，压上石头，腌十天左右起缸晒成干菜就可以了。
