冬笋腊肉，湘菜特色菜冬笋炒腊肉怎么做

1，湘菜特色菜冬笋炒腊肉怎么做

用料：冬笋、腊肉、葱（蒜苗更好哈）、干辣椒、大蒜、生姜做法：1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片2.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝3.净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀5.下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅小贴士：1.如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些2.冬笋片不要切得太厚3.因为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候我没有再放盐，当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐。该答案来自中华美食网官方网站

湘菜特色菜冬笋炒腊肉怎么做

2，冬笋炒腊肉怎么做

冬笋剥壳，放入开水焯水、切片或丝，腊肉切片焯水。食用油（最好是猪油）烧热，腊肉入锅翻炒，接着冬笋也放一起同炒，调味有米酒放一些，没米酒撒点啤酒也可。别炒太久，起锅上盘。纯手打望采纳。不懂可以追问谢谢

主料：腊肉(生) 200克冬笋 200克辅料：青蒜 15克调料：味精 5克料酒 15克白砂糖 5克猪油（炼制） 50克盐 3克豆豉 5克各适量冬笋炒腊肉的做法： 1. 将腊肉洗净，切成2.4 厘米长、1.8 厘米宽、0.6 厘米厚的薄片；2. 冬笋去壳、老根，洗净，同样切成薄片；3. 青蒜择洗干净，切成2.4 厘米长的段待用；4. 热锅放油烧至七成热时，下腊肉煸炒片刻，随即下冬笋一起煸炒，加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻，至汤快收干时即成。更多冬笋炒腊肉信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/dongsunchaolarou

冬笋炒腊肉怎么做

3，冬笋炒腊肉怎么做好吃

食材用料冬笋2个相克食物腊肉1条香葱2根相克食物食用油适量食盐一勺白糖半勺相克食物料酒两勺清水适量冬笋炒腊肉的做法1.农家腊肉。可以在买的时候让老板切成薄片。2.冬笋提前放在锅里煮烂，一般水开后再煮半小时，这样即可去除苦味涩味，然后改刀切成片，也可以切片后再煮。香葱适量。腊肉适量。3.腊肉改刀切片后加姜片焯水，去除外表的杂质和浮末。4.处理好的冬笋和腊肉沥干水份，葱白切小段，葱叶切葱花。5.起锅，倒入适量食用油。6.油温七成热后，加葱白段爆香。7.下腊肉快速翻炒。8.炒至腊肉变色，肉皮微焦，肉片打卷。9.下笋片。10.快速翻炒均匀，使笋片和腊肉混合。11.加半勺白糖。12.再加一勺食盐。13.倒入两勺料酒。14.翻炒均匀，加入适量清水，水微微盖过一半食材即可。开大火焖煮。15.煮至锅中汤汁渐浓，转小火，翻炒均匀，再焖一会。16.待收汁，即可出锅。17.出锅，装盘。18.再撒上些许葱花，增添食欲和色泽。19.冬笋炒腊肉。笋鲜味香，腊肉味浓，慢慢享用。

冬笋炒腊肉怎么做好吃

4，冬笋腊肉怎么做

冬笋的营养价值: 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。菜系及功效：湘菜口味：咸鲜味工艺：熟炒冬笋腊肉的制作材料：主料：腊肉(生)500克,冬笋150克辅料：青蒜100克调料：味精1克,猪油（炼制）30克冬笋腊肉的特色：腊肉香软，冬笋鲜脆，别有风味。 1. 将腊肉洗净，上笼蒸熟取出，切成4 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的片； 2. 净冬笋先切梳子背形条，再切成约0.3 厘米厚的片； 3. 青蒜洗净切3 厘米的段； 4. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至六成热，下入腊肉、冬笋煸炒，加肉清汤稍焖，收干水分，放入青蒜、味精，再翻炒几下，装盘即成。冬笋腊肉的制作要诀：此品用煸炒技法，锅内油较少，一般占生料的20% 左右，要求旺火热油，下锅后用手勺反复拌炒，经翻颠后出勺装盘。