3.关火，鸡爪放入盐水中浸泡1小时，充分入味,卤凤爪的做法500g廖排骨卤汁1包1个,水烧开后，放入鸡爪,盖上盖子煮到鸡爪熟透(筷子可以很容易穿过鸡爪),这样不仅可以去除鸡爪的腥味，还可以让鸡爪的表皮更加酥脆,2.锅中加入清水(不要鸡爪)，倒入廖排骨卤汁，鸡爪倒入卤水中。
用酱油一汤匙、料酒一汤匙、香叶一汤匙、桂皮三片、八角一颗、草果三颗、冰糖一颗、鸡爪20克、姜500克、蒜三片、辣椒三个、干辣椒六个、小米椒三个、葱三个半卤味鸡爪。将500克鸡爪放入冷水中浸泡十分钟，切掉脚趾，放入电饭锅中。加入一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙生抽、两个干辣椒/小米椒丁、一汤匙花椒或花椒油，加入适量盐、三块老冰糖、三片姜、三瓣蒜、半根草果、八角、茴香、桂皮、茴香叶等葱，煮40分钟，用筷子戳鸡爪看是否熟透，放入煎锅收汁10分钟。
卤凤爪的做法500g廖排骨卤汁1包1个。鸡爪洗净，剪去指甲，放入沸水中煮2分钟去除血水，然后捞起过冷水，晾干。2.锅中加入清水(不要鸡爪)，倒入廖排骨卤汁，鸡爪倒入卤水中。盖上盖子煮到鸡爪熟透(筷子可以很容易穿过鸡爪)。3.关火，鸡爪放入盐水中浸泡1小时，充分入味。
1。材料:鸡爪10个、精盐适量、纯净水适量、老冰糖20g、生姜两片、桂皮10g、八角两个、香叶2g、草果3g、花椒2g、干辣椒15g、酱油15g、香葱少量。2.把水放进锅里。烧开后，放入所有腌料，包括酱油。水烧开后，放入鸡爪。大火烧开后，中火继续。3.15分钟后，可以把鸡爪翻一倍，然后加入冰糖。4.出锅吧。5、酱油、蒜、葱、熟白芝麻和水、辣椒酱。6.锅里放油，然后蒜渍出香味。7.加入酱油、芝麻葱和自制辣椒酱，让水烧开，1分钟后关火。
4、鸡爪怎么卤好吃1。当鸡爪焯至半熟时，先用冰水冷却，不成熟！冰水！这两个关键词你一定要记住！这样不仅可以去除鸡爪的腥味，还可以让鸡爪的表皮更加酥脆。第二，用小火充分腌制，低温小火焖25分钟左右，这样煮出来的鸡爪不会破皮变味。第三，在过程中需要翻鸡爪的时候，记得用筷子，不要用锅铲，以免撕破皮，还要用筷子夹出摆动的盘子，最大限度的避免异物对鸡爪完整性的破坏，第四，切记在烹饪过程中，不要锅盖。要时刻注意火候，防止过烧，鸡爪子会受损，材料:鸡爪500g，香葱，小葱，姜片，卤味包子，老抽，生抽，冰糖，料酒，水。操作:1，锅中放清水，放入洗净的鸡爪，煮5分钟左右，捞出立即放入冰水中。10分钟后沥干，剪去鸡爪的指甲，然后将清水放入锅中，加入卤味袋、葱段和姜片，加入适量料酒、冰糖、淡、老抽，烧开后放入鸡爪。把整个东西慢慢煮25分钟左右，就差不多好了，熄火后盖上锅盖，将鸡爪蘸上腌料少许调味，撒上芝麻和香菜，即可食用。
