我家是东北的今天给您分享一下我们家里做红烧肉的方法。二，将瘦肉部分用锡纸包裹好，让肥的部分有更充裕的时间来烤，瘦的也不会烤焦，入炉后，前期一定要大火烧肉皮才会开花，因为瘦的部分我们已经用锡纸把它包裹好了，剩下肉皮部分大火是没有问题的，直接烧到听到，像爆米花一样的声音，声音慢慢变小了以后我们再改中小火慢烤，等肥的部分烤出多余的油脂。
准备一块5斤重的精品五花肉一，炒好水的肉（必须）要扎针放出多余油脂。二，将瘦肉部分用锡纸包裹好，让肥的部分有更充裕的时间来烤，瘦的也不会烤焦，三，火候把控，前期要大火把肉皮烤开花，把肥的油脂烤出来。1.首选一块五斤肥瘦相间的精五花肉，要想烧肉好吃皮又脆有一点很重要的，就是肉焯好水之后，要扎针放油，抹盐和苏打粉，抹好了盐和苏打粉之后，就不要再过水了，按比例加入烧肉盐和酱腌制好，放入冰箱冷藏四小时，这样的烧肉会更加的入味，冷藏好之后把它取出来备用，
2.把瘦的部分用锡纸把它包裹好，因为瘦的它很容易烧焦，包裹好之后好穿烧肉针一定要穿在瘦的部分，不然在烧肉过程当中，如果穿了肥的部分很可能烧的过程中会掉入炉中，这个必须要注意！入炉后，前期一定要大火烧肉皮才会开花，因为瘦的部分我们已经用锡纸把它包裹好了，剩下肉皮部分大火是没有问题的，直接烧到听到，像爆米花一样的声音，声音慢慢变小了以后我们再改中小火慢烤，等肥的部分烤出多余的油脂。
2、红烧肉的做法？
红烧肉在我国传播很广，全国就有二三十种做法，我家是东北的今天给您分享一下我们家里做红烧肉的方法。首先焯水，开水焯一分钟左右，捞出冲凉水，切成2到3厘米见方的小块，凉水下锅，加姜片焯水，水开撇去浮沫，然后锅留底油，下干辣椒，八角，桂皮香叶，炒香。下入五花肉，小火煸炒，炒到肉表面微黄，加入老抽，生抽，盐，冰糖。
3、红烧肉该怎样做？
我做的红烧肉很香，每次都会被妈妈钦点，真真是肥而不腻，肉香十足，绝对不是自夸哦！对于很多人来说，做红烧肉炒糖色火候难把握，火候不到不上色，火候过了，味道发苦，我做的这个红烧肉就不存在这个问题了，而且还可以避免油迸溅，好了，闲话少说，上做法：1.带皮五花肉切方块，时间紧张的话，就切小一点好熟2.锅内放一点点油，千万不要多了，把五花肉放进去，煸炒两分钟，加入白糖，量稍微大一点，不停的翻炒，这个步骤的目的是，一是煸出多余油脂，二是给五花肉上色，比正常的炒糖色更安全，更易操作3.大约炒到油脂出来，肉上色的时候，加入葱段，姜片，干辣椒，生抽，少许老抽，翻炒均匀，倒入热水，没过食材为宜，加入白胡椒粉，大火煮开，烹少许白酒，转小火炖煮半小时4.调入适量盐，收汁就可以盛盘了这样做出来的红烧肉，颜色红亮，晶莹剔透，口感微咸微辣，软糯不腻口，小心吃上瘾哦，哈哈哈！欢迎大家点赞，评论与转发，请点击【关注】我的头条号，您有与美食相关的问题可以随时提问！。
