哈喽，大家好，我是洋小厨啊，红薯饼怎样做。我们这里的人都有一个习惯，冬天红薯大量上市的时候，都会买一点存放起来，后面再慢慢吃，因为刚上市的红薯淀粉含量太高，糖份低，吃起来不甜，存放后的红薯吃起来就比较甜了，煮粥或者做红薯饼都好吃，煮软的红薯片，盛出来装到大一点的容器里面，再用勺子捣成红薯泥。
1、纯红薯粉凉皮怎么做？
感谢邀请！看到这个问题，我有点犹豫要不要回答，因为纯红薯凉粉我做过，并且做的很熟练，但是纯红薯的凉皮，我倒是第一次听说，在我们老家，我们一般用纯红薯淀粉制作粉皮，一张张圆圆的薄薄的，像玉一样透明的粉皮，是我老家的特产，这种粉皮是干的，保质期很长，能放好久，缺点是易碎，但即使是碎了，也不影响食用。小时候，每年冬天得时候，家家户户把自家种的红薯洗干净，打成粉浆，再经过到复杂的工序，制成红薯淀粉，再用红薯淀粉做成粉条，粉皮，焖子，过年的时候粉条，焖子，和粉皮就派上用场了，大锅烩菜用上粉条，粉皮，粉皮可以和鸡块或排骨一起炖，吸收肉的汤汁，口感爽滑，劲道，入味，味道特别好，
2、红薯饼怎样做？
哈喽，大家好，我是洋小厨啊，红薯饼怎样做？我的回答是：我们这里的人都有一个习惯，冬天红薯大量上市的时候，都会买一点存放起来，后面再慢慢吃，因为刚上市的红薯淀粉含量太高，糖份低，吃起来不甜，存放后的红薯吃起来就比较甜了，煮粥或者做红薯饼都好吃。家里有存货，加上这个长期时间太充足了，所以最方便做各种好吃的，前几天包子、饺子、玉米烙等等都做了一次，这不又把红薯饼安排上了，孩子特别喜欢吃，吃红薯饼的好处多多，你们可以去了解下，这里就不多说了，还是来分享一下具体做法吧：准备食材红薯、糯米粉、面粉、食用油、白糖、白芝麻制作步骤一：先将红薯洗干净削皮，切成薄片，切好装盘备用，
二：切好的红薯片放锅中煮熟，煮的时候可以用筷子戳一下来判断是否煮软（这一步也可以换成蒸熟）三：煮软的红薯片，盛出来装到大一点的容器里面，再用勺子捣成红薯泥。四：接着趁红薯热的时候往容器里加入糯米粉，糯米粉需要温度来激发它的粘性，这样做出来的糯米才会软糯，接着加入面粉，白糖，揉成光滑的面团，五：再把揉好的面团分成大小均匀的小团子，用掌心搓成的圆球，再轻轻按压一下，压扁成小圆饼。
六：压好的小饼摆入盘中撒点芝麻，盘底可以撒一点面粉再撒一层芝麻，这样可以让芝麻直接粘到饼上面去，七：锅烧热，刷一层油，把粘好芝麻的红薯饼放入锅里，小火煎至一面定型后，再翻一下煎另一面。八：煎定型后再翻个面煎，煎的过程需要多翻几次面，煎出两面金黄，看着红薯饼鼓起来了，这样就说明熟透了，如果喜欢吃外面焦一点的，就可以煎的时间长一点，
注意一直保持小火，不然很容易糊。最后说点小贴士：1：加糯米粉可以让红薯饼吃起来更软糯，加面粉能适当的增加一点红薯饼的硬度，更容易成型，2：和面团的时候，糯米粉要趁热加，凉了就会硬，并且做的时候容易散开，怎么把握这个量，可以少量多次的加，一直揉到面团光滑就可以了。3：和面团我没有加水，因为红薯是放锅里煮的，表面都粘着水，
如果是蒸过的红薯那在和面的时候自己观察要不要加水哦。4：和好的面团分成小团子后，要用保鲜膜盖起来，因为表面很容易风干，搓成小圆球的时候，手掌心可以沾点水防止粘连，5：可以根据自己的喜好来添加各种馅料，各种糖类，或者豆沙类，等等，结语：我这样做的红薯饼外焦里嫩软糯香甜，你们的做法是怎么样的呢，给我们分享下吧，欢迎留言讨论哦，原创不易，也请帮忙转发一下。
