微波的频率高于无线电波，低于红外线和可见光,微波能量被食物吸收后会转化为热量，食物不会被“放射性”或“污染”,所以对于某些食物，微波加热会影响其营养价值,微波炉利用食物分子自身产生的这种摩擦热来快速加热食物内外,因为微波炉利用其内部的磁控管将电能转化为微波，以每秒2450MHZ的振荡频率穿透食物。
保存食物营养由于微波烹饪速度很快，一些热敏性和水溶性的维生素，如维生素B、C等可以很好的保存下来，矿物质和氨基酸的保存率也比其他烹饪方式高。微波烹饪是一种快速的烹饪方法。加热时，热量在食物内部，所以受热均匀，不用油炸，食物中的水分也不会蒸发太多。因此，可以保持食物的原有颜色和原有风味。让一些肉类食物更有营养。咸肉、腊肉、咸鱼、熏鸭在加工过程中会产生亚硝胺，可能导致细胞癌变。美国药理学家发现，在微波烤箱中烘烤4-5分钟的腊肉，香脆可口，化学分析未发现亚硝胺的痕迹。
是。是的，有些食物会。比如用微波烤箱加热牛奶，牛奶中的蛋白质会受到高温的影响，从溶胶态变成凝胶态，产生沉淀物，影响乳制品的质量。牛奶加热时间越长，温度越高，营养流失越严重，其中维生素C最严重，其次是乳糖。因为微波炉利用其内部的磁控管将电能转化为微波，以每秒2450MHZ的振荡频率穿透食物。当微波被食物吸收后，极性分子(如水、脂肪、蛋白质、糖等。)都被吸引了。分子相互碰撞产生大量摩擦热。微波炉利用食物分子自身产生的这种摩擦热来快速加热食物内外。在这个过程中，一些营养物质会发生物理变化或化学反应、生物效应等，其结构被破坏。所以对于某些食物，微波加热会影响其营养价值。
长期使用微波烤箱热饭对身体无害。辐射量对人体没有影响。辐射分为电离辐射和非电离辐射。辐射产生的能量取决于频率，频率越高，能量越大。非电离辐射的能量低到足以改变物质的化学性质，微波炉属于非电离辐射。微波是电磁波，与无线电、电报中使用的电波、红外线、可见光本质相同。它们之间唯一的区别是频率。微波的频率高于无线电波，低于红外线和可见光。无线电波和可见光不会致癌，二者之间有自然频率也不会。微波能量被食物吸收后会转化为热量，食物不会被“放射性”或“污染”。
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