从做法上看，有煮冷面也有泡冷面。在东北有专门的冷面店，也有狗肉馆或者烧烤店卖冷面，他们家不仅有汤冷面，还有拌冷面，那冷面可以算是东北冷面的特色，从原材料上讲有荞麦冷面和白面冷面，说到冷面，我不得不承认可能是朝鲜族延边的地方有正宗冷面，但我们鸡西冷面已经改良几十年，一直追求一个口味始终如一不变。
1、哪里的冷面最正宗，里边都有哪些配料？
哪里的冷面最正宗？抛开朝鲜和韩国不说，在中国最正宗的冷面应该在延吉，但只能说是作法比较正宗，要从冷面的口味和受众来说，那就没法评判了。为什么说延吉的冷面最正宗？大家都知道，吉林延吉，是朝鲜族生活的地方，在那里的人们大多是朝鲜族，平时的居住环境和饮食习惯都与我们不同，他们喜欢吃辣白菜，和各种泡菜，还有题主问到的冷面。
本身冷面就是朝鲜族的日常美食之一，所有的冷面作法也来源于朝鲜族，所以说只有延吉做得冷面才能称的上正宗两个字。这是不容置疑的！冷面里都有哪些配料？冷面分为两部分组成①冷面条冷面条主要原料有：荞麦粉，小麦面和淀粉，还有用玉米面，高粱米和士豆淀粉做成的，其中以荞麦面冷面为常见。烧荞麦本身碳水含量低含糖量也少，口感微苦但有筋性，用荞麦做成的冷面颜色发暗味道好，在延吉大多数冷面都是荞麦的，
白面做的冷面也不挺多，毕竟每个人的口味是不同的，喜欢吃什么的都有。冷面的制作方法是熟压，也就是将不同的面粉经过高温加热，然后压制而成，所以冷面条都是熟的，②冷面汤冷面最讲究的就是汤清味浓，在延吉制作冷面汤，必不可少的就是牛肉汤，在制作牛肉汤的时候，需要选用瘦牛肉，在煮牛肉的过程中，要把汤中的油脂去掉，但这也不能让汤中的油脂去除干净，后期要把煮好的牛肉汤冷却，这时牛肉汤中的油脂会凝固在汤的表面，在将凝固的油脂撇掉，就会得到清澈味浓的牛肉汤汁了。
在把冷却的牛肉汤进行调味，加入白醋，生抽，盐，糖，或者蜂蜜就可以了，③冷面配料冷面里的配料没有过多的要求，但朝鲜辣白菜，朝鲜辣椒酱，松子和芝麻是必不可少的。其余的配料还可以放黄瓜丝，香菜段，西红柿，熟鸡蛋，熟牛肉或者水果片等，吃冷面必须要凉，也就是要把冷面汤进行冷藏处理，这样口感才会更爽口，在炎热的夏天来上一碗冰凉爽口的冷面，那感觉真是美极了！我是明泽美食，希望我的回答可以帮助到您。
2、求推荐郑州好吃的朝鲜冷面？
东哥下厨房，总有新花样，大家好，我是【大东哥的小日子】，一个好吃爱做的美食领域创作者。希望我的回答能对您有所帮助，郑州作为河南省的省会，美食自然是少不了的。不仅郑州本地的美食不少，而且来自全国各地的美食也汇聚于此，东北冷面原来是朝鲜族的特色美食，酸甜辣凉，特别适合夏天吃。东北冷面口味又分咸口和甜口之分，个人更喜欢甜口冷面，
从原材料上讲有荞麦冷面和白面冷面。从做法上看，有煮冷面也有泡冷面，在东北有专门的冷面店，也有狗肉馆或者烧烤店卖冷面。特别是辽宁抚顺做的冷面，不管是路边的小店还是大餐厅做得味道都不差，原始泥炉烤肉这家烤肉在全国各地都有分店，不光是烤肉比较东北，而且冷面也不错。虽然比不上东北当地的那么正宗，但是在外地能够吃到这种口味的冷面也相当不错了，
而且他们家不仅有汤冷面，还有拌冷面，那冷面可以算是东北冷面的特色。如果冬天还有热冷面，那就更东北了！炉小哥烤肉这个套路跟东北的套路基本差不多，除了专门的冷面店之外，很多烧烤店都卖冷面，而且味道也都不差。作为东北人，在外地很少能吃到特别好吃的冷面，因为在东北之外，很少有专门的冷面店，所以去找有东北基因的烤肉店，再加上一个冷面就很完美了。
多正宗不敢说，但是解馋是没问题的，街边有料烤冷面炒冷面发源于东北的哈尔滨，是一个非常有创意的吃法。冷面一层一层的摆在那里用油纸隔开，吃的时候在铁板上喷上油，然后放上冷面，再加上鸡蛋和葱花，香肠等等配料，吃起来有鸡蛋饼的松软香糯，更有冷面的q弹口感，而且哈尔滨的烤冷面相当有特色，会在烤冷面里放糖和醋，吃着特别爽口。
