今天我们一起来看看梅菜扣肉怎么做的吧。梅菜扣肉制作小贴士梅菜扣肉在制作时有很多小技巧，这样做出来的梅菜扣肉更好看、更好吃，大家好，我是工程师小伙金毛，一个喜欢自给自足丰衣足食的美食爱好者，下面由我来为您解答“梅菜扣肉，怎么做才好吃”，梅菜扣肉的特点做好的梅菜扣肉颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。
1、过年了，想做梅菜扣肉，怎么做才好吃？
梅菜扣肉，怎么做才好吃？大家好，我是工程师小伙金毛，一个喜欢自给自足丰衣足食的美食爱好者，下面由我来为您解答“梅菜扣肉，怎么做才好吃”。答前小科普梅菜扣肉是汉族传统名菜，属客家菜系，口味咸鲜，关于梅菜扣肉的由来据传，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨世，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大群众的欢迎。
梅菜扣肉的特点做好的梅菜扣肉颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香，肉质软烂,肥而不腻,梅菜浓郁芳香。梅菜扣肉的营养价值梅菜扣肉的主要食材包括梅菜和猪肉：1.猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效，
2.梅菜营养价值较高，所含胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳，梅菜扣肉的制作方法【主材】五花肉、梅干菜【辅材】大料、生姜、葱花、大葱、老抽、生抽、啤酒、白糖、白胡椒粉、芝麻油【步骤】1、五花肉洗净，放入冷水锅中，再放入葱段，生姜，大料后开火，烧开后煮5分钟，把肉翻面再煮5-6分钟。
2、在盘中放老抽，把煮好的五花肉捞出，放到盘中将老抽均匀涂抹在五花肉上，3、将肉皮那面用牙签或其他干净的针状物扎洞，扎好后肉皮朝下放在老抽上静置10分钟入味。4、五花肉泡好后将肉皮朝上摆放晾干，让老抽完全被吸收进去，5、梅菜洗净，放入冷水中浸泡。6、锅中放油，油能盖过皮就好，把五花肉的肉皮朝下，小火煎，
肉煎好后放置一边备用。7、将老抽、白糖、生抽、啤酒、白胡椒粉放入碗中混合均匀备用，8、五花肉切片，考验刀工的时候到了，肉皮朝上，刀往下切但不能切断，让底部的肉还连在一起。9、把切好的肉放入碗内，将调好的料汁抹在每一片肉上，料汁在剩个小半碗备用，10、起锅热油，将生姜爆香下梅菜，倒入剩余的料汁翻炒，关火后在倒入芝麻油翻炒均匀。
11、将炒好的梅菜放入装肉的蒸碗中，压实，12、放入高压锅中，高压锅上汽后，转中小火，压40-50分钟左右。13、把需要装梅菜扣肉的盘子盖在蒸碗上，快速翻转，拿开蒸碗撒上葱花即可食用，可以期待一下打开蒸碗那一刻的金光闪烁，是多么的幸福。梅菜扣肉制作小贴士梅菜扣肉在制作时有很多小技巧，这样做出来的梅菜扣肉更好看、更好吃：1、扣肉一定要选五花肉，并且要把肉皮上的毛刮干净，
2、肉皮一定要扎洞，这样才能充分入味，提高鲜味。3、梅干菜如果喜欢吃的烂的，可以提前泡，4、像我怕油炸的这样，在煎肉皮的时候最好把肉放进锅中后，马上盖锅盖，否则说不定一梭油就溅到你身上了。5、五花肉切片时，肉皮朝上，切的时候不要一刀到底，让底部的肉还处在连接状态，梅菜扣肉之思维延伸你觉得梅菜扣肉就只能这么吃了吗，太天真了，中国人民作为世界上最会吃的民族怎么会不创新呢？比如梅菜扣肉与馍的不解之缘比如梅菜扣肉窝窝头比如梅菜扣肉套餐结语以上就是我对梅菜扣肉所了解的知识和制作方法，看官们可以在制作完成后仔细看看，蒸熟的梅菜在吸收了猪肉的脂肪后，颜色由棕黄变为了乌黑，而五花肉因为梅菜减去了油腻，变得爽口，古铜的色泽几乎可以透光，菜与肉在灵魂上交融，形成了这道美味的梅菜扣肉。
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