红烧牛肉面每个地方都有，是一道非常受欢迎的面食，我们北方人本来就是以面食为主，红烧牛肉面也是我的最爱，红烧牛肉面鲜香味美，肉烂汤鲜，色香味俱全，深受大家的喜欢，红烧牛肉面想要好吃，汤底很重要，汤底也是牛肉面的灵魂，自己在家做，好吃实惠，下面就来分享一下红烧牛肉面的汤底怎么做。
1、红烧牛肉面的汤底怎么做？
红烧牛肉面鲜香味美，肉烂汤鲜，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，红烧牛肉面也是一道非常好吃的面食，红烧牛肉面的汤底就是用牛骨，加上各种香料、调料制作成，每个人的做法都不一样，主要是比例要掌握好。红烧牛肉面每个地方都有，是一道非常受欢迎的面食，我们北方人本来就是以面食为主，红烧牛肉面也是我的最爱，红烧牛肉面鲜香味美，肉烂汤鲜，色香味俱全，深受大家的喜欢，红烧牛肉面想要好吃，汤底很重要，汤底也是牛肉面的灵魂，自己在家做，好吃实惠，下面就来分享一下红烧牛肉面的汤底怎么做，
一、红烧牛肉面的汤底做法1、准备食材：牛骨、水15斤、花椒10克、桂皮10克、良姜15克、干姜10克、小茴香15克、草果10克、山奈10克、肉蔻5克、香茅草3克、胡椒10克、鸡精、味精、盐2、选择新鲜的牛骨，把牛骨清洗干净，用水浸泡两个小时，浸泡出血水和杂质，中间要换水，浸泡好后清洗干净，把牛骨放进锅里，加入水大火烧开，烧开后把浮沫撇干净，煮几分钟，捞出来冲洗干净。
3、上面的香料用水浸泡十分钟，去除杂质和异味，牛骨放进锅中，加入水，大火烧开，香料浸泡好后用水洗干净装进香料袋中，放进锅里，转小火熬制三个小时以上，时间到后，牛骨捞出来，把高汤过滤一下，另外准备一个锅，锅里加入适量的水烧开，4、高汤和水的比例是一比一，烧开后把过滤好的高汤倒进去，然后烧开，烧开后调味，一斤汤放5克盐左右，鸡精3克，味精2克，香料粉1克，香料粉就是上面的香料比例打成粉，也可以根据自己的喜好口味来调味。
二、红烧牛肉面汤底制作小技巧1、制作红烧牛肉面汤底，要选择新鲜的牛骨，牛骨要处理干净，先用水浸泡出血水，凉水下锅焯水，这样熬煮出来的汤底鲜香味美，香料每个人放的都不一样，可以根据自己的喜好来放，比例要掌握好，2、香料用水浸泡一下，可以去除杂质和异味，熬制出来味道更好，熬制的时候，时间和火候要掌握好，大火烧开，用小火熬制，熬制的时间要做，这样做出来的汤底味道浓郁，调料比例要掌握好。
2、红烧牛肉面的牛肉怎么做？
牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，备受家人喜爱，原汁原味的红烧牛肉面，汤汁纯正，牛肉滑嫩，配上喜欢的青菜，真的是太好吃了。面条没什么特别，主要在于牛肉和肉汤的制作，一般在家都是买来的手擀面、切面，看自己的喜欢吧，在家制作的牛肉面，简单、实惠，牛肉大快朵颐，牛肉汤味道香浓，满满的一大碗不够吃。制作过程食材：牛肉、面条，
配菜：胡萝卜、青菜、小香葱。调料：葱姜蒜、料酒、食盐、冰糖、八角、香叶、老抽、生抽，步骤：1、牛肉切大小适中的块，我喜欢用牛腩来做。凉水下锅焯水，加姜片、料酒去腥，撇除血沫，洗净备用，2、葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒爆香，加一勺郫县辣酱，一起炒出红油。3、加入牛肉翻炒，加食盐、白糖、老抽生抽调色调味，一定要多炒一会，在牛肉充分进味，
4、转入压力锅，加点葱段，适量清水，调汁炖肉档，炖成熟。5、起锅煮熟面条，6、捞面、盛肉、浇汤、码菜、点缀香葱。一大碗香喷喷、热腾腾的红烧牛肉面来啦，开吃吧，制作简图：焯水爆香调料翻炒牛肉炖肉开吃吧点缀喜欢的青菜慢慢一大碗不够吃感谢阅读。如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、评论，并转发给更多的小伙伴，
3、襄阳市哪些襄阳牛肉面馆好吃？襄阳牛肉面怎么做？
襄阳牛肉面的精髓就是牛油汤底，吃的就是那一口牛油味。重油重味是襄阳牛肉面的特点，牛油汤底熬制起来工序繁多，但香味醇厚，有幸我也曾接触到襄阳牛肉面的师傅，了解大概做法，先说说汤底的制作方法：将豆蔻，茴香，八角，香叶，孜然等十余种香料研磨成粉料，牛油化开，改小火，放入豆瓣酱，粉料不停均匀搅拌，要注意火候，不能让锅内明显烧开，以免粉料炸糊。
