巧克力海绵蛋糕，巧克力蛋糕怎么做

1，巧克力蛋糕怎么做

DIY巧克力蛋糕必备工具: 不锈钢盆(1个)、打蛋器(大小各一个)、蛋糕模子(根据需要购买)、烤箱或微波炉(家用烤箱无需太大,中号即可)、油纸若干张。淡巧克力蛋糕 1 将250克鸡蛋和200克砂糖混合后打成膏状泡沫。2 将100克面粉和60克可可粉拌在一起,过滤之后加在泡沫里拌起来制成混合物。3 在模子里垫上一层油纸,倒入上述混合物,放到烤箱里面烤。将火温控制在200摄氏度左右,烘烤25分钟就可以取出待用了。4 用打蛋器打起约250～450克(大概是一听左右)的鲜奶油,加入正宗巧克力(瑞士或比利时产的都不错)180克进行搅拌。5 在刚刚烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油,放置冷却。你也可以把蛋糕剖开,在夹层中涂抹奶油或夹上一层水果的碎块。现在正是新鲜草莓上市的时候,做一个草莓夹心巧克力蛋糕吧。浓巧克力蛋糕 1 准备500克左右的黄油,加上400克左右的砂糖,用打蛋器打,当它呈现白色并微微发起的时候,再加上500克面粉和200克左右的可可粉,还要加上2～3个鸡蛋,调成面糊。2 把调好的面糊倒进垫好油纸的模子里,烤制备用(具体要求同上)。3 准备好500克黑巧克力和100克纯鲜牛奶(牛奶要事先用微波炉加热),搅成巧克力酱,均匀地摊在蛋糕上,抹平后冷却,你会惊喜地发现蛋糕表面结了厚厚的巧克力硬壳,看起来十分诱人。关于我自己的做法,面粉,蛋清(打至起泡),泡打粉和膨松剂,黄油,可可粉或咖啡,也可也把巧克力加水或牛奶用锅或微波炉溶化,糖,奶粉,鲜牛奶,水。揉成团,放到模具里,入烤箱或微波炉。就是蛋糕胚子。这是巧克力口味的蛋糕,嘻嘻。另一种,可以买现成的蛋糕心,或者用上面的方法做的蛋糕。将纯巧克力加牛奶(一点点)加热溶化,趁液态状时倒在蛋糕上,用刀子抹平,放入冰箱冷藏。还可以,将纯巧克力用小刀刮成小薄片,均匀的撒在蛋糕上。嘻嘻,祝你成功!!! 海绵蛋糕前两种做法不用分开

巧克力蛋糕怎么做

2，巧克力海绵蛋糕怎么做

用料低筋面粉 60克可可粉 20克鸡蛋 3个(不带壳约50克一个)细砂糖 50+30克黄油 30克步骤 1准备原材料。蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的碗保证干净且无油无水。可可粉和低筋面粉混合，黄油隔水加热至溶化成液态步骤 2可可粉和低筋面粉混合后过筛备用步骤 3用打蛋器将蛋白打发。打发的时候分三次加入50克细砂糖步骤 4将蛋白打发到如图所示的湿性发泡状态就可以了（提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角）步骤 5蛋黄里加入剩下的30克细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松步骤 6分三次倒入溶化的黄油，并用打蛋器继续搅打均匀步骤 7倒完黄油后，搅打成浓稠的蛋黄糊步骤 8盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀步骤 9拌匀后，倒回蛋白碗里步骤 10继续翻拌均匀，成为如图所示浓稠的状态（此步很重要，如果蛋白在翻拌的过程中消泡了，混合物就会变得很稀，烤出的蛋糕也不会蓬松。）步骤 11倒入过筛后的粉类步骤 12用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速地翻拌面糊，直到形成均匀的蛋糕面糊步骤 13将拌好的面糊倒入铺了烤盘纸（或锡纸）的烤盘里，抹平表面，放入预热好175度的烤箱里，烤18分钟左右，直到完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心并拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤熟了步骤 14烤好的蛋糕，趁热从烤盘里取出，并撕开四周的烤盘纸。待蛋糕冷却后，切成方块即可食用小贴士1、和全蛋打发的海绵蛋糕不同，分蛋海绵蛋糕将蛋黄和蛋白分别打发，再混合到一起。比全蛋打发的难度要低，制作起来相对简单。 2、很多时候，人们喜欢将黄油在最后一步添加，即加入面粉拌成面糊以后再加入黄油。但这样对新手操作有一定危险，因为油脂和面糊混合的时候很容易消泡。这款蛋糕制作的时候先将蛋黄和黄油混合（蛋黄可将黄油部分乳化，形成浓稠混合物），制作起来更容易成功。 3、不管是全蛋打发还是分蛋打发的蛋糕，最重要的问题的防止消泡。因为打发的鸡蛋是蛋糕蓬松的关键，如果消泡了，蛋糕也就失去了蓬松的动力，会组织粗糙、口感发硬，或者干脆成为“蛋饼”。因此翻拌面糊的时候一定要注意手法，从底部往上翻拌，不要画圈，快速将面糊翻拌均匀。 4、蛋糕完全通过打发鸡蛋蓬松起来，因此配方里没有泡打粉之类的膨松剂。如果你担心自己做的时候蛋液会消泡，或者希望蛋糕能更蓬松一些，可以在面粉里加1/2小勺(2.5ML)泡打粉。 5、蛋糕直接吃就非常可口，也可以撒上果仁，挤上巧克力酱，味道更丰富哦。

锄禾日当午，发帖真辛苦。谁知坛中餐，帖帖皆辛苦！

巧克力海绵蛋糕怎么做

3，巧克力蛋糕甜而不腻入口即化的怎么做

用料低筋面粉 60克可可粉 20克鸡蛋 3个(不带壳约50克一个)细砂糖 50+30克黄油 30克巧克力海绵蛋糕的做法准备原材料。蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的碗保证干净且无油无水。可可粉和低筋面粉混合，黄油隔水加热至溶化成液态巧克力海绵蛋糕的做法步骤1可可粉和低筋面粉混合后过筛备用巧克力海绵蛋糕的做法步骤2用打蛋器将蛋白打发。打发的时候分三次加入50克细砂糖巧克力海绵蛋糕的做法步骤3将蛋白打发到如图所示的湿性发泡状态就可以了（提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角）巧克力海绵蛋糕的做法步骤4蛋黄里加入剩下的30克细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松巧克力海绵蛋糕的做法步骤5分三次倒入溶化的黄油，并用打蛋器继续搅打均匀巧克力海绵蛋糕的做法步骤6倒完黄油后，搅打成浓稠的蛋黄糊巧克力海绵蛋糕的做法步骤7盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀巧克力海绵蛋糕的做法步骤8拌匀后，倒回蛋白碗里巧克力海绵蛋糕的做法步骤9继续翻拌均匀，成为如图所示浓稠的状态（此步很重要，如果蛋白在翻拌的过程中消泡了，混合物就会变得很稀，烤出的蛋糕也不会蓬松。）巧克力海绵蛋糕的做法步骤10倒入过筛后的粉类巧克力海绵蛋糕的做法步骤11用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速地翻拌面糊，直到形成均匀的蛋糕面糊巧克力海绵蛋糕的做法步骤12将拌好的面糊倒入铺了烤盘纸（或锡纸）的烤盘里，抹平表面，放入预热好175度的烤箱里，烤18分钟左右，直到完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心并拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤熟了巧克力海绵蛋糕的做法步骤13烤好的蛋糕，趁热从烤盘里取出，并撕开四周的烤盘纸。待蛋糕冷却后，切成方块即可食用

上一个乐图蛋糕网上的巧克力蛋糕做法： 1、5个蛋黄＋30g白糖放入打蛋盆中，隔热水搅拌到颜色变浅，+80g牛奶＋80g植物油＋3g香草粉＋10g朗姆酒搅拌均匀 2、110g低粉＋2ml泡打粉混合均匀后筛入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀 3、7个蛋白＋2ml盐＋几滴白醋，分三次加入总量大约是40g左右的白糖打发到干性发泡，即：用打蛋器舀起来能看到三角瓦片状即可 4、将三分之蛋白糊舀入蛋黄糊中轻轻翻拌均匀（这个步骤前后，烤箱可以预热了） 5、把拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中轻轻翻拌均匀 6、10g巧克力粉＋40g热水拌匀，加入少许步骤5中已经拌匀的蛋糊，拌匀成巧克力糊 7、将蛋糊倒入蛋糕模中，再将巧克力糊倒入，轻轻搅拌两下 8、用筷子划出花纹，将模具放入烤箱，150度烤50分钟。备注哈： 1、如果觉得时间稍微短了点，因为湿性材料多，可以延长15分钟试试 2、香草粉、朗姆酒没有可以不加，这些都是增香用的 3、没有可可粉，可以用高乐高或者雀巢美禄代替 4、我的蛋糕模是八寸的，这个方子的原料量稍微显多了点，建议可以减少一两个鸡蛋

巧克力蛋糕甜而不腻入口即化的怎么做