炒面不粘锅的技巧【选材】炒面要想不粘，面条的选择是关键。炒面的时候也要使用“热锅凉油”的方法，这样炒面才会不粘锅，以上几点试分析了可能影响炒面粘锅的几个因素，接下来，我们就来讲讲怎么避免炒面黏在一起，【配料】这里讲的配料只有一个，就是----鸡蛋，在炒面的时候加入适量的鸡蛋，也可以使炒面不粘锅。
1、怎样炒面、炒粉才能不粘锅？
#吃在中国##问答王者#以前自己做炒粉丝老是会粘锅还会坨，所以这次专门再网上搜索了这个小技巧，现在我就来验证是不是真的有用。炒粉丝不粘锅的小技巧，红薯粉的做法，酸菜的做法，烹饪小技巧，家常菜~~~【酸菜炒红薯粉】食材：红薯粉80g，肉馅50g，酸菜200g，泡椒30g，大蒜2瓣，老姜1块，小米椒2个，酱油1勺，蚝油1勺，盐1勺，肉汤100ml（如果没有用热水代替）；1、红薯粉放入凉水中泡30分钟澡，泡软后用沸水煮10秒捞起，泡凉水中备用（切记煮红薯粉的时间过长，导致红薯粉太软，后面就容易炒烂，
而煮完之后浸泡到凉水，是为了让它迅速降温，防止煮好的红薯粉变干。）（处理之后的红薯粉能降低炒制过程中粘锅的程度，处理好的红薯粉会变得透明又柔软），2、将粉条用剪刀剪几刀，这样你就不用站到板凳上挑了。酸菜切末，小米椒，生姜，大蒜切末、泡椒切碎，3、有一千双手，就有一千种味道，具体的调料配比还是得根据个人口味来调。
锅里倒大约3瓷勺油，油热放入姜末蒜末辣椒末炒香，之后倒入肉末炒散，再倒入酸菜炒出香味之后，最后把沥干水分的红薯粉倒进去，用筷子拌拌拌，这样能避免粉条被铲断。4、麻溜的加入热水，开中火边煮边炒，这样做调料的味道就能均匀地渗透到食材里，红薯粉也不容易粘锅，等汤汁收干之后，就可以出锅了！今天做的酸菜粉丝还是很成功的，既没有炒烂也没有粘锅。
2、炒热干面怎么炒不粘锅？
热干面，我以前炒不好的一个原因是面在炒之前没有散开，这个尤为重要，无论干面还是湿面，昨日回家，我要了一份外卖，简单的炒河粉。不简单的是外卖者在外架锅炒，其过程完完全全展示在你面前，这正是你免费学习的好机会哈，刚好看见他炒完一份热干面，见他的面在炒之前是用油先拌匀，面条处于油润的松散状态，加上大火快炒，当然成品是条条分明，不粘锅而且入味也均匀！。
3、炒面怎么做不粘不黏？
Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第283条原创回答，今天我们就来聊一聊“炒面怎么做不沾不黏”，面条呢，是我们最常见的主食之一，面条最常见的吃法无非就是：拌面、汤面、炒面三种方式。相对于拌面、汤面来说，炒面比较干爽，经过炒制，有一股浓浓的锅气，吃起来焦香味十足，别有风味，
很多人喜欢吃炒面，但是，自己做炒面总是粘锅，黏黏糊糊，没有外边买的根根分明。那么，我们该怎么样才能炒出一碗不粘不粘的炒面呢？阿骞这里给大家介绍几个小细节，掌握这几个小技巧，您在家也能炒出像饭店一样的炒面~！炒面不粘锅的技巧【选材】炒面要想不粘，面条的选择是关键，面条选择是基础，面条要选择比较筋道的，这样的面炒时候不容易碎，形状比较完整的话，面条就不容易粘锅。
面条在选择的时候，稍粗一点的面条比细细的面条好炒，手擀面、刀削面都可以，机器做的鲜面条也很好炒，挂面等干面条，煮出来软软塌塌，不够筋道，很容易粘锅。【熟制】炒面不像煮面条那样，面条在水的包裹下，受热均匀，炒面想要好吃，香气十足，就要旺火急炒。如果直接炒生面的话，面条不容易成熟，而且由于火力太大，很容易粘锅糊掉，所以在炒面之前，生面条要经过初步的熟制，
最为常见的面条初步熟制的方法是先将面条煮熟。煮面条的时候，要注意以下几点：1、面条煮制时间不宜太久，面条煮到8分熟就可以了，因为之后面条还要经过炒制，炒的过程可以使面条完全成熟，如果完全煮熟之后再炒，面条过熟，口感不好，而且容易断，容易粘锅，2、面条煮制的时候要沸水下锅，沸水下锅煮面条，面条不会因为在锅中时间泡的太久而表面发粘，面条也不会煮地软趴趴的，在炒面的时候不容易粘锅。
