卤鸡肉，卤鸡肉怎么卤

1，卤鸡肉怎么卤

主料：鸡 1200克调料：廖排骨浓缩卤汁卤鸡的做法： 1.将活鸡宰杀洗净。再将鸡小腿窝入鸡腹内。 2.倒入廖排骨浓缩卤汁，加鲜汤稀释，把鸡放入浸烫，每隔10分钟，倒出鸡腹内卤水，再放卤水浸烫，直到鸡熟为止。注意：为便于卤鸡入味，在鸡下卤锅后，要翻转鸡身多次；用刀时，可以形状切摆，以求美观。

卤鸡肉怎么卤

2，卤鸡肉的做法最正宗的做法

卤鸡肉的食材鸡腿400克，鸡中翅400克，盐一勺，香叶一把，八角四五个，桂皮一个，老抽一勺，生抽一勺，姜蒜适量卤鸡肉的做法超市买的鸡腿和鸡中翅一起解冻，泡水两个小时，主要祛除血水，这样可以不用出水放入上述的香料以及姜蒜生抽老抽腌制，腌制半天或者更久，时间越久越入味，这里是放冰箱里面一晚上。放入砂锅里面，然后放水，放香叶，八角，桂皮，可以适当放一些盐在煮的过程中可以放些老抽，尝一下盐味如何，盐少就放些，注意不要太咸。先大火煮，再转小火，煮四五十分钟就差不多了。老抽主要调色，汤的颜色特别好看。出锅啦，卤的很入味很好吃。

材料大鸡腿1只，鸡翅2只，鸡肫8个，麻油少许，辣椒酌量，葱花少许，卤汁料：1/3瓶，老姜1块，葱4支，米酒1/2杯，冰糖4两，盐少许，八角3粒，嫩精1小匙做法 (1)用刀轻轻的在鸡腿、鸡肫表面划数刀，让卤汁味能很快入味。 (2)烧1锅开水，将鸡腿、鸡翅和鸡肫放入川烫去除血水杂质后，立即捞起。将血水倒掉，重新加水盖住材料再放入所有卤汁料，以大火煮开，转小火再焖1小时。 (3)卤味起锅切片时可以撒些麻油、辣椒和葱花，更添美味。

卤鸡肉的做法最正宗的做法

3，怎么卤鸡肉

配料: 大鸡腿 1只鸡翅 2只鸡肫 8个麻油少许辣椒酌量葱花少许卤汁料：酱油 1/3瓶老姜 1块葱 4支米酒 1/2杯冰糖 4两盐少许八角 3粒木瓜粉(或嫩精粉) 1小匙 ·操作: (1)用刀轻轻的在鸡腿、鸡肫表面划数刀，让卤汁味能很快入味。 (2)烧1锅开水，将鸡腿、鸡翅和鸡肫放入川烫去除血水杂质后，立即捞起。将血水倒掉，重新加水盖住材料再放入所有卤汁料，以大火煮开，转小火再焖1小时。 (3)卤味起锅切片时可以撒些麻油、辣椒和葱花，更添美味。 ·营养价值: 鸡肉 - 鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认...【所有鸡肉菜谱】 ·所属菜系: 川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五...【所有川菜】

我是跟婆婆学的，把方法简单说下吧。1、调卤汁。一般一小盒扁扁的卤粉可以卤大概四五公斤肉类，根据你要卤的鸡肉量兑出卤水。我卤1公斤鸡肉用大概4分之一卤粉和500ML水兑。2、锅中放油，油八分热，放入适量调味用的白糖。3、待糖发红冒泡时倒入鸡肉翻炒，这样可以上色。4、鸡肉翻炒均匀后，放入干辣椒，小量八角、草果、姜，再翻炒一下。5、倒入卤水，加盐，大火烧开，转成小火闷煮20-25分钟，大火收汁。要收汁才更粘，否则清汤寡水的不怎么好吃。如果喜欢要酱油，也可以适当放一些。

怎么卤鸡肉

4，卤鸡正宗的做法是什么

做法一：材料净仔公鸡1只，荷叶1张，葱、姜各20克，药包1个(内装金樱子、淮山药、菟丝子、五味子各15克)，丁香、八角、桂皮各3克，料酒20克，酱油(老抽)10克，精盐5克，芝麻油10克。步骤1、葱切成段。姜切成片。荷叶洗净。仔公鸡治净，剁去鸡爪，整理成形，下入沸水锅中焯透捞出。2、锅内放八清水1000克，下入药包、姜片、葱段烧开，煎煮20分钟左右，加入料酒、精盐。3、下入仔公鸡、酱油、丁香、八角、桂皮烧开，卤煮至熟烂捞出，拈干水分，刷上芝麻油。荷叶下入汤锅中略煮捞出，铺在盘内，再放上卤鸡即成。做法二：材料香草，走地鸡1只，鱼露，豉油，砂糖，油，料酒，麻油，姜，蒜，葱，欧芹，紫罗勒，薄荷，丁香罗勒，甜罗勒，九层塔，紫苏步骤1.走地鸡洗干净晾干水，香草切碎、葱切段、姜、蒜切碎。2.适量油烧热后，把香草以及葱姜蒜下锅炒片刻出香味后加2大茶匙料酒撒鱼露、半碗豉油、少许水、少许砂糖煮开后撒麻油拌均匀即成腌汁。3.把腌汁均匀淋在鸡肚内，鸡身上用锡纸包好腌6小时以上需不时翻面腌上色。4.烤箱200度预热10分钟后，200度先把鸡放入内烤至表面稍微上色后取出用锡纸覆盖包好鸡再次放入内200度烤60-70分钟

将鸡肉解冻，切几刀以便入味。倒入料酒、生抽、老抽、盐。水没过鸡肉三分之二，用筷子翻，让所有料都沾到。盖锅盖开大火煮，待锅中汤沸，转中火。打开锅盖，等鸡肉收汁上色，关火即可。为了使鸡皮爽滑生鸡要在热水中烫一下，紧接着用冷水冲凉。在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水，为的是使鸡肉受热均匀。浸鸡时要提出水面两次，即每隔5分钟一次，提出后立即倒出鸡腔内的水，复放锅中，以保持腔内外温度一致，使之均匀致熟。营养学家指出，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人的健康有重大影响。营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

嘿嘿！这个我经常做的！味道美极了！主料：鸡 1200克调料：廖排骨浓缩卤汁卤鸡的做法：1.将活鸡宰杀洗净。再将鸡小腿窝入鸡腹内。2.倒入廖排骨浓缩卤汁，加鲜汤稀释，把鸡放入浸烫，每隔10分钟，倒出鸡腹内卤水，再放卤水浸烫，直到鸡熟为止。注意：为便于卤鸡入味，在鸡下卤锅后，要翻转鸡身多次；用刀时，可以形状切摆，以求美观。你可以试试看哦！要是做的不正宗还可以找我哦！