6、滑炒至牛肉片变色，盛盘,6、滑炒至牛肉片变色，盛盘,牛肉炒青椒怎么做,做法1.牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟,8、炒至青辣椒断生，放入牛肉片，加生抽一勺，快速翻炒，起锅,8、炒至青辣椒断生，放入牛肉片，加生抽一勺，快速翻炒，起锅。
用料：牛里脊350克、青辣椒6个、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、淀粉2勺、芝麻油2勺、清水5勺、盐1勺、蒜泥适量。步骤：1、牛肉切片或者切丝。2、青椒6个。3、青椒切小段。4、牛肉片，先加生抽1勺，蚝油，料酒，盐，抓均匀，再加5勺清水，淀粉2勺，芝麻油2勺抓匀备用。5、用的是菜籽油（菜籽油要等到冒烟以后，再放牛肉片），倒入牛肉片快速滑炒。6、滑炒至牛肉片变色，盛盘。7、锅里的原油，发蒜泥炒香，再加青辣椒翻炒片刻。8、炒至青辣椒断生，放入牛肉片，加生抽一勺，快速翻炒，起锅。9、成品
2、牛肉炒青椒怎么做做法1.牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。2.青椒洗干净后切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用，3.大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。4.继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可，小诀窍牛肉纤维筋多，必须横着纤维纹路切，把筋切断，炒出来的肉质才会嫩滑。炒牛肉最重要的就是快、快、快！快炒才能保证牛肉鲜嫩，时间过长会导致肉质变柴，牛肉的蛋白质很高,脂肪却很低,所以想减肥又想吃得有营养,吃牛肉是个不错的选。
