2.剁成小块,用无油无水砧板将辣椒切成小块,5.剁椒和瓶装的不要太饱,红色辣椒洗净晾干,5.用干净的筷子把辣椒、蒜、盐、白糖混合均匀，不用油和水，这样自制chop辣椒就基本完成了,3.Red辣椒剁碎，将蒜瓣一起剁碎，剁成均匀的碎末,自己做剁椒,自制剁椒做法1。
1，红色辣椒适量，蒜，盐，糖。2.新摘的红辣椒去蒂后，清洗干净，一定要沥干。用无油无水砧板将辣椒切成小块。3.将大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥。4.将辣椒颗粒和蒜泥放入大碗中，加入适量白糖和盐。5.用干净的筷子把辣椒、蒜、盐、白糖混合均匀，不用油和水，这样自制 chop 辣椒就基本完成了。6.搅拌均匀后，将chop 辣椒放入准备好的密闭玻璃瓶中。7.盖上盖子，常温发酵腌制两天，然后放冰箱保存一周左右就可以吃了。8.取出一点，放在小碗里，然后倒一点香油。真是一顿美餐。
自己做剁椒。简单方便，直接就可以剁了。我觉得chop 辣椒溅得到处都是，所以用了搅拌机。自制剁椒做法1。红色辣椒洗净晾干。2.剁成小块。3.将蒜瓣压平，去皮。4.去掉蒜瓣中间的茎。5.将蒜瓣切成小块。6.将大蒜和辣椒放入料理机中，加入白糖、盐和白酒。7.启动搅拌机，因为液体比较少，所以停几秒钟，用筷子把最上面的那个翻下来，这样就可以把辣椒全部搅拌好了。8.将搅拌好的混合物倒入瓶中，用保鲜膜封住瓶口。9.盖好放一周左右就可以吃了。
3、 自制剁 辣椒酱的正宗做法1。红色辣椒清洗并干燥，直到完全干燥，没有水分，2.将案板、刀具、要装剁椒的容器、所有工具清洗干净，直到无油为止，并擦干，即所有工具和容器不能留油和生水。3.Red 辣椒剁碎，将蒜瓣一起剁碎，剁成均匀的碎末，4.将红色辣椒件分批放入准备好的容器中，分批放入盐，拌匀。5.剁椒和瓶装的不要太饱，瓶口留一定空间，倒入白酒，然后封口。6.将混合包装好的剁椒放在通风处室温发酵2天，然后转移到冰箱冷藏，腌制7天就可以吃了。
