锅中倒油烧至七成热，放油条生坯炸制，炸成九成熟捞土，用小刀离口灌鸡蛋，灌上鸡蛋进行第二次复炸。很高兴回答你提出的问题，灌蛋油条怎么做比较酥脆，将油条再次下入锅中复炸一遍轻轻地翻动，让油条中的蛋液充分的炸熟，炸至表面金黄捞出控油即可，这样一道鸡蛋灌油条呢就做好了，油条松软可口搭配上鸡蛋口感非常好而且特别有营养，喜欢的朋友赶快学起来。
1、鸡蛋灌油条怎样灌？
你好，感谢邀请，感谢支持首先取一只小碗打入一颗鸡蛋将鸡蛋打散，用筷子在油条上戳一个洞戳得深一些，将油条戳通紧接着将蛋液灌入油条中，灌好之后左右晃动两下将蛋液分布均匀。将油条再次下入锅中复炸一遍轻轻地翻动，让油条中的蛋液充分的炸熟，炸至表面金黄捞出控油即可，这样一道鸡蛋灌油条呢就做好了，油条松软可口搭配上鸡蛋口感非常好而且特别有营养，喜欢的朋友赶快学起来，
2、灌蛋油条怎么做比较酥脆？
因为什么啦？因为怕鸡蛋出来！炸至金黄色捞出总结:灌蛋油条只有复炸才能酥脆，那么呢，灌上鸡蛋再炸已经是第二次了！所以说这样做那个灌蛋油条才比较酥脆！谢谢你提出的问题，让我们结缘在悟问答！{!--PGC_VIDEO:{\
很高兴回答你提出的问题，灌蛋油条怎么做比较酥脆？从以下两个方面分析。第一:材料配方，面粉300克，盐3克，酵母2克，小苏打1.5克，水170克，油600克左右，鸡蛋10个，第二:看工艺流程，关键是和面，一定把面放一个晚上在做，之后，早上，加上油和面团揉一块儿，半小时后，开始，把面擀成长方形的形状，厚度要1cm左右，切成小条，做成油条生坯！锅中倒油烧至七成热，放油条生坯炸制，炸成九成熟捞土，用小刀离口灌鸡蛋，灌上鸡蛋进行第二次复炸！这时油条不能翻动。
