肉皮冻，肉皮冻是什么

1，肉皮冻是什么

肉皮冻肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。中文名：肉皮冻主要原料：猪肉皮，花椒粒，味精，盐是否含防腐剂：否主要营养成分：蛋白质主要食用功效：滋阴补虚，清热利咽食品简介肉皮冻是满族人的一大发明。它先将猪皮退掉猪毛，切成小块加水煎熬，直到猪皮与水合成一体，成流体状，再盛入容器里，凝固后切成小块食用。皮冻分“清冻”和“混冻”两种，是下酒的佳肴。肉皮冻是民间大众喜欢自制的一种食品，肉皮冻它是由猪肉皮、花椒粒、味精和盐为主要原料加工制作而成的。由于物美价廉，制作简单，回味无穷，美容养颜效果极好，受众多女性追捧。

肉皮冻是什么

2，肉皮冻的制作

【制作方法】原料：猪肉皮500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。做法： 1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。 2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。烹饪关键：如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。【营养价值】近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。干燥的季节，正是人的皮肤容易缺水的季节，这时皱纹会悄悄地爬上你的眼角，然后向整个面部延伸。人体皮肤之所以出现皱纹，是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍，细胞结合水的能力下降，可塑性衰减，弹性降低，黏膜干燥所致。要延缓或减少皱纹的出现，就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。肉皮正是富含胶原蛋白的食物，对减皱美容有特效。【参考资料】肉皮冻百度百科 http://baike.baidu.com/view/650596.htm

肉皮冻的制作

3，怎样做肉皮冻

电饭煲Q弹猪皮冻！是时候给你的皮肤补充点胶原蛋白了

肉皮冻现将原材料肉皮在冷水中浸泡到变软然后慢慢去除肉皮上带的脂肪肥肉把肉皮切成细条放水里煮直到肉皮和水变得稍稍粘稠放盐味精酱油等调味料将煮好的肉皮汤倒入干净的容器里最后放入冰箱冷藏冬天可直接放在室温中等冷却固化就做好了望采纳

肉皮冻材料肉皮500g做法1.肉皮煮过后，把粘连的肥肉全部去除干净，一定要干净！2.开水烫，去除多余的油渍3.处理好的肉皮，切成小条4.八角、桂皮、姜、葱头、大蒜、胡椒放入卤料袋中5.肉皮和卤料袋放清水中，大火煲开，小火煲至汤粘稠，放在手上有粘连感，倒入盘里摊凉即可成形，夏天可在摊凉后放后冰箱成形

肉皮冻分为三种，一种是皮冻，就是里面带皮的，一种是浑冻就是不是透明的，一种是清冻，是透明的那种。做法的前面都是一样的。首先肉皮洗净，放入锅中煮熟，捞出拔赶紧毛，用刀具把上面带的油和碎肉刮干净。然后切成0.5厘米宽，3厘米长。让入烧开的水中开始熬冻，放少许盐，一定要很少。熬1个小时左右就可以了倒入容器中冷却，等沉淀以后，想吃清冻就用勺子舀出上面的部分，慢慢舀，不要弄浑了，浑冻就是下面贴近肉皮的部分。皮冻就是最下面有肉皮的部分了。想熬制好的冻要注意俩点。一是肉皮选择厚的那种。二是熬制的火候，根据你肉皮多少掌握好，汤水开始变乳白了就是好了。

怎样做肉皮冻