腌辣白菜，辣白菜的腌制方法

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1，辣白菜的腌制方法
2，辣白菜的腌制方法4960

1，辣白菜的腌制方法

辣白菜1. 2000g左右的白菜切成4瓣，用海盐腌10个小时，攥干水分；2. 准备1个梨子、1个苹果、半个白萝卜、1块姜、1头蒜，这些材料刨成丝；加入1大勺鱼露、2勺白糖、2勺辣椒粉、100g辣椒酱调匀；3. 把酱料一层层铺进白菜里；4. 卷紧放入密闭的容器里，冷藏40个小时后就可以了。来自豆果网的辣白菜的制作方法，分享给您！更多的辣白菜的做法也一同推荐给您：http://www.douguo.com/search/recipe/%E8%BE%A3%E7%99%BD%E8%8F%9C

辣白菜的腌制方法

2，辣白菜的腌制方法4960

朝鲜族辣白菜的腌制方法主料： 1．大白菜一棵，选择最新鲜饱满的，即买即作 2．胡萝卜一根： 3．梨，苹果各一个，其特别的果糖甜味可以丰富口感，促进发酵 4．韭菜一小束：有了它才可以轻易实现传统涵是辣白菜的标志行味道，可以使其滋味更浓重：发酵更彻底。 5．大蒜2头，大葱白3根，老姜1大块：三者完全有别于辣椒辛辣的味道，会是辣白菜更添一种沉着的内在魅力。调味料： 1．辣椒粉，要用磨得极细的辣椒粉 2．盐， 3．糖稀，可用白砂糖代替准备： 1．大白菜洗净并沥干水分，掀开每一片白菜叶，均匀抹上盐， 2．之后把白菜放置在合适的容器中腌制10-15个小时，整个腌制过程中大白菜会逐渐变软，并在盐分的作用下出水，下一步与酱料的配合才会更加充分， 3．洗去还附着在菜叶上的盐分，用厨房纸巾吸去白菜多余水分调酱： 1，韭菜剥去外叶，洗净切成4cm小段，胡萝卜削皮切丝；梨和苹果削皮去核，切成小粒；大葱切成末。大蒜和老姜捣成泥状。 2，将以上所有配料与辣椒粉，糖稀和剩余的盐放置在大碗中充分搅拌，使其相互渗透。 3，静置约10分钟，使部分配料抖出水后，再重新搅拌一次，成为酱装的调味料备用涂酱 1．将混合好的调味料均匀涂抹在每一片叶子的表面，尽量保持每一片菜叶的完整 2．操作过程中最好带上厨房用一次性手套，避免损伤手部皮肤，而且操作更自如 3．在涂酱工序完成之后，将每1/2瓣大白菜有底端紧密的螺旋状卷成筒状，放入大小合适，敞口的保鲜盒中，盖紧盒盖密封起来发酵和储存这样还不算大功告成，这一步非常重要，将装好辣白菜的密封保鲜盒转入冰箱保鲜室内，发酵过程一般情况下约需一周时间，待辣白菜发酵至有酸味时即可食用。2-3周味道最佳，此时维生素含量最高，一般可储藏至三个月左右

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