卤鸡腿怎么做好吃，请教在家里怎样卤鸡腿最好吃呢

本文目录一览

1，请教在家里怎样卤鸡腿最好吃呢
2，卤味鸡腿怎么做最好吃
3，做卤鸡腿需要什么材料卤鸡腿的家常做法
4，鸡腿怎么卤入味

1，请教在家里怎样卤鸡腿最好吃呢

主要是先改刀，做鸡腿可以选择改内刀，用尖刀沿着骨膜把鸡肉剃开，在内侧改刀花椒15克,盐30克,八角15克,酱油20克,大葱30克,姜15克,草果10克,高良姜10克这个是简单的卤味汁

先把鸡腿用开水飞一下水到超市买一只卤水汁最好是致美斋的把已飞水的鸡腿放入锅里把卤水汁倒入浸住鸡腿再煮开关火放一晚上就入味了

请教在家里怎样卤鸡腿最好吃呢

2，卤味鸡腿怎么做最好吃

主料鸡腿2个卤汤1杯辅料食用油适量盐2g葱2颗姜1块花椒粒适量桂皮1块香叶2片豆瓣酱1勺生抽2匙料酒2匙步骤1.材料备齐：鸡腿，卤汤，花椒粒，桂皮，香叶，八角，葱姜。2.炒锅烧热后下入香料爆出香。3.加入豆瓣酱炒出红油。4.下入鸡腿变炒，把鸡腿里的水分炒出来。5.加入生抽翻炒片刻后，加入卤汤。6.再加清水适量，水量漠过鸡腿即可。7.在转入高压锅开放气阀，大火烧开后转中火炖50分钟。8.开锅后放入料酒。9.加入盐使其入味，保持火力继续炖。10.时间到了之后，开盖后用筷子插入鸡腿，看看肉质熟的有多透。如果插的费力说明时间还不够，还要继续炖。11.熟透的鸡腿不要着急出锅，放在卤汤里侵泡到凉，鸡腿会更入味。

当然是金山卤之深粉干卤杂最好吃

卤味鸡腿怎么做最好吃

3，做卤鸡腿需要什么材料卤鸡腿的家常做法

食材用料：鸡腿600克相克食物卤料(八角、桂皮、香叶、花椒等)10克豆瓣酱1茶勺相克食物红烧酱油10毫升海盐2克生姜8克相克食物蒜头3瓣相克食物香葱3根相克食物白糖半茶勺相克食物橄榄油10毫升菜谱做法：1.准备食材和卤料；2.鸡腿入开水锅中煮去血水；3.炒锅烧热加油，加入白糖；4.鸡腿逐个抹上红烧酱汁，待糖融化加入锅煎至金黄；5.翻煎另一面，两面金黄，下豆瓣酱翻炒；6.加水、酱油和卤料，加盖，大火；7.当水烧开后，转火力为中档；8.当水基本烧干时，放入香葱，并取出卤料包；9.略微翻拌片刻，即可出锅装盘。10.大家一起尝尝味道吧！

主料鸡腿424g辅料八角适量香叶适量冰糖适量食盐适量生抽适量老抽适量清水适量步骤1.食材：鸡腿。2.将鸡腿洗净，放入砂锅中。3.加入适量的八角。4.加入适量的香叶。5.倒入适量的老抽。6.倒入适量的薄盐生抽。7.放入适量的冰糖。8.加入适量的食盐。9.加入适量的清水，腌制两小时。10.腌制好的鸡腿，大火煮滚。11.用勺子捞起浮在卤汁上的泡沫。12.小火煮20分钟。13.即可关火。14.上碟就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……小贴士1.不要煮太久，保持鸡皮完整就是最好的火候啦

做卤鸡腿需要什么材料卤鸡腿的家常做法

4，鸡腿怎么卤入味

1.鸡腿放盆中，加入盐、胡椒粉、生抽、料酒拌匀后腌制一个小时；2.把小茴香、香料、干辣椒、孜然、八角、花椒、白芷、草果、陈皮、葱姜倒入盆中，倒入清水，加盐、生抽、老抽、鸡精粉，然后上火，煮开后关小火熬制10分钟；3.鸡腿焯水后控干放入卤汁内，水开后熬制15分钟，关火浸泡4个小时即可食用。希望回答能够帮助到你。

食材：琵琶腿1000克、大葱一根、生姜一块、干辣椒5克、花椒3克、八角3克、香叶2克、甜面酱两茶勺、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量。做法步骤：1、首先把琵琶腿用清水冲洗解冻，解冻后放在清水中浸泡十几分钟备用。2、接下来准备香料，把大葱切成葱段、生姜切成片。3、锅里坐水，把解冻好的鸡腿凉水下锅，大火把水烧开后撇除浮沫，加入少许料酒再煮2分钟后捞出。4、捞出鸡腿后迅速用凉水冲洗，使其降温，然后放在凉水中浸泡，这样可以使鸡腿的表皮变得紧实，在接下来卤鸡腿的过程中不容易破皮。5、锅里加入适量食用油，油热后把葱段和姜片下入锅中，煸炒出香味后加入剩余的其他香料，煸炒出香料的香味。在卤鸡腿的时候，提前把香料煸炒一下，香料的渗透能力会更强，鸡腿更容易入味。6、把香料炒香后加入两勺甜面酱继续翻炒，把甜面酱的酱香味炒出来以后适量开水，再加入适量盐、生抽、鸡精调味，适量老抽调色。7、大火把汤汁烧开后，加入鸡腿，大火把汤汁再次煮开后盖上锅盖转为中火炖煮15分钟，炖鸡腿的过程中切忌不要经常去搅动它，那样很容易会使鸡腿破皮。8、15分钟后关火，让鸡腿在卤汤中浸泡2小时以上，鸡腿在卤汤中浸泡的过程中可以充分吸收卤汤的香味，使肉质更加入味。9、鸡腿浸泡入味后从卤汤中捞出即可食用，颜色亮色、肉质鲜美入味，特别好吃。小贴士：1、鸡腿焯水后要及时过凉水，让鸡肉表皮变紧实。2、卤鸡腿之前要把所有香料用油煸炒一下，这样更容易入味。3、卤鸡腿的过程中不要经常搅动，以防鸡腿破皮。4、炖煮鸡腿的时间在15分钟左右，保证鸡腿成熟即可，浸泡才是鸡腿入味的关键。

鱼香脆皮鸡腿吧，色香味俱全，很是诱人。做法：准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。