发糕的家庭的做法，家庭如何制作大米发糕口感蓬松有秘诀

来源：整理时间：2023-03-18 21:33:55 编辑：好学习手机版

本文目录一览

1，家庭如何制作大米发糕口感蓬松有秘诀
2，湖北宜昌发糕的普通家庭的做法谁知道
3，家庭版玉米发糕怎么做
4，怎样做发糕

1，家庭如何制作大米发糕口感蓬松有秘诀

大米发糕食材用料：米粉110克中筋面粉110克水180克白糖22克相克食物酵母2克泡打粉2克菜谱做法：1.米粉加入面粉2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，（泡打粉选择无铝的）3.搅拌均匀4.模具事先涂油5.将面糊倒入6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些7.再蒸20分钟左右即可

虽然我很聪明，但这么说真的难到我了

家庭如何制作大米发糕口感蓬松有秘诀

2，湖北宜昌发糕的普通家庭的做法谁知道

做法:1.大米粉适量白糖加冷水调成稀糊状,粉水比例为1:2.2.隔水加热,其间要不停的搅动,至到米糊出现颗粒状的形态时即可.(不要加热的太过太干,那样发酵时不容易膨胀,口感较干较紧)3.少许酵母粉用温水调开,米糊温度降到不烫手时,将酵母水调入调匀,倒入容器中密封发酵(我是放到饭盒里发的),天气热的话大概发五个小时就好了,看到米糊体积变大,表面有好些鱼眼泡时基本就可以了。4.面上洒熟芝麻,开水上锅,大火蒸25-30分钟。

湖北宜昌发糕的普通家庭的做法谁知道

3，家庭版玉米发糕怎么做

烫面玉米发糕的做法步骤烫面玉米发糕的做法图解11. 食材集合。红枣去核切小块。烫面玉米发糕的做法图解22. 白砂糖倒入玉米面粉中。烫面玉米发糕的做法图解33. 适量开水冲入，用筷子搅拌成无干粉状态，摊凉。烫面玉米发糕的做法图解44. 把干酵母加入200ml温水中，静置一会儿，倒入面粉中，再加入摊凉的玉米面粉一块搅拌，揉成如耳垂那么软的面团（如果清水不够可加少量）。烫面玉米发糕的做法图解55. 模具底面和四壁刷一层油，把面团放入，双手用清水蘸湿，整平表面。烫面玉米发糕的做法图解66. 放温暖处发酵至两倍大，表面有些开裂（这是我用烤箱发酵功能发酵了一个小时的）。烫面玉米发糕的做法图解77. 表面喷些清水，把红枣碎均匀铺上，可以用手轻轻按压固定。冷水旺火蒸25分钟后焖5分钟再揭盖。烫面玉米发糕的做法图解88. 发糕出锅了。烫面玉米发糕的做法图解99. 凉后切块。烫面玉米发糕的做法图解1010. 柔软香甜蓬松。烫面玉米发糕的做法图解1111. 成品

想想今天的主食都吃了什么，大米饭和白馒头么？现代人日子过得越来越好，吃得就越来越讲究，但总是精米精面的可不好噢。如今都倡导合理膳食，就是讲究荤素结合、粗细搭配。适当的多吃些粗粮，对健康颇有益处。下面就来看看如何在家轻松制作玉米发糕吧！原料： ·普通面粉250g ·玉米面250g ·糖80g（喜欢吃甜的话可以多放一些） ·泡打粉5g ·酵母10g ·葡萄干和枣适量（多少全凭自己喜好） ·温水适量主料：玉米面,普通面粉香料：葡萄干,枣调味料：白糖工具准备：蒸锅,耐热容器如不锈钢饭盒等种类：主食准备时间：1时烹制时间：45分钟作法： 1、葡萄干用温水浸泡10分钟，沥干待用； 2、大枣洗净去核后切丝备用； 3、将普通面粉、玉米面、泡打粉和糖混合，拌均匀； 4、干酵母溶于温水，加入到3中，然后再慢慢加入适量的水，边加水边按一个方向用力搅拌，直至成为稍有流动性的面糊为止； 5、在形状规整的容器（耐热容器，如不锈钢饭盒）内刷一层油，倒入面糊刮平，均匀的撒上葡萄干和枣丝，盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大； 6、揭去保鲜膜，凉水上蒸锅，大火蒸45分钟，出锅后脱模切块即可。营养成份：粗粮是相对于我们平时吃的精米白面而言的，主要包括谷物（玉米、小米、紫米、燕麦等）、豆类（红豆、绿豆、黑豆、黄豆等）、块茎类（土豆、红薯、山药等）。由于加工简单，粗粮中保留了许多细粮中没有的营养成分。如植物纤维、维生素b1、多种微量元素（铁、锌、硒等）。小贴士：　　1、泡打粉遇水会失效，要先将泡打粉与面粉、玉米面混合均匀，再加水； 2、面和得稀一些，做出的发糕口感比较松软； 3、容器内刷油，烤好的发糕就不会和容器内壁粘连，且容易脱模； 4、不喜欢太浓的玉米面味道的话可以减少玉米面的用量，但普通面粉和玉米面的比例最高不要超过1：1； 5、由于蒸的时间较长，蒸锅中要添足量水防止烧干。

家庭版玉米发糕怎么做

4，怎样做发糕

红枣玉米发糕材料低筋面粉170克，玉米粉30克，白砂糖40克，发酵粉2克，清水200克。做法1 用清水溶化酵母和砂糖，将玉米粉和面粉混合在一起； 2 将酵母水冲入混合粉中，用筷子搅拌均匀； 3 撒点葡萄干或红枣碎进去拌匀； 4 将面糊倒进抹了油的容器，盖上湿布发至一倍高度； 5 入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可；小诀窍1 面糊的稀稠度可按自己的口感干湿喜好来调节； 2 没有玉米粉，可用其他粗凉粉代替，如黑米粉、荞麦粉等，也可以直接用面粉代替，这里选择的面粉是低筋面粉，比较适合做发糕，实在没有低筋的可以用普通面粉代替； 3 玉米粉不是玉米淀粉哦，两回事。 4倒扣出来时可用刀从碗侧面插入，辅助往外撬一下，即可方便脱碗；奶香蛋发糕做了玉米面的发糕后,我想能不能换一个花样做发糕,于是在玉米面发糕的基础上换成鸡蛋与牛奶.吃起来比玉米面的发糕细腻,对肠胃不好的人来说这样做可是一种首选.材料面粉250克，牛奶250毫升，白糖30克，普通发酵粉4克，泡打粉2克，红枣4粒做法1.所有材料放入盆里.2.放入牛奶3.250毫升的牛奶刚好调成图片上的稠度.4.再看一下，就这样.不需要再加水.5.用传热快的容器装面糊.先刷上油，这样不粘好脱模.6.倒入面糊盖上盖子发酵到表面有气泡，面糊增大.7.可随心放自己有果品.8.大火蒸40分钟

发糕制作工序发糕制做较为讲究， 1、首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净， 2、再放在清水中浸泡3－6小时，待米粒泡胀后，滤水把湿米磨成米浆。 3、接下来，要将米浆过滤除去颗粒物，加上白糖（或红糖）、发酵粉，搅匀后倒入特制的蒸笼内。 4、待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入，盖上锅盖，保持火候蒸40分钟左右，就可取出放凉，切成小块便可食用。红枣玉米发糕在俺家里，蒸发糕经常使用的方法有两种：一种方法是将等量的玉米面和普通面粉，少许小苏打、白糖混合均匀后加入35度以下温水融化的酵母。用筷子搅成浓浓的糊状，发酵至两倍后倒在有形耐热的容器里，再点缀上七成熟的优质红枣，放在篦子上蒸熟。也可以将浓糊直接倒在铺有湿笼布的篦子上蒸；另一种方法是将等量的玉米面和普通面粉，少许小苏打、白糖混合均匀后加入35度以下温水融化的酵母，用手和成软软的面团，发酵至两倍后直接铺在铺有湿笼布的篦子上，点缀上七成熟的红枣，还可以做成夹心的发糕（先铺一层软面团，中间抹一层枣泥或红豆沙，放在篦子上蒸熟。最后再铺上一层软面团。材料玉米面100克，普通面粉100克，红枣，白砂糖10克，干酵母5克，小苏打2克，温水适量做法 1.玉米面和面粉比例为1：1，把玉米面；2.玉米面、面粉、白糖、小苏打粉放进容器里混合均匀；3.把酵母放在温水里（别超过35度）融化开，静置10分钟。随慢慢加入随用筷子搅；4.用筷子搅成均匀的浓稠糊状（不能太稀，否则口感发粘）5.面盆盖好（用保鲜膜最好）放置温暖处发酵，发至原来的一倍高以上即可；6.准备好形状规整的耐热容器，容器里刷上一点点食用油，为的是好脱模。没有容器的可以直接铺在篦子上。将发好的面糊倒入整平摆上红枣。去掉保鲜膜，凉水上蒸锅，中火20分钟后转大火15分钟（如果量大还需加时）即可。小诀窍 1、小苏打遇水容易失效，要先将小苏打与玉米面、面粉混合均匀，再加水； 2、融化酵母的温水不要超过35度，否则会失效； 3、面糊要浓稠，不要太稀，否则蒸出来口感发粘。； 4、玉米面发糕与红枣搭配口感最好； 5、家庭用蒸锅相对较小，不要太厚，否则不容易蒸熟; 6、天凉不容易发酵时，可以将面盆放在烤箱上层烤网上最下方放一碗开水，这样很容易发酵； 7、发糕蒸的时间相对较长，蒸锅里要多加点水，以防烧干。 8、面粉的比例不要太多，也不要放鸡蛋，否则就变成了蛋糕；

南瓜发糕原料：南瓜、自发粉、牛奶、干果做法：1、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状；2、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性；3、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置1-3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可。点评：南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。玉米发糕菜名：玉米发糕主料：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克，干红枣20个，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水约280ML做法：1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净玉米发糕。2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合。3、倒入水，调成稀稠适中的面糊。4、模具内薄薄涂一层油（防沾），放上一些葡萄干。5、将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟。6、等面糊发至模具9成满就可以了。7、表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅大火蒸35－40分钟。爱心提示：1、水量仅供参考，调成的面糊要稀稠适中。夏天可用凉水，其他季节要用40度以下温水2、小米面可以不放，也可换成等量玉米面或普通面粉3、杂粮的总量不能超过面粉，最多1：1的比例，否则会影响发酵，口感也会粗糙4、不用模具的话，放入蒸笼中蒸最好，事先在笼内放好屉布，调好的面糊倒进去，发酵好后直接蒸5、面糊调好后要放入蒸制的容器内再进行发酵，不能发酵好后再换容器6、蒸的时间要根据容器大小进行调整，蒸的过程中不能开盖蜜枣甜发糕主料:面粉500克，发酵面180克，白糖120克，碱水适量，蜜枣100克做法：1 将发酵面放入盆内，加清水搅成面浆，再加入面粉和匀，发酵约2小时，加入碱水，白糖揉匀，把面团反复用力搓揉上劲后，放入铺垫湿纱布的模具内，用湿布盖严，饧至面团膨胀起泡时待蒸；蜜枣洗净去核备用。2. 在饧好的面团上均匀撒按上蜜枣，连同纱布一起提入蒸笼，盖严盖，上屉蒸30分钟，取出切块装盘即可。爱心提示：膨松饱满，富有弹性，清香甜润，味美可口。面团反复搓揉上劲，以便大量空气进入，有利于发酵膨胀。碱要使准，以免影响口感。蒸制时需用旺火。甜发糕的做法主料鸡蛋1个，面粉、玉米面各少许，蜡纸1张。白糖、牛奶，发酵粉各适量。做法1、将鸡蛋打散，边打散边加白糖，直至蛋液发白起泡.再将面粉、玉米面，发酵粉，牛奶一起加入搅拌均匀，做成柔软面坯。2、在蒸笼中铺一张蜡纸.将搅拌好的面坯铺在蜡纸上，放入燕锅用大火蒸30分钟，取出晾凉后切块装盘即可。爱心提示鸡蛋一定要打得起泡，不然会蓬松不起。　　一定要搅拌至用筷子挑起面浆不会断。蒸糕时不可揭盖。生产制作发糕制做较为讲究，首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净，再放在清水中浸泡3－6小时，待米粒泡胀后，滤水把湿米磨成米浆。接下来，要将米浆过滤除去颗粒物，加上白糖（或红制作材料(11张)糖）、发酵粉，搅匀后倒入特制的蒸笼内。待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入，盖上锅盖，保持火候蒸40分钟左右，就可取出放凉，切成小块便可食用。发糕取其“发”字,普遍用于人生各种礼仪的专用食品，如寿诞、进宅、婚嫁等，只要在发糕上面贴上红纸剪成的“喜”就可作为贺礼的吉祥物品。因其制作的成品往往混有花红粉且规模巨大，故又被称作大红发糕。大红发糕取其“发”字，普遍用于人生各种礼仪的喜事当中，可视作是喜事专用食品。在惠州，寿诞、出生、婚嫁诸俗中对之颇有讲究。一般是将大发糕切成小块、或作为贺客诸亲的回礼，或分发邻里乡亲，今城中居民在近郊农民仍甚讲究。制作发糕一般使用纯粘米，加糖、发粉或糕种，用大盛器蒸成巨大规模，蒸好的糕点如发得很大，尤令主人欣慰。食用指南发糕若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。各式发糕成品(20张)发糕也是专用食品，在惠州十分风行，但平时也是不上市的，所以平时并不常见。