驴肉有多种特色吃法，有名的驴肉火烧，大饼夹驴肉，驴肉馅饺子，等等。带皮驴肉、驴肉火烧、养生喝汤驴肉、滋补驴肉火锅、驴肉饺子、驴皮汤、锅仔番茄驴腩、宫爆驴肉丁人均，驴肉火烧、优质驴肉汤、驴肉锅贴、优质驴杂汤、砂锅驴肉炖豆腐、驴肉水饺、驴筋驴小肠人均。
1、驴肉馆怎么开有特色？
你好我是皓月游记，很高兴来回答你的问题。关于你提出来的问题我的回答是:驴肉是一种美味佳肴，我的家乡保定徐水小驴肉远近闻名，我们当地人有一种说法叫，天上龙肉，地上驴肉。可想而知他的营养价值非常高，也是一种稀缺肉品，具体怎么开有特色我的观点是:1、首先要把住进货渠道，要进纯的驴肉。市场上的马肉等其他肉品坚决不能入店销售，
2、考察好市场，选址也很重要，一般选在大型企业厂矿附近，人员流动量大，上班人员喜欢快捷方便，购买力会很大。3、驴肉有多种特色吃法，有名的驴肉火烧，大饼夹驴肉，驴肉馅饺子，等等，4、肉是纯正小驴肉，但是火烧，大饼也很有讲究的。火烧由专业的师傅经过和面烙、烤等多道工序加工而成，出炉的火烧外焦里嫩相当好吃，
我们这里好滋味连锁快餐酒店，主打就是大饼卷驴肉，也很有特色。5、驴的全身都是宝，也可以开一家以驴肉为主题的餐厅，全驴宴就是利用驴的杂碎经过厨师的精心烹饪，用来招待宾朋的美味佳肴，6、需要注意的是，全员要经过严格培训，持证上岗。店面干净卫生，为每一名顾客周到服务，生意会越做越好，以上是我的回答不知是否对你有所帮助。
2、北京有吃驴肉的餐馆吗？
“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美，驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比，不仅如此驴肉鲜嫩脆滑，比牛肉更细嫩，香味更浓郁，并且不会像羊肉一样有膻味，温补不上火。驴肉具有补气、补虚功能，也是理想的保健食品，无论是红烧、清蒸、包饺子还是做成驴肉火烧，都是极其美味的。那么北京有哪些有名的驴肉馆呢？1.王胖子驴肉火烧(鼓楼店)王胖子是北京规模较大的驴肉火烧连锁店，已有八家分店，王胖子有自己的驴肉加工基地，
驴肉酱制以大酱，盐，酱油等为主要调料，绝不添加任何添加剂，色素等有损人身健康的调料，以提炼物为主的鸡精都不使用。驴肉火烧最有名的要数河北河间和保定，王胖子的驴肉火烧是河间的做法。秘制酱驴肉精心制作而成，夹在热气腾腾的火烧里，外酥里脆，曾被食客誉为北京最好吃的驴肉火烧。推荐菜：焖子驴肉火烧、驴杂汤、驴肉汤、清汤、板肠火烧、精肉火烧、干锅蹄筋人均：22元地址：鼓楼西大街80号2.德来聚驴肉店(佟麟阁路店)佟麟阁路上一家很火很正宗的驴肉火烧店，门面很不起眼，设施也简陋，来的大多都是回头客，驴肉火烧确实好吃，火烧酥脆，驴肉香嫩，吃一个总感觉不够，
驴肉火烧、驴肉锅贴、驴肉汤等都是这里的招牌和特色。驴肉火烧很新鲜很大只，火烧外皮酥脆金黄，但并不是过硬的那种脆，而是一种软硬适中的脆，是咬一口外皮簌簌往下落的脆，里边的驴肉也是鲜爽可口，汁水也调得恰到好处，和青椒夹着，火烧外焦里嫩，保留了原汁原味，当咬下第一口的时候，皮和肉的完美组合，酥脆与鲜软，让人欲罢不能。
吃完一定会出汗，感觉浑身都被治愈了，其他驴肉相关的小吃也值得品尝。驴杂汤胜在一个“鲜”字上，里边的料很足，驴筋入口即化，还有驴肝之类的，吃起来觉得滋补且爽，推荐菜：驴肉火烧、优质驴肉汤、驴肉锅贴、优质驴杂汤、砂锅驴肉炖豆腐、驴肉水饺、驴筋驴小肠人均：37元地址：佟麟阁路46号(近新华社西门)3.讲礼驴肉馆位置在讲理村公交站对面的小胡同里，指示标很明显，饭馆院子很大，停车位很多；农家院的感觉，带吃饭住宿，一层主要是餐厅。
老板年轻时，在村里是屠夫，宰杀牲畜，后来自己养驴，还在自家院里开了家饭店，专卖驴肉，一直经营了20多年，现在盖起了三层楼的饭店和院子，已有一定的规模了。讲礼驴肉馆以烹饪驴肉而出名，他们的手法有卤，烧，蒸，煮等等，做法讲究，味道鲜美，肉质细嫩，再加上驴肉本身具有补气补血，驴骨补钙，驴皮养颜美容之功效，是食疗的一道佳肴。
