玉米煎饼，怎样摊玉米面煎饼

1，怎样摊玉米面煎饼

玉米面也是杂粮粉，松软杂粮煎饼配方：面粉30斤、杂粮粉70斤、泡多源2斤、麦芽糖浆8斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤。操作工艺：取20-30斤面粉加30斤35度温水、100克酵母发酵成面糊，也可直接用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀，加入面糊，再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊，要打搅成有弹性的面糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了。也可将泡多源加入用开水冲烫的面粉内。

怎样摊玉米面煎饼

2，玉米煎饼怎么做

玉米粉、小麦粉、香葱、鸡蛋、火腿、盐、鸡精、胡椒粉、三汤匙油，搅拌。准备工作编辑1、玉米粉和小麦粉混合，香葱根据自己喜好，混合成酸奶状糊糊，可以根据自己喜好放鸡蛋，火腿，调入盐，鸡精，胡椒粉，三汤匙油，搅拌均匀。2、锅里擦点油，就擦这一次以后可以不擦。做法编辑1、用大勺子舀出一勺，火力八百瓦，就是很小的火2、倒进锅里3、用橡皮刮刀摊开，越薄越好，没有橡皮刮刀就用铲子，最好是木制的，铁的容易破4、翻身煎熟，喜欢脆脆的，就煎金黄

1.玉米剥成粒状与剥好的豌豆一起放入碗中。2.培根切小粒装入碗中，与玉米和豌豆拌均匀。3.打入一个鸡蛋，加入面粉和盐搅拌均匀至粘稠的糊状。4.先把锅烧热，再刷上一层油，倒入搅拌好的玉米面糊，开小火慢煎，煎至表面凝固底部焦黄后翻面再煎一煎就可以了。5.松软清香的玉米煎饼就做好了。

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玉米煎饼怎么做

3，如何烹饪玉米煎饼

1、将两只鸡蛋破壳打入盆中，用筷子顺着一个方向搅打。 2、加入盐（喜甜者，可加入白糖）及清水，再顺着一个方向搅打，打至成平时蒸水蛋状即可。 3、倒入玉米高筋粉，还是顺着一个方向搅拌，搅至盆中面粉呈稀糊状为止。 4、将面糊放在一边醒一下，大约10分钟左右，再顺着一个方向搅拌，使盆中的小面粉团完全散开，融于水、鸡蛋浆中为止。 5、炉起火，放煎锅；倒入适量的植物油于锅内抹匀。 6、倒入玉米高筋粉面糊于锅中． 7、将煎锅左右转动，使面糊均匀地铺在锅里。 8、待煎饼底部硬实，用平铲轻轻翻身，烙背面，烙熟即可上碟。小贴士 1、制作煎饼，以视自己喜爱煎饼的厚薄度为准，喜欢薄饼且柔软些的，可加清水多些，玉米高筋粉少些；喜欢煎饼韧实些、厚些的，就加玉米高筋粉多些，清水就少些，即玉米高筋粉面糊浓稠些。 2、煎饼时，最好少放糖，少放盐。以糖调味的话，必须用小火，切忌大火，这样可以避免烧焦，也符合健康饮食。 3、煎饼时，若加入韭菜、青葱、韭黄、香花菜等有香味的叶菜碎，煎饼会更加鲜香可口，营养也会更加丰富。4、吃煎饼时，可搭配着稀粥、菜汤、牛奶来吃，或用煎饼卷着肉丝炒豆芽、胡萝卜肉丝、五彩椒丝等菜肴来吃，这样吃起来别具风味，非常特别。

如何烹饪玉米煎饼

4，玉米煎饼的家常做法大全怎么做好吃视频

食材用料玉米面90克糖30克相克食物纯牛奶50克鸡蛋1个相克食物玉米煎饼的做法1.准备好所需食材。2.把食材混合到一起。3.搅拌均匀至顺滑状态。4.平底锅无需放油开小火，用饭勺舀适量的面糊垂直倒入锅中。5.待玉米饼定型后翻面煎制另外一面即可。食材明细熟玉米粒适量面粉适量鸡蛋适量水适量盐适量咸鲜口味煎工艺十分钟耗时简单难度玉米煎饼的做法步骤 1准备材料。 2面粉与鸡蛋混合。 3搅拌均匀后加少许水再搅，然后过滤。 4再加入玉米粒和少许盐。 5然后盛少许蛋液到煎锅里。 6煎至两面金黄即可。原料：玉米粉面粉（玉米粉与面粉的比例为1：2或者2：1都可以）鸡蛋牛奶玉米青豆调料：胡椒粉椒盐糖做法：1.把玉米粉和面粉放入容器中；2.加入一点发酵粉；3.加入一个鸡蛋；4.放入胡椒粉；5.放入适量的椒盐；6.加入牛奶；7.加少量的白砂糖；8.充分搅拌成面糊，看到面糊表面有气泡就可以开始煎了； 9.准备好适量的玉米和青豆（超市的冷冻柜都有卖）；10.水开后加入玉米青豆；11.可以再加点盐调味，煮3分钟左右；12.玉米青豆煮熟后过滤掉水分备用；13.热锅后刷上一点油；14.放入一个不锈钢圈或者洋葱圈；15.或者干脆不放任何工具直接倒入适量面糊；16.加入一些刚才煮好的玉米青豆，小火煎熟就可以了。

5，玉米面的大煎饼怎么做

玉米面的大煎饼怎么做食材主料玉米面300克面粉200克辅料油适量小苏打适量酵母适量白糖适量步骤1.取玉米面倒入盆中2.玉米面用开水烫透,晾凉3.加入小苏打,用手抓匀抓散4.酵母水5.放入面粉,搅拌均匀,倒入酵母水,混合后加入白糖,6.揉成面团7.放置温暖处发酵8.平锅内倒少许油,取适当发好的面,团成椭圆形,放进锅内,放满一锅后盖上盖子煎一会儿9.往锅入倒入适当的热水10.盖上锅盖,等水吸收没了11.饼子也熟了12.香喷喷带着焦嘎的大饼子就可以出锅了

豆渣玉米面煎饼今早上打的花生豆浆，又剩下来一碗豆渣.这一回可不打算用来煎鸡蛋了，咱换个吃法，做豆渣玉米面煎饼 ~~。花生豆浆配上豆渣玉米面煎饼，材料简单，味道香脆，真是绝配啊绝配 ~~。材料:豆渣适量，生鸡蛋2个，玉米面2大匙，熟芝麻1大匙，盐适量做法:1.把所有材料一齐放在大碗里，使劲儿搅成浓稠的豆渣玉米面糊。2.平底锅烧热，倒入橄榄油少许（如果没有橄榄油，用花生油可以），把豆渣玉米面糊一坨一坨地舀到平底锅里（猪头说用“坨”这个词儿不雅，可我觉着特形象 ~~），上面再洒上一些芝麻粒，再用木铲把面坨坨~~ 压成扁扁的圆形，用中小火煎至两面皆熟，即可。稷米食疗作用：性味归经：甘，平。入脾、胃经。功效：和中益气，凉血解暑，治热，压丹石毒，能解苦瓠毒。

玉米面煎饼做法1.面粉放入小盆，面粉放入小盆，鸡蛋打成蛋液。2.把玉米面加水和鸡蛋液和成糊，把生菜和小葱清洗干净。3.小葱切成段和酱准备好，我用的是吃剩下的炸酱，把面糊一大勺子放入锅内转匀。4.等一面定型后翻面，两面都变黄时候放入少许鸡蛋液，把酱抹在煎饼上。5.放上一个生菜叶子和少许小葱段，一面折起，在把两边都折起，先放一个在盘中，其他的依靠摆在盘中即可。

食材食谱热量：4495(大卡)主料白面粉30克细玉米面粉60克方法/步骤1准备好白面30克。白面的话选择高筋小麦粉，这样做出来的煎饼果子味道会非常的香。2准备好60克玉米粉。玉米粉的放置需要注意了，玉米粉里面有甜度，所以放置储存的时候容易生虫子，要经常拿出来放在通风干燥处晾晒，然后密封起来。3再加入20克豆面。豆面的加入，会使得这个煎饼的做法更加的地道。4再加入2克的细精盐。5将这些粉状物质用小勺子搅拌均匀。6慢慢的一点点的加入水。7加水的量一定要控制好。8继续加水和成面糊。9面糊的质地就是像图中的这种，厚一点的。10静置半小时。静置的作用是为了让面糊能够更加细腻，而且延展性也更加好，在摊煎饼的时侯，可以摊的更薄更好吃。电饼铛上均匀的图上油。用小勺挖两勺的煎饼面糊在电饼铛上面。用勺子底部将面糊涂匀。面糊在电饼铛上图的越薄越好。用勺子调整煎饼的厚薄度。最后涂完之后，在用勺子找一找，哪地方厚了就图薄一点，哪地方图薄了，就再加点面糊，这样找一边之后，煎饼就摊的比较均匀了。准备这样一把抹刀，用于为煎饼翻面。煎饼一面煎好了。用抹刀在翻另一面煎。几分钟后，热腾腾的煎饼就摊好了。

6，超薄玉米面煎饼的作法和技巧

我看网上都能查到作煎饼的方法，但有几点必须要注意的事项：首先是必须有个刮子，把稀面导入锅里时要迅速把面刮薄，没有合适工具不行，如果刮不薄，饼就会大和厚，即使等锅把饼弄熟，饼也不成型，易碎，不能后续使用。刮成真正薄的煎饼，是不需要翻的，几十秒钟就可以得一张，揭下来就可摊下一张；还有，锅最好是平的或中间稍凸的。　　制作煎饼的原料，一般采用小米、玉米、高粱、大米等等，也可几种原料混合使用。做法也多样。　　一，刮煎饼。　　将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。周边自动卷起时，揭起来即可。　　刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食最好。　　二，滚煎饼。　　将面子和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。　　滚煎饼的特点是软乎，食用时以烤热、烤软为好。　　三，摊煎饼。　　将原料泡软（如果是玉米，要先把玉米破开有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再摊。又分两种：1，甜煎饼，是磨好糊以后立即摊;2,酸煎饼，是要等糊发酵一会，稍微有点酸味时再摊，（特别助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一个T性的耙子，从中间开始，转圈的向外摊刮。　　摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点，可以冷食，可以烤食，也可以用开水泡食，特别好吃。　　四，枣煎饼。　　将大枣煮熟，去皮，去核，和如面团或糊中，再做煎饼，营养丰富，口感软甜。　　五，菜煎饼。　　菜馅：韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。　　新摊的煎饼，对折，在一半处加上馅，再折过来（相当于夹馅），再折两折，在平底锅中用少量油煎过，就是菜煎饼，食用别有风味　　山东人称“摊煎饼”。工具也是特有的，几乎家家必备。首先是一个鏊子，实际上为铸铁制成的圆形铁板，上面平整光滑，下面有三支角可以作为支撑，也可以在鏊子和地面间留下空间以便加柴烧火。再就是一个耙子，为一个木板，上面垂直按上一个把手，可以用手拖曳，也就是“摊”。　　当鏊子烧热以后，可以用勺子舀上一勺煎饼糊放到鏊子上，用耙子沿着鏊子摊一圈。由于鏊子是热的，煎饼糊所到之处就迅速的被凝固一层，就是所谓的煎饼。没有凝固的就被耙子带着向前走，重复这一过程直到整个鏊子摊满。耙子的长短正好等于鏊子的半径，所以耙子绕场一周，煎饼就成。　　为了煎饼质量更好，在上层的煎饼糊还没有完全凝固煎熟之前，用一块木板（称为刮子）在上面刮一下，可以使上面平整和厚度均匀。因为煎饼很薄，很容易熟，这一过要非常的快，否则就会焦了。待成熟以后，就可以揭起来了。煎饼的大小以鏊子而定，直径一般在半米到八十公分之间。　　好的煎饼要薄如蝉翼，厚度均匀。这不但要求煎饼糊磨得要细，稀稠适当，最重要的还在于摊。摊的时候手要麻利，火候还要适当。摊煎饼往往是家庭主妇的活儿，在山东过去要考察新媳妇会不会做活儿，只要摊一次煎饼就可以知道。　　摊煎饼的方法，是事先将细细的玉米面粉合成稀糊状。将鏊子烧热之后，薄薄地涂上一层菜油，然后倒上一点玉米面糊，再用一块小木板转着圈儿均匀摊开。仅需十几秒钟，热气蒸腾，便可以揭下来放到一边，再摊下一张。　　而所谓滚煎饼，就是将玉米面粉合成一大块面团，然后放到同样涂了油的热鏊子上迅速地滚上一圈，鏊子上就会留下一层极薄的面，稍后立即揭下并趁软折叠整齐，一张滚煎饼就做成了。　　之所以会有摊和滚这两种办法，主要是由于原料的问题。如果家里只有磨得较粗的玉米面粉，拿来合面团时会严重“不团结”，就只能合成稀糊用摊的办法做煎饼。只有那种磨得很细，很容易合成面团的玉米面粉，才能做滚煎饼。　　这样一来，就带来了口感上的差异。摊出来的煎饼比较厚，吃起来颗粒较粗。而滚煎饼则相对好一些，质地较薄，口感更细，味道也更香。所以，一般人家都是尽可能地用滚的办法来做煎饼。　　农家人喜爱煎饼，除了制作方便、快捷之外，还因为煎饼的吃法有很多种。现做现吃，当然是最主要的吃法，也是最能体现煎饼本香的吃法。　　有条件的，可以将刚下鏊子的热煎饼卷上猪头肉来吃，能够达到饼肉互补的目的。猪头肉因油分被煎饼吸走，不再发腻；而煎饼则平添油香，更增韵味，那真是咬一口双香并举，不舍下咽，回味无穷。　　没有条件的，则不妨卷上大葱面酱、腌制小菜等农家常备之物，吃起来软脆交加、香咸并存，照样是一种享受。特别是那些做得较好的煎饼，整张薄如宣纸，中间软可百折，周围略呈焦黄，就是里面什么都不卷，吃起来也是蛮有味道的了。

你应该准备一根扁的小木棒，稀面用勺子舀到锅里的时候把稀面刮平就可以了。

不是面的事,跟技巧有关,你多练练就行了.

不知道你的面比例是怎么弄的,要知道,不能全是玉米面,要有白面的,还有就是你滩饼的家伙是啥样的?是不是太小了,没等滩开.面就干了~.换的大的~

你的技术不佳，需加练习再看看别人怎么说的。

7，玉米面和白面做煎饼怎么配比

一般是3：2，玉米3白面2，当然玉米越多煎饼越脆，口感香酥却卷不起来，所以加一定比例的面粉增加煎饼的柔韧性。玉米煎饼是一道由玉米粉、小麦粉、香葱、鸡蛋、火腿等材料制作而成的传统小吃，常见于山东，河南等地。主要做法是用大勺子舀出一勺，倒进锅里，用橡皮刮刀摊开，翻身煎熟。玉米煎饼的做法：1.将玉米去掉外皮，然后用擦丝器擦下玉米粒成玉米浆，也可以用刀将玉米粒削下来然后用搅拌器料理机打成玉米浆。2.将鸡蛋打入玉米浆中拌匀，我用的是两个很小的笨鸡蛋，如果用的鸡蛋比较大，后面可以不再放水，或者增加面粉的量。3.将面粉放入玉米浆中拌匀成稍具流动性的面糊，可以用水来调节浓稠度。4.放入葱花、盐和花椒粉拌匀成调好味的玉米面糊。5.平底锅放入少许植物油，转动锅柄另油均匀的铺满锅底，然后用吃饭用的勺子舀一大勺面糊放入锅中，用勺子底部摊开成小圆饼，如此一锅可以多做几个。6.小火煎到冲上的那一面开始凝固时翻面，然后将两面都煎上色后就好了。玉米煎饼酥香薄脆、调料丰富、口味全面，是比较受欢迎的早餐。拓展资料玉米煎饼可以用天牛全自动导热油煎饼机生产，做玉米煎饼玉米的比例最多可以添加到70%口感依旧很好，关键看生产方式，有发酵的，也有不发酵的，具体您可以咨询天牛煎饼机厂。玉米面煎饼制作材料主料玉米面、白面、鸡蛋、辅料油、盐、葱玉米面煎饼的做法1.放入玉米面。2.放入白面。3.加入鸡精。4.加入盐。5.葱切末。6.将面粉混合后，加入鸡蛋。7.加入少量的冷水，搅拌均匀。8.热饼铛，刷少许的油。9.将面糊倒入锅中。10.中小火，2面金黄，即可。参考资料好豆菜谱：白面和玉米面饼

一般是3：2，玉米越多煎饼越脆，口感香酥却卷不起来，所以加一定比例的面粉增加煎饼的柔韧性。玉米煎饼是一道由玉米粉、小麦粉、香葱、鸡蛋、火腿等材料制作而成的传统小吃，常见于山东，河南等地。主要做法是用大勺子舀出一勺，倒进锅里，用橡皮刮刀摊开，翻身煎熟。扩展资料：玉米煎饼的做法：1.将玉米去掉外皮，然后用擦丝器擦下玉米粒成玉米浆，也可以用刀将玉米粒削下来然后用搅拌器料理机打成玉米浆2.将鸡蛋打入玉米浆中拌匀，我用的是两个很小的笨鸡蛋，如果用的鸡蛋比较大，后面可以不再放水，或者增加面粉的量3.将面粉放入玉米浆中拌匀成稍具流动性的面糊，可以用水来调节浓稠度4.放入葱花、盐和花椒粉拌匀成调好味的玉米面糊5.平底锅放入少许植物油，转动锅柄另油均匀的铺满锅底，然后用吃饭用的勺子舀一大勺面糊放入锅中，用勺子底部摊开成小圆饼，如此一锅可以多做几个6.小火煎到冲上的那一面开始凝固时翻面，然后将两面都煎上色后就好了玉米煎饼酥香薄脆、调料丰富、口味全面，是比较受欢迎的早餐。

没有准确的比例,但是一定要加入白面,否则,会散开,不成形。一般来讲是比例是3:1,4:1,5:1。可根据个人喜好来比例。拓展资料：煎饼(A pancake)是我国北方地区传统主食之一，相传发源于山东泰山。煎饼是用发酵后的面粉调成糊状的杂面摊烙成圆形而成，旧时多由粗粮制作，现多用细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老，实为绝佳保健食品。煎饼还衍生出了菜煎饼、煎饼果子等著名小吃风靡全国。煎饼历史悠久，起源甚早，由饼鏊的产生可以追溯煎饼起源距今已有5000多年的历史。晋代《述征记》、唐代《唐六典》、明代《酌中志》以及说清代《煎饼赋》等古籍均有对煎饼的记载。煎饼从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼，还有地瓜面煎饼。煎饼多以粗粮制成，常吃煎饼可以促进肠胃蠕动，有益肠胃健康;其次煎饼筋道耐嚼，常吃煎饼有益牙齿健康，有好多老太太都70岁左右了牙齿依然坚固，问她有何保健方法，答案是常吃煎饼。煎饼可以用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作，含有谷物本身的各种营养，食用方便，是人体补充能量的基础食物，再卷入各种蔬菜、鸡蛋、肉等配料，营养丰富，深受人们所喜爱。

1、没有准确的比例，但是一定要加入白面，否则，会散开，不成形。　　一般来讲是比例是3:1，4:1，5:1。可根据个人喜好来比例。　　2、玉米面煎饼的做法：　　食材：　　主料：玉米面100g 白面300g 鸡蛋3个　　辅料：油适量盐适量葱少许　　做法：　　（1）按比例放入玉米面、白面。　　（2）加入鸡精、盐、葱末。　　（3）将面粉混合掺匀后，加入鸡蛋。　　（4）加入少量的冷水，搅拌均匀。　　（5）欲热煎饼鏊子或电饼铛，刷少许的油。　　（6）将面糊倒在上面，用煎饼耙子迅速摊开摊匀。　　（7）中小火，待两面都呈金黄，即可吃。　　3、图片：